多米尼加咖啡

多米尼加咖啡怎么喝?多米尼加咖啡特点 多米尼加咖啡品种

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:多米尼加咖啡 2018-09-20 16:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多米尼加 共和国(Dominican Republic)与海地为邻,二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。像它的邻居一样, 多米尼加 共和国也曾有过革命和贫穷的历史,但现在已经实行了民主选



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  •    多米尼加共和国(Dominican Republic)与海地为邻,二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。像它的邻居一样,多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史,但现在已经实行了民主选举,国家也相对稳定。在18世纪早期,咖啡开始在多米尼加共和国种植,最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区,但是洪卡力托(Juncalito)和奥科亚(Ocoa)也出产一种上等的咖啡──圣多明各(SantoDomingo)咖啡,其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人,所以物有所值。与海地生产的咖啡不同,多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过,这也是高品质的象征。
     
      在18世纪,西班牙人将咖啡从非洲带到了伊斯帕尼奥拉岛,这是美洲最赚钱的作物之一。
     
      在多米尼加共和国生产的咖啡是阿拉比卡咖啡,通常被认为是优质品种。据咖啡鉴赏家称,由于它是在低海拔地区种植的,因此它往往更柔软,酸度更低,产生的杯子“酒体饱满,酸度适中,味道简单”。
     
      在多米尼加约 50 万人依靠种植咖啡生活。大部分的农民和他们的家庭仍然生活在贫困之中。咖啡是少数在有限的资源环境中可以持续种植,并与许多原生植物完美和谐生长的作物。
     
      多米尼加共和国所有农民遵循严格的生产准则,以确保高品质的咖啡生产,并促进环境保护。由于与其他植物品种和谐共生,森林及咖啡农场的树荫在土地和农产品间形成一个重要的缓冲地带。保护了自然栖息地内罕见的兰花,昆虫,以及鸟类;在冬季有超过百分之四十以上的鸟类,由美国飞往加勒比海地区并栖息于多米尼加的咖啡农场内。多米尼加政府致力于保护鸟类栖息地并确保他们长期生存的环境。
     
      多米尼加咖啡处理方式
     
      多米尼加共和国所有咖啡均由手工采摘,在丰收的季节运用高超的采收技巧摘取,很快的处理并且仔细照顾每颗成熟的咖啡樱桃,这种劳动密集的方式保证了最高质量的咖啡产品。
     
      多米尼加专业的咖啡生产的方式采湿加工 ( 水洗精制) ,所有的咖啡樱桃在 24 小时内挑选,然后洗净,用最干净的泉水清除所有黏膜。
     
      多米尼加咖啡豆在明亮的加勒比海阳光照射下,由专业的农夫确保均匀干燥,将水分含量降低至约 12 %;并只选出最好的咖啡豆,运用干燥机等一系列的机器分类出每颗豆子的品质,这些生豆再经手工分离 (Pick Hand) ;只有最大和最好的咖啡豆成为专业的咖啡,为多米尼加卓越的咖啡产品提供了最佳品质保证,这样生产优质咖啡的核心传统过程经过数百年的岁月,一直在这个平和的国家流传承下来。
     
      前街建议多米尼加咖啡冲煮建议:
     
      V60/1:15/91℃/时间两分钟

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