多米尼加咖啡

多米尼加冰种咖啡产区地域特点 多米尼加咖啡好喝吗有哪些品牌

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:多米尼加咖啡 2019-02-10 17:53 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品尝纯粹的咖啡不能加糖或奶精,在台湾,喝咖啡的人口正在逐年增加,许多人也慢慢喝出心得,要喝出咖啡的真正原味,就要喝黑咖啡,这才能品尝出好咖啡的滋味。 多米尼加的咖啡 种


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  品尝纯粹的咖啡不能加糖或奶精,在台湾,喝咖啡的人口正在逐年增加,许多人也慢慢喝出心得,要喝出咖啡的真正原味,就要喝黑咖啡,这才能品尝出好咖啡的滋味。
 
 
  多米尼加的咖啡种植在海拔1,100米以上,土壤、水源、气候等条件俱佳。政府为了振兴该国经济发展,强化咖啡产品的国际竞争力,对境内的咖啡产品出口实施了严格的品质控管,所有出口国外的咖啡生豆,全部经过手工挑选并符合多国最高标准,到了消费者或是国际买家的手中,无须再经过额外的挑选,可直接进行烘焙作业,而烘培后单品冲煮咖啡,绝对可以品尝出咖啡的真正原味。
 
 
  以下介绍三种消费者很喜欢的多米尼加咖啡
 
 
  一、适合女性的墨翠咖啡
 
 
  加勒比墨翠有机咖啡已通过多国的有机认证,采收期为每年12月至来年6月,是天然有机咖啡,经过浅度烘焙完成,含甜味,品尝时,感觉喉头回甘;置冷后,可闻到浓郁蔗糖香甜,口感平顺温和、不苦涩,十分适合咖啡入门者及女性咖啡爱好者饮用。
 
 
  二、加勒比有机樱桃
 
 
  有机樱桃咖啡豆产量非常稀少,每株咖啡树只有5%的产量。在生长的过程中,较大的果实将另一棵较小的果实包覆著生长,所以形状变成圆形,和一般的咖啡半圆形不同。因为产量极少,因此十分珍贵,在市场上很难喝到这样的咖啡。它的口感浓郁丰富,带有巧克力的香气,口感浑厚但却不苦涩,入口时会感到有牧草的果酸味,随著温度及时间变化会有回甘的美味。
 
 
  三、多米尼加冰种咖啡
 
 
  冰种咖啡的产区高度约1,100——1,500米,采收期为每年12月到隔年6月。其实,冰种是玉石的一个名称,主要因为该玉种质地晶透,就如冰种咖啡,入口时即可感受到她的质地干净单纯,继续清爽回甘,放置冷却后,浑厚的口感慢慢呈现,可以说,咖啡在不同的温度下会有不同的惊艳感受。
 
 
  蓝山咖啡、夏威夷的KONA咖啡和多米尼加咖啡都属等级较高的咖啡。然而,真正的蓝山咖啡在台湾很难买到,多数是混充其他地区的咖啡豆;夏威夷的KONA咖啡在台湾已有人进口经过烘焙过的熟豆,是少数可以量产的顶级咖啡。多米尼加咖啡属于精品咖啡,所谓精品咖啡,是指单一产区、单一品种的咖啡豆,经过烘焙后没有和其他咖啡豆种混合冲煮,仍能展现浓郁香气及多层次特殊口感。
 
 
  采收,精制:
 
 
  多米尼加共和国所有咖啡均由手工采摘,在丰收的季节运用高超的采收技巧摘取,很快的处理并且仔细照顾每颗成熟的咖啡樱桃,这种劳动密集的方式保证了最高质量的咖啡产品。
 
 
  多国专业的咖啡生产的方式采湿加工(水洗精制),所有的咖啡樱桃在24小时内挑选,然后洗净,用最干净的泉水清除所有黏膜。
 
 
  多米尼加是加勒比海上的明珠,风光明媚,早期以蔗糖为主要的农作物,现今咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边,出产的豆子通常被惯称为“圣多明哥”(Santo Domingan,此为多米尼加的旧国名。)
 
 
  市场上的多米尼加水洗高山咖啡产区主要有六个,分别为:西宝(Cibao)、巴尼(Bani)、阿苏阿(Azua)、欧寇亚(Ocoa)、巴拉翁(Barahon)、宏卡利托(Juncalito)等。其中宏卡利托产区中的“埃里斯庄园(Finca Alis)”因种植在中部山谷的云雾带,所产出的咖啡特别有多米尼加精品豆的独特性,因此历年来主要全部出口至德国、日本等高阶单品咖啡烘焙市场。
 
 
  现在,豆商特别引进台湾让爱好咖啡豆的朋友们能享受到这香气绵密上扬、优质甜美舒服的果酸,口感干净清爽,余韵的持久性更是在众多加勒比海咖啡产区中出类拔萃的高山海岛豆。

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