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如何自制冰红茶饮料制作方法教程 冰红茶饮料的功效与作用

字号+ 作者:wy 来源:中国咖啡网:茶饮百科 2021-08-13 18:37 我要评论

到了炎炎夏日,小伙伴们都偏向于清爽的茶饮,而奶茶,因为加了奶,甚至还是会觉得优点腻。这时,冰红茶就成为了最佳选择。 冰红茶发源于20世纪初的圣路易斯,最终其流行程度甚至远超了英国传统的热红茶。 冰红茶之所以如此受欢迎,其原因五花八门,易于饮用、

到了炎炎夏日,小伙伴们都偏向于清爽的茶饮,而奶茶,因为加了奶,甚至还是会觉得优点腻。这时,冰红茶就成为了最佳选择。

冰红茶发源于20世纪初的圣路易斯,最终其流行程度甚至远超了英国传统的热红茶。

冰红茶之所以如此受欢迎,其原因五花八门,易于饮用、清爽畅快、与食物很搭等。


冰红茶中的白浊物

细心的茶友很容易就能发现这一现象,明明冲泡好的热红茶,茶汤颜色透明漂亮,一旦将其注入加了冰块的杯子中,静置一段时间过后,茶色便慢慢失去了漂亮的透明感,甚至开始有些白色的浑浊物。刚入门的新手则会为之惊慌失措,而老手的茶友早就直到,这就是乳化反应。

温度下降,令红茶中的儿茶素结晶,因此红茶显得白浊。



富含儿茶素的大吉岭、阿萨姆、乌沃、努瓦拉埃力亚红茶等制成的冰红茶,或者是用其他茶叶萃取出特别浓的红茶,都很容易引发这样的乳化反应。

若是想要消除这一现象,只需要注入热开水,便能恢复透明,这就是因为冰红茶中的儿茶素结晶因为温度高而溶解了。


如何制作澄清透明的冰红茶?

前面有所提及,冰红茶之所以出现白色浑浊物,其元凶是儿茶素导致的乳化反应,为了避免乳化反应,在红茶的选择上就应该选择儿茶素含量较少的茶叶,例如:斯里兰卡坎地红茶或者肯尼亚CTC红茶等,此外茶叶的量也应该稍微减一下。

考虑到加入冰块会稀释红茶的滋味,所以通常萃取出的浓度会是平时的两倍,但这么操作,儿茶素也会跟着增加,从而乳化反应无法避免。所以建议用偏少的茶叶浸泡较长的时间,并且先倒入其他容器后,再快速注入装有冰块的茶杯中急速冷却。



而这种操作,被称之为二度筛泡法。

【二度筛泡法步骤】
①2克茶叶,配备140毫升的热水。
②热水倒入茶壶中引发跳跃,静置15到20分钟萃取足够的红茶风味。
③将萃取出的红茶过滤到宽口容器中。
④准备另一个容器,装七分满冰块。
⑤将红茶快速倒入装有冰块的容器中,并搅拌两下。
⑥将冰块滤掉,即可享用。


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