巴西咖啡豆

巴西月光宝盒咖啡豆手冲怎么泡_巴西咖啡细粉怎么手冲

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2018-11-09 19:34 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡 Irms Pereira 庄园 棚架式干燥 海拔 : 900-1300米 风味 : 可可,坚果,柑橘,焦糖 棚架式干燥的过程,不断以人工剔除瑕疵 一般日晒处理的瑕疵比例都偏高 但这批生豆一打


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"巴西咖啡 Irmãs Pereira 庄园"
 
棚架式干燥
 
海拔 : 900-1300米
 
风味 : 可可,坚果,柑橘,焦糖
 
棚架式干燥的过程,不断以人工剔除瑕疵
 
一般日晒处理的瑕疵比例都偏高
 
但这批生豆一打开就知道这个庄园有放感情下去挑,非常干净,瑕疵低
 
是支喝起来干净爽口,口感层次分明的好豆呢
 
不愧是巴西精品咖啡协会获奖的庄园
 
前街冲煮参数建议:
 
如何把巴西咖啡【月光宝盒】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【月光宝盒】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度6A(标准筛通过率50%),水温88度,kono/kalita滤杯萃取,推荐粉水比1:14左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分10秒,要将咖啡冲至210g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【月光宝盒】
 
前街咖啡冰手冲【月光宝盒】参考:
 
巴西咖啡【月光宝盒】,中深烘,BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的88℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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