亚洲单品咖啡豆产地风味特点 印尼和越南单品豆哪个适合手冲

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-11-17 我要评论

编辑最后更新 2021年11月17日,亚洲咖啡普遍风味厚重,甜味较强,酸味较少,罗列以下亚洲咖啡主要产区:这篇文章会带大家了解咖啡在亚洲主要产区还有咖啡的特色。印度印度咖啡的处理方式是透过“季风处理”,在潮湿的空气吹拂下,豆子会受潮并且膨

亚洲咖啡普遍风味厚重,甜味较强,酸味较少,罗列以下亚洲咖啡主要产区:这篇文章会带大家了解咖啡在亚洲主要产区还有咖啡的特色。


印度

印度咖啡的处理方式是透过“季风处理”,在潮湿的空气吹拂下,豆子会受潮并且膨胀呈现黄金色,

特别的是,或许是因为是在潮湿的环境做处理,因此有股呛鼻的霉味和烟燻味,与平时接触的咖啡豆是用日晒或水洗的方式部同。

 

印尼

印尼採用“半乾式”处理咖啡豆,利用许多栽种方式,使咖啡风味更独树一格,其外表深黑饱满、香气圆润、味道富有层次。咖啡豆展现果香、花香、及土地的香气,像有名的“麝香猫咖啡”,是印尼知名的稀有印尼猫屎咖啡,利用麝香猫吃过,再排泄出来的咖啡果实收集加工而成,无法消化的咖啡种子,被原封不动排出,由于经过消化系统后将蛋白质分解,因此有独特香味。

 猫屎


越南

越南产的咖啡豆口感浓稠、香气酸度都偏低,是世界第二大咖啡产区,越南领土狭长,北部为温带气候,种植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆,但产量不多。南部属热带气候,已栽种罗巴斯塔(Robusta,又称粗壮豆或罗豆)罗豆风味虽然普通但栽种容易,是越南豆主要出口主力。

 

 叶门

世界三大咖啡—叶门摩卡马塔里咖啡,咖啡豆较小且结实,研磨时会散发成熟水果风味(红葡萄) 与黑巧克力苦甜味,品尝时能感受浓稠香醇口感。

 

 中国

云南朱苦拉咖啡豆,铁皮卡(typica)是最经典的阿拉比卡品种,也是最早的咖啡原生种,目前很多商业改良种均源自此种,是公认的精品咖啡品种,风味优雅,味道表现极佳,波旁(bourbon)是铁皮卡(typica)的变种,拥有与铁皮卡(typica)一样丰富的香气和优秀的味道表现。卡蒂姆(catimor)并非纯正的阿拉比卡的血统,它是罗伯斯塔(Timor)和波旁(bourbon)的杂交种,它缺乏丰富的香气和味道,且有比较粗浅的草腥味和泥土味,但是其优点在于抗病虫害,易于管理,产量大,其亩产量最高可达350kg生豆,比罗伯斯塔(Timor)和波旁(bourbon)还多2倍。现已成为云南咖啡豆产区的主要栽种品种。

 

菲律宾

科迪勒拉行政区和卡拉巴松的传统咖啡种植区,咖啡农以高架床日晒咖啡,因微气候和条件变化很大,该国适合种植一系列咖啡品种,并为精品咖啡提供充足的机会。但这些岛屿不断受到颱风的袭击,因此咖啡的生产也受到了限制。




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2021-10-18 17:32:27

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