埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚吉玛摩卡咖啡烘焙分析_吉玛摩卡咖啡豆怎么喝?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-10-11 15:56 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚咖啡 -吉玛jimma (djimmah 吉马) 埃塞俄比亚咖啡 (衣索比亚)著名的咖啡::耶加雪菲(Yirgacheffe) 、哈拉尔(Harrar)、西达摩sidamo;还有 吉玛(Djimmah)也是不


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埃塞俄比亚咖啡-吉玛jimma (djimmah 吉马)
 
埃塞俄比亚咖啡(衣索比亚)著名的咖啡::耶加雪菲(Yirgacheffe) 、哈拉尔(Harrar)、西达摩sidamo;还有 吉玛(Djimmah)也是不错的,味道均衡,是一款实惠的非洲摩卡咖啡豆。
 
森林咖啡,生长在自然的环境和自然的森林树木荫蔽之下,有足够的植物变化机理来抵抗病虫害的威胁,高产且具有优质芳香和味道,森林摩卡咖啡豆只占咖啡总产量的10%。处于伊索比亚西南的吉玛jimma (djimmah 吉马)摩卡,处于埃塞俄比亚世界咖啡发源地中心区域,再加上森林野生,这有点咖啡朝圣的感觉。
 
埃塞俄比亚咖啡水洗的吉玛摩卡,看起来非常干净,但有些不整齐;而不整齐是烘焙的噩梦,总是会深深浅浅的不够均匀;为了体会到原始本来的风味,还是尽量不要挑拣太多,以免影响对整体味道的感受。
 
因为是新咖啡豆,含水量高,所以需要深一点的烘焙程度,使用小火烘焙到城市烘焙city、表面轻微出油,豆子成棕褐色。烘焙后的吉玛研磨起来感觉比较质地酥松,最后一点研磨完需要较长的时间,可能是豆子轻了不容易下去。
 
吉玛咖啡粉的干香:有股浓郁的、汹涌不绝般的焦香狂野的扑鼻而来,夹杂的一点点微弱的泥土气息,相比来说印尼的卡洛西的香气没有这么持久就是一阵。
 
法压壶滤泡:有丰富的较持久的褐色油脂,口感温和平顺,水洗的干净,有一种温柔的酸,有点淡淡的酸涩。
 
水洗埃塞俄比亚咖啡野生djimmah吉玛摩卡咖啡,狂野的外表下面,是温柔的内心;确实是比较优质的低酸度咖啡。
 
拔1,400——1,800米,莉姆继续往南就抵达吉玛产区。此区是咖法森林的主体,专攻大宗商业用豆,每年出口量6万——8万吨以上,高占埃国三分之一产量,是最大产区。
 
吉玛为日晒豆,在我国市场上很普遍,也称为埃塞俄比亚摩卡,但售价比哈拉尔摩卡低很多。吉玛产区以品种众多著称,咖啡质量与风味也异常多变,运气好可以买到物美价廉的好货。质量佳的吉玛,橘香味和甜香不输给价位更高的西达莫,但不能奢望每次都有好运气。吉玛虽采用日晒法进行处理,但咖啡豆却少了珍贵的果香太阳味,甚至有土味,应该是与处理不严谨有关。一分钱一分货,大宗商用豆难免好豆与坏豆掺杂卖。但不要低估吉玛发展精品豆的潜力,因为有咖法森林做基地,所以不乏优异品种,只要改善日晒制程,质量肯定迅速提升。
 
吉玛是咖法森林的首府,往南可抵达古代咖法王国的首都邦加,这里以野生咖啡见称。二○⊙七年暑期,埃国当局对外宣布天然低因咖啡树开始大规模栽植。世人瞩目的低咖啡因品种就是在咖法森林找到的,更为此区添加不少话题。

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