专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
产区:普洱·芒掌庄园
品种:卡蒂姆
海拔:1100——1600
采摘:11——4月
工艺:日晒
我国云南小粒咖啡种植历史可追溯到十九世纪末,由法国人将阿拉比卡种传入试种,很长一段时间,云南小粒咖啡都是以原料供应的形式销售,因此并未在意种植以及后制工艺对风味提升的重要性,第三波咖啡浪潮的普及,也同时带动了云南精品咖啡的振兴。
云南的产区主要是普洱、文山、保山、德宏、西双版纳等西部和南部地区,普洱主要以卡蒂姆为主,卡蒂姆属于卡杜拉(铁比卡+波旁)与蒂姆(罗布斯塔种)的混种。
芒掌庄园为与普洱市孟连县娜允镇芒掌村
芒掌庄园的咖啡林
对于云南卡蒂姆,捧踩的都有,但对于我而言,一款豆子的好坏,无关潮流,无关出身,无关光环,只在于最后呈现在杯子里后,喝咖啡的人喜欢不喜欢。
一款豆子,如果说口碑不够好,错不一定在品种,不够科学及精细的种植和后置处理也是需要反思的问题吧——
这次更新的云南 芒掌庄园 日晒,冲泡后可以识别出明显的菠萝蜜香甜,口感中带有水果酒的发酵甜感,柔和的浆果酸,饱和度高,很扎实。
手冲参考
用V60滤杯,15克粉30克水焖蒸35秒,89-90度水温萃取,1:15,中细研磨小富士3.5,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到225ml停止,萃取时间2:00秒——
冲泡时迅速带出瓜果、香料的诱人香味,入口后感受到巧克力香浓奶油质感。
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-18 21:24:14