“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。1、美式壶第一次煮的时候，先用水煮一次，使机器的热水将机器内部以及各通路都预热一遍，同时也可以预热玻璃壶。因为不预热，直接煮咖啡，机器各部位会降低热水的温度，本身美式壶做咖啡的水温就偏低。
2、用美式壶，最少要做4杯量，也就是用4杯的粉量去做。美式壶一次可做多人份，小的如4杯量，大的如15杯量，适合多人，老美煮一大壶一家人几口人都喝，所以如果你用美式壶来做1－2杯量，得到的咖啡肯定会很淡，除非你放4杯量的粉，但这样比较浪费粉。所以最少煮4杯，这样出来的咖啡就不会因为粉太少而偏淡。
3、接下来是使用滤纸或使用swissgold kf2滤网。美式壶一般会配有一个滤网（尼龙或不锈钢滤网），但滤网的网孔偏大，热水下滴比较快，是热水浸泡咖啡粉的时间偏短，萃取不够充分，得到的咖啡偏淡，同时也会漏很多细小的咖啡粉到咖啡里，影响咖啡品质。
4、利用美式壶的防滴漏功能，在煮咖啡的时候，玻璃壶先不要放入机器。因为漏斗都有防滴漏功能，玻璃壶不放入，防滴漏阀门就不会被顶开，这样可以延长咖啡粉在热水中浸泡的时间，使萃取充分。
5、在利用方法4的同时配以关电源的方法，效果更佳。热水流出来后，关机器数秒，然后再开机，热水继续流出来后，又重复关机数秒，如此反复（时间自己控制）
先来看看正常情况下的Espresso是通过20——30秒萃取得到20——30ml的咖啡，以30ml为例，那 么你有没有尝试过在制作1杯Espresso时分3次接，每次10ml，然后我们就得到了前段Espresso，中段Espresso，尾段 Espresso，如果你使用双导流嘴的把手萃取还能得到一杯正常的30Espresso，接下来你要做的就是将每一杯都品尝一遍，然后反复多次的品尝做 好记录，最后总结咖啡的特性，然后再通过自己对咖啡豆特性的认识去制作咖啡，相信通过自己的实践你也会有自己的咖啡理念。
美式咖啡诞生的故事
咖啡师除了需要给顾客提供咖啡的同时，还要像妈妈一样学会讲故事给客人听，勾起客人对咖啡馆的依恋，对你的依恋，所以最后普及一个美式咖啡诞生的故事。
美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了 Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的!因为这种喝法主要是美国 大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
因为当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。
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2016-12-20 14:44:13
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