冰滴咖啡

继承荷兰航海家的实验精神!冰滴咖啡的发明历史_冰滴咖啡怎么来

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:冰滴咖啡 2019-06-22 20:57 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炎炎夏日? 试试咖啡新宠儿! 受益于第三波咖啡浪潮(third wave of coffee),冰滴咖啡(cold drip coffee)的旋风席卷全球咖啡界。从伦敦到巴黎,从东京到阿姆斯特丹,从纽约到曼哈

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 

  炎炎夏日?试试咖啡新宠儿!

 

  受益于第三波咖啡浪潮(third wave of coffee),冰滴咖啡(cold drip coffee)的旋风席卷全球咖啡界。从伦敦到巴黎,从东京到阿姆斯特丹,从纽约到曼哈顿,再到亚洲,如果咖啡界也有时尚流行,冰滴咖啡绝对是近年来的流行款式。

 

 

  冰滴咖啡与用热水冲煮咖啡的不同是在于,若是用热水冲煮咖啡,不论是手冲、意式、法压、爱乐压等等,你就算再怎么调整参数,最后制作出来的咖啡还是会有一定的苦涩味。这是不可避免的,因为当我们用高温的热水或蒸气冲煮咖啡粉时,会释放出一种叫「单宁酸」的化学物质,它会为咖啡带来苦涩的味道。而冰滴咖啡则因为利用大约摄氏5度的冰水浸泡咖啡粉,所以制作出来的咖啡不仅可以完全避免掉恼人的苦涩味,更能激发出咖啡粉本身的甘甜。

 

  源自于荷兰人的发明

 

  说到冰滴咖啡,不得不提到300年前大航海时代荷兰商人的故事。当时,喝咖啡的风气在荷兰蔚为风行,而随着大航海时代的展开,荷兰人也展开了风帆,大肆扩张贸易版图以赚取利润,然而在航行的过程中,荷兰商人发现热咖啡因富含油脂不易保存,但若要在船上制作咖啡,大洋上险峻的旅程,也无法让他们有闲暇冲煮咖啡。

 

  终于,在一次往印尼的贸易旅程中,他们研究出用冰水冲煮咖啡的新方法,浸泡冰水与咖啡粉再过滤出咖啡,可以让他们长时间存放。不但去除了热咖啡的苦涩,还带来甘甜新风味。荷兰特色咖啡就此诞生,慢慢演化为如今的冰滴咖啡。

 

 

  您对冰滴咖啡感到好奇吗?想在家享受甘甜的冰滴咖啡吗?

 

  现在的夏日高温动则接近40度,出门喝一杯咖啡都是一场意志力的搏斗,不妨试试在家动手制作冰滴咖啡,轻松享受咖啡的美好滋味!

 

  冰滴咖啡的特点

 

  冰滴咖啡除了冰凉消暑之外,事实上,更有许多你意想不到的好处,就让小编带领大家来深入了解!

 

  一、味道甘甜、不苦涩

 

  冰滴咖啡近年来广受大众欢迎,其中很大的原因是它的甘甜口感令人喜爱。当我们用热水或蒸气冲煮咖啡,会释放出单宁酸,而产生苦味。而冰滴咖啡的苦味降低,正是由于冰水不易形成「单宁酸」。

 

  二、长时间萃取

 

  一杯香浓甘醇的冰滴咖啡往往需要至少3小时的时间制作,一滴一滴地把豆子风味融入到冰水中。然而,滴速的控制是至关紧要的重点!水与咖啡粉有足够的时间互相融合,若滴速太快,味道不容易融出;若低速太慢,则会使咖啡发酵。

 

 

  三、赏味期限长

 

  冰滴咖啡,相较热咖啡能存放的时间更长久。热咖啡在冲煮完成后,会随时间增长而风味改变,而冰咖啡在萃取后能在冰箱保存两星期,在放置的过程中咖啡会因为发酵,而产生不同的层次感。一般来说,萃取完的一个星期内饮用,风味最佳。

 

  四、不伤胃

 

  不少人拒绝喝咖啡的理由是胃会产生不适,从此对咖啡敬而远之。但事实上,除了要避免品质不佳、含有瑕疵的咖啡豆,这个问题就不易发生。另外,由于冰滴咖啡使用冷水和冰块萃取,降低热水冲泡释放的刺激因子,对害怕伤胃的咖啡爱好者来说,可是一大福音呢!

 

 

  冰滴咖啡承袭了荷兰商人勇于尝试、冒险的精神,经过300多年的历史之后,所代表的依然是一股咖啡界的全新风潮。在炎炎夏日,配上一杯沁凉迷人的冰滴咖啡,你心动了吗?

 

 

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评