挂耳包制作香醇顺口的西西里柠檬冰咖啡的制作方法 西西里冰咖啡

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• 午后时光，来一杯浓醇的咖啡，真好！有著清爽柠檬果香的“西西里冰咖啡”，源自于盛产柠檬的西西里岛，作法简单，风味绝佳！香醇顺口的秘诀学起来，在家也能享受充满阳光的南欧咖啡氛围，今夏不妨试试这个西西里冰咖啡！
   
  入菜榨汁都好用的健康柠檬，连皮都可以用
   
  《食材》挂耳式咖啡1包、柠檬皮适量（冲调咖啡用）、冰块适量、二号砂糖（蜜渍柠檬皮用6g+冲调咖啡用2小匙）。甜度可依喜好调整。
   
  《作法》（1） 柠檬刷洗干净，以削皮器削去外皮，果皮切剪细丝。
   
  （2） 加入砂糖拌匀，冷藏蜜渍6小时（或一晚）。右图为蜜渍6小时的柠檬皮。【美味的秘诀】柠檬皮先蜜渍，口感较好。（直接将柠檬皮切丝冲调咖啡也可，柠檬丝会有酸酸的苦涩味。）
   
  （3） 泡一杯挂耳咖啡。从中间缓缓注入少量热水（90——92℃），暂停20秒闷蒸，让咖啡充分吸水，再分2——3次注水，直到萃取120ml稍浓的咖啡（原本可以冲出140ml）。
   
  （4） 加砂糖拌匀，热咖啡隔水降温或略放凉。（可以减少冰块用量，不减咖啡风味。）再加冰块和蜜渍柠檬丝搅拌至咖啡变冰凉。
   
  （5） 另外取50ml咖啡，用奶泡杯或奶泡器打出泡沫，成品的视觉较美观。将咖啡倒入玻璃杯内，饰以柠檬切片。
   
  充满柠檬果香与浓郁咖啡香的西西里冰咖啡，风味绝佳，沁凉消暑，好喝极了！金色的咖啡泡沫，让冰咖啡多了视觉与口感层次。蜜渍柠檬丝，微甜微脆也十分好吃！
   
  《料理笔记》
   
  冰柠檬咖啡要有些微微的甜味，才好喝！
   
  若有雪克杯，将冰块、砂糖、柠檬丝、咖啡盛入杯中，摇至咖啡变冰凉即可。
   
  若没有奶泡杯或雪克杯，直接用汤匙搅拌，风味不减一样好喝。
   
  入菜榨汁都好用的健康柠檬，连皮都可以用。

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2018-04-17 22:28:49