咖啡知识 / 意式拼配_

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咖啡豆为什么生长在地区越高的地方品质越好种植环境

2017-01-22 16:53:23

咖啡豆为什么生长在地区越高的地方品质越好种植环境罗伯斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20%-30%。罗伯斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地，除草，剪枝时也不需要...
咖啡豆的种植过程-拉丁美洲咖啡豆种植区

2017-01-22 16:29:32

咖啡豆的种植过程-拉丁美洲咖啡豆种植区在初产期后1-2年左右即进入盛产期，咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。成熟的...
水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁

2017-01-22 14:49:38

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁发酵：黏膜的附着力很强，并不容易去除，必须放在槽内约18~36小时，使其发酵，并分解黏膜。发酵的方法有两种，即湿式发酵与干式发酵，顾名思义，前者加水，后者不加水。发酵的过程中，种子与内部的果肉会产生特殊...
印尼咖啡豆什么时候种植国际价格品牌特点介绍

2017-01-22 13:55:55

印尼咖啡豆什么时候种植国际价格品牌特点介绍爪哇咖啡豆到了现在已经失去了它们以往引以为傲的名称：摩卡-爪哇，因为在上世纪70年代的初期，农民将传统的咖啡树砍掉，改为种植了一些高产量和高利润的咖啡豆。在爪哇，大部分的咖啡豆都是用高温机器去烘干，...
咖啡豆的干香湿香啜吸-糊香味浓好吗

2017-01-22 12:13:53

咖啡豆的干香湿香啜吸-糊香味浓好吗第一个项目是干香/湿香，指的是咖啡豆研磨成粉状和注水、破壳后两个阶段的香气品质判断。一般带有坚果、巧克力、焦糖类型的香味，通过评判它们的香味品质来决定其分数。在此基础上，带有水果调性的香味，则可以打到8分以...
咖啡树最多可以活多久咖啡豆自然干燥法生长周期

2017-01-22 12:11:10

咖啡树最多可以活多久咖啡豆自然干燥法生长周期云南省的西部和南部地处北纬15至北回归线之间，大部分地区海拔1000-2000米，地形以山地、坡地为主。这里土地肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性--浓而不...
蜜处理咖啡豆日晒水洗风味描述口感处理法研磨刻度简介

2017-01-22 11:49:06

蜜处理咖啡豆日晒水洗风味描述口感处理法研磨刻度简介一旦发酵完成，带着内果皮的咖啡会进入到冲洗水道，经由大量水不断冲刷干净。带着内果皮的干净咖啡此时就进入到干燥程序，在这个阶段，干燥方式就各种各样：直接日晒、日晒与机器干燥结合、阴干与日晒...
咖啡熟豆保质期一般为多久

2017-01-22 11:43:18

咖啡熟豆保质期一般为多久一般咖啡的包装中所提到的保质期就是指咖啡香味成分能够保留到一定程度的保存期限。而不是指咖啡可能会变质的时间。因为咖啡与普通食品不同，它的湿度非常低，不容易变质。制作完咖啡之后的废咖啡渣长毛，就是因为咖啡渣变湿之后...
咖啡豆构造结构图种类风味描述口感处理法简介

2017-01-22 11:34:49

咖啡豆构造结构图种类风味描述口感处理法简介另一种方式则是水洗式，即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天到一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质...
咖啡豆磨粉能选择的粗细度-星巴克咖啡豆磨粉级别

2017-01-19 18:05:15

咖啡豆磨粉能选择的粗细度-星巴克咖啡豆磨粉级别 ①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散） ②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。...
烘焙好的咖啡豆保质期是多久最长可以存放多少天养豆时间

2017-01-19 17:39:12

烘焙好的咖啡豆保质期是多久最长可以存放多少天养豆时间经过烤制并释放出油脂的完整咖啡豆可以放在密闭容器中，并置于阴凉干燥的室温环境下存放。完整咖啡豆在这种条件下能保存一个月养好的咖啡豆尽快密封保存，话说红颜易老，花无百日红。咖啡豆也是如此...
烘焙好的咖啡豆保质期是多少天存放时间与咖啡品种有关系吗

2017-01-19 15:40:53

烘焙好的咖啡豆保质期是多少天存放时间与咖啡品种有关系吗买回的是完整咖啡豆并由自己碾磨，咖啡粉能保持2周时间。它们的保存方法与完整咖啡豆一样，也需要放在密闭容器，并置于阴凉干燥的地方。养好的咖啡豆尽快密封保存，话说红颜易老，花无百日红。咖啡...
咖啡豆磨豆机刻度讲解咖啡打花的巧克力酱

2017-01-19 12:05:53

咖啡豆磨豆机刻度讲解咖啡打花的巧克力酱锥刀式磨豆机是从上到下纵向研磨，路径较长，其优势是可以用较低的转速，来达到较好的研磨效果，且产生的热能少，可以保留咖啡粉较多的香气，妖魔的粗细度较均匀，使风味的呈现更清晰，但价格也贵很多磨的品牌不同...
阿拉比卡咖啡豆价格产地种类风味描述口感特点

2017-01-19 11:14:23

阿拉比卡咖啡豆价格产地种类风味描述口感特点 1.适宜的气候：在北回归线和南回归线之间的地区，气候湿热或者热而不干，充足的雨水，气温在15和25摄氏度之间; 2.土壤厚，坚硬，可浸透，灌溉好，且有排水良好的底壤。最佳的土地在山区，特别是在山腰的，最好是...
什么咖啡豆比较适合手冲-步骤详细图解教程介绍

2017-01-18 17:31:29

什么咖啡豆比较适合手冲-步骤详细图解教程介绍搅拌法搅拌法为什么火？在2012年的WBC上，Matt Perger使用后，并获得了当年的冠军，从此在欧美和澳洲火速流行起来。搅拌法需要把咖啡粉磨到很细，然后注入50g左右的水，十字方向来回均匀搅拌，使咖啡粉与水充分...

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