咖啡种类那么多 新手应该如何选择令自己满意的单品咖啡豆

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  　　每个人偏好的焙度都不一样，不同焙度呈现出咖啡不同的特性，知道这些可以帮助你更了解不同性质的咖啡，无论你偏好的是浅/中/深焙。可以尝试不同种咖啡搭配不同的焙度，尝试后才能知道什么是你喜欢的焙度！

   

   

  　　越浅焙的咖啡有越多咖啡的“自然风味”，酸质也会越明显（当然也不可能烘得太浅，这样会让咖啡有臭酸味及草味等未熟味道），浅焙咖啡不代表没烘熟，没烘熟除了会有刺激的酸味，更会因为生物碱的影响而让喝的人不舒服，而这是为什么很多人都排斥喝浅焙咖啡的原因，因为对浅焙咖啡有错误的认知。

   

   

  　　越深焙的咖啡，则会越多程度的覆盖这些自然风味，取而代之的是烘焙味及苦味。而如何烘得深却不形成苦味则是门功夫（如日本知名的琥珀咖啡，就将深焙咖啡做到极致）。

   

   

  　　你以前喝过最好喝的咖啡是哪一种？你觉得“浅焙咖啡”的好喝，多数是因为它在呈现花香果香等风味上，有略带柔弱酸值的口感，因此喜欢喝浅焙的客人，很多其实是想品尝“花香果香”的清香，

   

   

  　　但如果你是对“酸值”较不能接受的人，建议你从中、深以上的焙度开始品尝，会有点略带“焦糖香气”，可能比较适合你喔！

   

   

  　　那中、深焙咖啡，难道就没有“花果香”吗？

   

   

  　　通常做到深焙（我们称为“二爆”）的咖啡，“花果香”会下降非常多，但严格来说不是喝不到花香，而是取决于烘豆师想怎么呈现？

   

   

  　　普遍来说豆子会想做到深焙，是希望“甜感”与“醇厚度”两种口感提升，并让“酸值”减少；因此深焙主要呈现出来的就是“焦糖香气”，而不是“花果香”（但仍然可能会有略微的花香留存）。

   

   

  　　中焙的咖啡其实还是能喝到“花果香”与“焦糖香”并存！我长年观察发现，中焙的咖啡是多数消费者都能接受的焙度，因为会觉得香香、浓浓的咖，嘴巴利的老饕也能喝出咖啡中的酸值柔顺感。

   

   

  　　随着第三波精品咖啡浪潮的到来，越来越多人选择浅烘培的豆子，小编推荐浅烘培极具代表性的耶加雪菲

   

   

  　　国家：埃塞俄比亚

   

   

  　　等级：G1

   

   

  　　产区：耶佳雪菲

   

   

  　　烘焙程度：浅度烘焙

   

   

  　　处理方式：水洗

   

   

  　　品种：当地原生种