巴西咖啡豆

巴西喜拉朵产区巴乌庄园黄色象豆种咖啡来源故事介绍冲煮分享

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2019-09-18 22:20 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一次引进了巴乌庄园的作品,它位于巴西知名产区米纳斯洲的喜拉朵产区 一直以来,巴乌庄园致力于制作高水准的精品咖啡,涵盖的客群范围包含了日本、美国、意大利、比利时、瑞典、


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第一次引进了巴乌庄园的作品,它位于巴西知名产区米纳斯洲的喜拉朵产区
 
  一直以来,巴乌庄园致力于制作高水准的精品咖啡,涵盖的客群范围包含了日本、美国、意大利、比利时、瑞典、荷兰
 
  喜拉朵产区年雨量在1800公釐左右,海拔1100公尺的高地平原,巴乌庄园佔地有700公顷,听起来很大,但是在咖啡产量大国的巴西也只是一个中小型的庄园
 
  生产的模式採以庄园制,有自己的果实处理厂与果园,目前具有热带雨林联盟(小青蛙认证)以及UTZ认证永续经营认证
 
  採购这款豆子的原因,是他特别的黄色象豆种咖啡
 
  在我们的样品烘焙测试中,不同的烘焙程度虽然各有优势,但在中度烘焙的杯测结果中
 
  出现了令人惊艷的槟榔花(半天笋)的特殊香气!这种特殊的风味着实让草闆以及小伙伴们在味觉的记忆库中又获得了新的经验
 
  整体咖啡在不同温度的时候都具备高度的干净性,热的时候中等的柑橘类酸质,中低温时则转入了巧克力、榛果奶油烤杏仁的风味
 
  稍微补充象豆的知识给大家:
 
  象豆学名叫Maragogype,因为发现地在巴西东北部帕希亚州(Bahia)的玛拉戈吉佩)
 
  如果纯粹考虑发音的话是马拉勾吉佩,但大部分人会因为它相较于其他豆种大一号的尺寸而叫做象豆
 
  1870发现了这种变种,直系基因是铁比卡,而象豆与帕卡斯种的混种就是精品咖啡中知名的帕卡玛拉种
 
  风味特色是:优雅干净、水果调性明显,具有铁比卡的咖啡风味以及榛果奶油的香气
 
  所选择的烘焙度是中浅烘焙
 
  使用90度的水温,锥形滤杯沖煮,粉水比例是1:13,沖煮时间约莫2:18秒,分四段注水

 

END

 

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