一杯挂耳咖啡应该冲多久呢？
一般来说我们平常买到到标准挂耳咖啡，规格大多为10克咖啡粉，按照1:15粉水比冲泡的话，大概要倒150g热水进去，前街一般会分成三段注入，这样总冲煮时长通常保持在1分20秒到2分钟左右。
那么挂耳咖啡应该怎么冲呢？
首先我们要知道，挂耳咖啡和手冲咖啡的冲泡原理是一样的，都是用热水流过咖啡粉，萃取出咖啡中的香气物质从而得到一杯黑咖啡。所以想要冲一杯好喝的挂耳咖啡，那必须得了解手冲咖啡的一些基础冲泡知识，才能够冲出一杯美味的挂耳咖啡。
这里就分享一些，可以帮助我们把咖啡做好喝的办法，首先要注意不要直接用开水冲，也不能让水温太低。
在手冲里，水温的高低直接影响着咖啡的萃取效率，温度越高，风味物质释放地越快，口感越浓厚。结合前街的冲煮经验来看，表现花香果酸的浅-中烘咖啡适合90～93℃，而主打焦糖、坚果、黑巧克、奶油、香料等风味的中-深烘豆，则会用86～89℃的水进行萃取。前街经过测试发现，把一大壶水烧开煮沸，关火后将盖子敞开在25～30℃的室温下，60～90秒左右，水温就会降至92～95℃（适合冲花果香酸型咖啡），放置90～120秒，热水温度将落在87～90℃（适合坚果调的苦型咖啡）
找对适合挂耳的杯子很重要
冲挂耳咖啡，杯子是有一定讲究的。一般会建议使用高身的玻璃杯或者稍微深一些的马克杯，这样咖啡液就可以直接穿透粉层落在杯底。而如果杯子太浅，那么过滤出来的咖啡液就可能返回去重新浸泡粉层，让整杯咖啡的口感偏向于沉重、焦苦，风味自然也不怎么好。
由于两侧耳朵需要向杯子的边缘借力，如果使用口径过宽的杯子，注水时滤袋容易因重力而往下掉落，因此前街建议优先选用杯口小于9cm、杯身高于12cm的容器来冲泡挂耳包。
想要让挂耳咖啡好喝，务必注意水量。
如果遵循手冲的粉水比1:15～1:18，那么就需要注入150-180ml的热水。若平时喜欢口感浓郁的咖啡，可以分三段注入，先倒入一半湿润粉层，停顿20秒，然后连续两次注到9分满，这样时间约在1分半钟，总水量基本落在140～160g。如果追求咖啡清爽的口感，可以再追加一段热水，即总共4段，同样是等水干涸直接注到9分满，这样总水量基本在200g左右。
除此之外，前街建议在冲泡前最好把咖啡粉在挂耳袋中稍稍抖一抖，让它更均匀低分布，这样会有利于我们后面的的萃取，然后就是一定要均匀的注水，不要一边高一边低，水流也不能一时多一时少，这样容易导致咖啡萃取不均，又酸又苦。
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2025-07-29 10:55:49
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