法压壶专用咖啡什么意思_法压壶hario还是bodum好用【谭氏法压法

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• 用法压壶煮法压咖啡豆的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。
   
  法式滤压壶选择小贴士：滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感。
   
  谭 氏 法 压 法：
   
  第一步：研磨咖啡粉，既不太粗，也不太细，即可；不必特别在意研磨的粗细；
   
  第二步：在法压壶中加入适量咖啡粉，大约每杯咖啡9-10克咖啡粉；
   
  第三步：在法压壶中加入热水，水温在85-95度之间均可；每杯咖啡150-200毫升；
   
  第四步：分几次摇晃法压壶，让咖啡粉跟热水充分混合；只要咖啡粉集中漂浮在热水表面，就要摇晃；直到热水表面基本没有咖啡粉形成一层；不必特别在意咖啡粉在热水中浸泡的时间；
   
  第五步：把法压壶盖儿盖上，把滤网压下去；静置一分钟，就可以倒出来喝了。
   
  问题说明：如果在压下滤网的时候，感觉到很大的力量，就说明有大量的咖啡粉浮在热水的表面，没有沉下去。这就说明，有大量的咖啡粉还没有浸泡充分。否则，下压滤网的时候，应该很轻，没有压力。
   
  谭氏法压壶法则对咖啡粉的研磨粗细没有特别强的要求。如果研磨偏粗，萃取的时间就会自动延长，以达到适当的、足够的浸泡和充分的萃取。如果研磨偏细，浸泡的时间也会自动缩短，以便在充分萃取之后，及时地停止浸泡过程。这就是谭氏法压壶的优势所在。
   
  小编自己摘选咨询法：
   
  1.准备好研磨的咖啡。使用法压壶的重点就是咖啡颗粒的大小。将咖啡以锯齿研磨机磨成粗的颗粒较好。如果用螺旋状的研磨机研磨的话，颗粒会磨得很均匀，如此一来就很难有最棒的结果。而且，由于法压壶是浸泡式，尽管有滤网，但是它的滤网不像滤纸那样，过滤依然有限，所以如果磨得太细，你喝的时候就会喝下咖啡渣啦——
   
  2.在壶内放入适量的咖啡。符合一杯咖啡的量约为一茶匙7克，但随着喜好的不同可放5-10克。加入咖啡粉之后，再加入适量热水制作咖啡。但其实，小编咨询了一下法压壶冲煮经验较多的咖啡师，他们都说这个水粉比还是可以自己调整的，无论是1：13还是1：15，这个数值只是一个参考标准，并不是硬性规定，其中一位咖啡师每次冲还用21克呢，最后冲出300毫升的咖啡液。所以根据自己的口味轻重去调整吧！
   
  3.以木棒或塑料筷快速搅拌，使咖啡能完全与水混合，此时新鲜的咖啡会产生泡泡，并混在水中。如果使用金属制的棒子或筷子，有可能会刮伤玻璃壶壁。
   
  4.当咖啡完全混入水中后，将滤网拉至上方后盖上，让咖啡充分浸泡，小壶约3分钟，大壶约4分钟。
   
  5.为了不让咖啡溅出来，将盖子出口转至后方，与壶嘴交错，然后轻轻将滤网棒压至底部。此时如果晃到滤网棒的话，咖啡粉很容易从壶壁缝隙跑出来。如果咖啡磨得太细，就会直接通过滤网，并且在按压滤网时，会因为压力提高而变得难压，但如果太大力的话，咖啡则会溢出来。
   
  6.将滤网压至壶底后，再等咖啡粉末沉淀。一定要压紧棒子，倒出咖啡液，残留最底下的咖啡液就不要了，会有很多粉末渣。
   
  法压咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品法压咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80——90元左右。按照每杯法压咖啡300毫升，粉水比1：15来计算，一包可制11杯咖啡，每杯法压壶咖啡仅需要8、9元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-08-30 13:05:43