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这三年，日积月累喝了很多咖啡馆，比起在家里冲制咖啡，更享受的是在户外咖啡馆晒著太阳，与朋友闲聊的乐趣。认识了咖啡师D小姐之后，我也从一个很low的Flat white/Latte迷，开始学会欣赏单品，更多的时间我们会穿街过巷寻找一些有意思的咖啡店。随著喝咖啡的人越来越多，广州咖啡馆的素质在渐渐提高，这几年见证了广州小众咖啡馆的兴起，每一次喝到好的咖啡，就如大海捞针一样，既难得又兴奋。于是有了这篇走访分享：深夜咖啡馆Espresso Club如果看过《深夜食堂》的人，应该对里面客人围绕在四周，厨师在中间边做料理边和客人聊天的温暖场景印象深刻。Espresso Club一进去就让人有深夜食堂的感觉，不同的是他们只卖咖啡。从下午2点营业到凌晨，老板说通常到了晚上吧台便会挤满了客人。我们点了（可能是全广州最好喝的）冰滴，espresso，和flat white，每一杯都没有让我们失望！我觉得每个咖啡馆都应该有属于自己的故事，从墙上那些满满的咖啡证书可见，老板是个技术咖。一个咖啡馆最warm的地方，在于它的人情味，老板是个很大方交流的人，我们坐下来喝著咖啡听到了Espresso Club的故事。跟很多小咖啡馆一样，在广州经营咖啡馆，经常面临客人的几个问题，就是客人一坐下就问“有没有冰红茶”之类的，又或者二十块钱的咖啡，客人会觉得“珍珠奶茶才十几块，一杯咖啡凭什么这么贵”……这里一开始也是有各式饮品甚至还有煮餐，后来老板觉得“如果为了生存，什么都做，反而什么都做不好”，于是毅然专注只做咖啡，边做边深造，不断去学习考证，最后豆子烘焙也是自己做。如他所言“学习阶段，每一次做烘焙都在烧钱，次次惊心”。如果走一条路，是需要钻研到底的精神，两年的坚持，让Espresso Club在广州咖啡界中已享有名气。我也是慕名前来的客人之一，一杯咖啡能在第一次接触的时候就能留住新客人的心，也证明咖啡师的功力所在。D小姐的点评：从味道到待客之道Espresso Club都是目前我感觉最好的，他是以匠人之心去做事。我的点评：如果要赚钱，咖啡馆就需要像星巴克那样量产，但量产的咖啡是没有温度的，我们也无从了解它背后的咖啡师，每一个咖啡师都有他对咖啡的理解，如D小姐所言，当天的温度，豆子的烘焙等，诸多的细节决定每杯咖啡的出品，一杯好的咖啡，绝不是程序化与量产能做出来的。所以星巴克不敢踏足意大利市场，所以与其说我们要喝到一杯好的咖啡，倒不如说，我们是喝一杯咖啡背后这一位咖啡师的手艺、他对咖啡的理解和筛选——他/她才是咖啡迷们要寻找的人。我觉得真正爱喝咖啡的人，会懂得这种“一对一定制”般的手工温度，他们不会追求大的店，连锁的店，因为只有小店，才能给予客人这种用心的温度。Another 推荐：冰滴，Espresso，Flat white，慕斯蛋糕Add：海珠区南洲路南洲名苑怡乐街86号
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2018-07-05 21:38:06
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