专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
BRAZIL巴西咖啡
巴西是世界咖啡生产量最大的国家，也是世界第二咖啡消费国。因为巴西的领土广阔，各农场各具有独特的香味。当然，也具有巴西标准的味道。不仅巴西的咖啡品质标准非常严格，巴西的咖啡生豆加工系统从世界标准来看也达到了十分高度化的水平。绝大多数的巴西咖啡生豆是未经清洗晒干的。巴西4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，它们是：巴拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）和圣埃斯皮里图州（Espirito Santo），南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。
Cup of Excellence简称COE，是一种精品咖啡评级制度。赛事每年举行一次，精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查。经过至少五次品评，被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号。被冠上COE的咖啡豆，可以说是当之无愧的冠军豆子了。这款豆种是Yellow Catucaí 2SL，培育在Serra das Três Barras庄园，生长在1100米-1450米。既然能够被评为COE咖啡豆，这款咖啡自然有着出众的品质和鲜明的特色。
外观：单颗外观来观察，豆体完美膨胀，饱满、厚实，呈棕色；整体外观看咖啡豆大小均匀，光滑圆润。
处理方式：半日晒。半日晒是咖啡果实先经水槽剔除未成熟和瑕疵浮果，然后去除果皮果肉，带着黏膜进行日晒。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。
烘培技巧：这款COE巴西咖啡豆选择了中度烘焙技术，烘焙出来的豆子风味均匀，辨识度极高。
研磨干香：研磨后粉末细腻干燥，感受到浓郁丰盛的香气，闻到有坚果、黑巧克力的香味。
萃取湿香：萃取后的咖啡，⾊泽清澄。有烤花生、烤核桃、红糖、橘子、黑巧克力、榛子等气息。
实测口感： 一杯巴西COE精品咖啡能够让你尝到什么？是焦糖、蜂蜜、巧克力与太妃糖的浓情蜜意，让你甜到心里去？还是说如橘子一般偏甜中带着微酸？我想是兼而有之吧！它的平衡度非常高，赏味区间长，所有风味都很均匀，前味甘甜、后味甜中带微酸，辨识度高。 此外，在品尝的过程中还能感受到烟感，曼妙至极！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-12 21:33:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们