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巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”，因为它是世界第一大咖啡生产国和出口国，年均咖啡产量约占全球三分之一，也是仅次于美国的世界第二大咖啡消费国。
“我的一天是从和咖啡开始，到喝咖啡结束。”——一个普通巴西人离不开的咖啡生活。
巴西是一片富饶而美丽的土地，巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡国”之称。巴西种植的咖啡既有历史悠久的阿拉比卡咖啡，又有年轻力壮的罗伯斯特咖啡。
巴西在自然条件上看，处于热带地区，北部为热带雨林气候，终年炎热潮湿，适于热带作物生长，咖啡树为喜阳作物，充足的阳光为其生长的条件。从历史上看巴西长期为葡萄牙殖民地，为满足西欧需求，长期进行单一农作物种植，发展热带种植园经济，由此巴西的咖啡在很长的一段时期类是其支柱产业。从市场上看，咖啡及其加工产品由于富含咖啡因，有振奋精神的作用，对于脑力劳动者为主的工作群体具有重要作用，因此在现代社会中作用巨大，所以市场广阔。综上，巴西咖啡产量为世界第一。
虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。
北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。
还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚咖啡（Bahia）。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。
在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的15％。
在巴西东南部米拉斯州（Minas Gerais）塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科庄园（Capin Branco）和维斯塔·阿莱格尔庄园（Vista Allegre），种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味。这些所有柔和的味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，是对味蕾的考验，这也是许多波旁山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正是因为他们是如此的温柔和普通，波旁山度士适合普通程度的烘焙，适合用最大化的方式冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。
卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。
这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会：
The Speciality Coffee Association of Brazil
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2019-06-10 14:28:10
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