冰滴咖啡

冰滴咖啡与冷萃咖啡,哪个更受欢迎?冰滴咖啡一份多少毫升

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:冰滴咖啡 2018-04-07 13:50 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰滴 、冷萃、日式冰滴如今各式 冰滴 和冷萃咖啡已经成为咖啡爱好者们的新宠,但到底二者有何区别,你知道吗? 究竟是谁在何时发明了这两种咖啡,至今仍存在争议。据权威人士推断


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  • 冰滴、冷萃、日式冰滴……如今各式冰滴和冷萃咖啡已经成为咖啡爱好者们的新宠,但到底二者有何区别,你知道吗?
     
    究竟是谁在何时发明了这两种咖啡,至今仍存在争议。据权威人士推断,由于冷萃咖啡口感冰爽,其发源地很可能是南美地区。冰滴咖啡则起源于17世纪,在当时日本正与荷兰等西方国家开展密切的贸易往来。
     
    由于名称相近、外观形似、同为冷饮,人们很容易将两种咖啡弄混。不过喝过的人都知道,冰滴咖啡通常是小杯装的(通常为30-60毫升),很像意式浓缩咖啡;相比之下,冷萃咖啡更像是美式或滴滤咖啡。接下来,就让我们来仔详细分析一下二者究竟区别何在:
     
    冷萃咖啡(Cold  B rew)
     
    冷萃咖啡的制作方法很简单,将咖啡粉浸泡在冷水中,再经过滤即可,浸泡的时间从4、5个小时到一天不等。轻度、中度和深度烘焙咖啡均可用来制作冷萃咖啡,由于浸泡时间较长,咖啡粉的研磨程度通常较粗。
     
    过滤装置的选择视情况而定,纸质、布质、纤维质均可。容器的选择也相对自由,可以是法压壶,也可以是专用的冷萃壶,亦或是可密封的罐子。
     
    冷萃咖啡口感冰爽,以冷饮为宜。根据选用的咖啡种类和烘焙程度,冷萃咖啡可以口味醇厚,也可以口感清淡、纯净。我个人则喜欢口感圆润、口味纯净的冷萃咖啡。你可以根据自己的口味偏好,自由选择咖啡种类,制作冷萃咖啡。
     
     
    与冷萃咖啡相比,冰滴咖啡的制作过程则更加复杂。专业的冰滴壶看起来就像是实验室设备,冷水和冰块装在容器的上半部分,并以极慢的速度(通常1秒1滴)滴在咖啡粉上,萃取过程通常需要3 -12小时。
     
    冰滴咖啡对烘焙程度的选择同样相对自由,不过研磨程度对咖啡最终的口感和味道影响极大。品质上等的冰滴咖啡口感如波特酒一般,质感厚重,视咖啡种类不同,可加冰块饮用,也可兑入冷水享用。由于浓度极高,每次萃取的量很少(通常为30-60毫升),冰滴咖啡通常会被用来制作加奶冰咖啡或咖啡鸡尾酒。
     
    冰滴or 冷萃
     
    综上所述,两种咖啡的萃取都无需加热,且萃取时间很长,这意味著两种咖啡的酸度都很低,口味相对柔和,且保质期相对较长,咖啡因含量较高。
     
    说到成本,冷萃咖啡制作简单,成本低廉,适合任意规模、任意风格的咖啡厅。除自己冲泡以外,你还可以众多供货商中挑选,直接购买瓶装或罐装冷萃咖啡。
     
    冰滴咖啡则需要购买专业设备,且需要经常维护。但如果你的顾客真的热爱咖啡,想要尝试全新的口味,冰滴咖啡或许可以更好地满足他们的需求。
     
    对我来说,冷萃和冰滴咖啡都非常美味,论品质难分伯仲。冷萃咖啡更像是夏平日里的夏日冰饮,冰滴则是咖啡爱好者们的最爱。没有尝试过的朋友,还不赶紧去感受一下冷萃和冰滴咖啡的魅力!
     
    作者
     
    B Magazine

 

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