云南咖啡庄园产区 云南精品咖啡 咖啡豆 咖啡烘焙 云南精品咖啡庄

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  许多人可能不知道,在中国云南,有能和蓝山媲美的咖啡;在潞江边的一个小镇上有一台价值近百万的咖啡烘焙机。且听我慢慢道来。我先去冲杯咖啡咯~~

  从上个月开始,咖啡店里绝大部分的豆子都开始自家烘焙了。其中云南咖啡的用量增加很多。以前的云南咖啡供货商豆子品质不够稳定,而且有愈来愈差的趋势。所以,更换供应商成为当务之急。

  刚好业内专家级高手---中顺发出邀请,请我去他的咖啡庄园参观。真是雪中送炭,雨中送伞,大清早起来送咖啡呀。

  书归正传,2011年的第一天我赶到云南省保山市潞江镇,和中顺会合。又经过了一个多小时的颠簸,我们一行人来到潞江边上的一个小村子。村子里有一个树龄七百年的榕树,让我联想到《阿凡达》中的生命之树。这风水,太帅了。

  村里从元旦到春节各家轮流杀猪,所以差不多天天可以吃到杀猪菜。猪们,出来混总是要还的。杀猪菜我不大喜欢,但是发现一道很补的美味:蚂蚁酸菜。酸中带甜,微辣,很下饭。据说这东西能治风湿,对男性更是大补哇。

  除了蚂蚁酸菜,还有许多野菜,绝对天然绿色有机环保,多少钱买不到。其中我最中意野生山药,很甜。

  十岸咖啡的段总家里后院就有一片咖啡田。

  这是院子里晒着咖啡豆。村里喝咖啡的人很多,所以能品出咖啡品质好坏的人也不少。可以说,乡亲们比某些常喝蓝山的大佬们懂咖啡。至少,乡亲们不会每次都加N勺糖和N+1勺奶精。

  咖啡田里有一棵大树,树上有一个树屋,树屋里有一群孩子。我突然怀疑自己被人盗梦,一切都很不真实。然而,有片片为证。

  吃过饭,我们来到亚洲最大的一片咖啡田,就在潞江边。

  听段总介绍,政府春节后就会在田中修建灌溉渠和田间路,投资规模是千万级的。站在田间,作为中国咖啡业的一员,自豪感和责任感油然而生。

  从田里回到段老板的公司,韩国来的崔老师和大家分享了许多烘焙的经验。

  终于见识了来自德国的著名神机Probat。果然V5哇。

  喝了N杯价值数百至数千元不等的云南蓝山种咖啡、云南麝香猫咖啡咖啡后,我拍着肚子幸福的睡去鸟。

  一夜无话。

  第二天,我们来到了中顺合作伙伴方总的咖啡加工厂参观学习。

  来到厂里,最先看到的是大片晾晒的咖啡。云南的冬季晴朗少雨,干燥咖啡用日晒就完全可以了,不需要使用烘干机。我觉得日晒干燥的豆子味道更纯净,风味更明显。

  上边袋子里是刚刚采摘下来的咖啡果,下边袋子里挑选出来的瑕疵果。

  发酵处理后的豆子需要冲洗掉果胶。水池中是清洗好的咖啡豆。所谓水洗咖啡,就是因这个步骤得名。成熟的豆子比重大,会沉在池底。

  下面照片中就是极其罕见的云南蓝山种咖啡的真容啦。据方总说,他会逐步把田中少量的卡蒂姆品种去掉,将整片的蓝山种咖啡经过认证,做成国内该品种的样板。

  这次咖啡之旅,我不但见到了期盼已久的咖啡果,更高兴的是结识了两位云南咖啡产业的同道中人。感谢国家,感谢中顺。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2016-03-18 13:47:41

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评