花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆

只有来自布酷阿布拉Buku Abel庄园的日晒咖啡才是西达摩花魁

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆 2017-10-11 19:07 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业


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  西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。
 
  获奖情况
 
  2016/2017年
 
  Ethiopia National Taste of Harvest Competition  冠军
 
  2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 冠军
 
  2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亚军
 
  2017 非洲咖啡竞赛 亚军
 
  产地信息
 
  所属洲:非洲
 
  所属国:埃塞俄比亚
 
  产地:Guji古吉产区,Hambella Wamena地区,Dimtu村,Buku able庄园。
 
  咖啡豆种:Heirloom(埃塞原生豆种)
 
  海拔:2250-2350m
 
  埃塞俄比亚 Guji古吉产区 Hambella Wamena罕贝拉地区 buku able布酷阿布拉庄园介绍
 
  只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁。
 
  Hambella(罕贝拉)位于埃塞最大的咖啡产区GUJI,西部与耶加雪菲kochore隔山相望,是埃塞海拔最高的子产区。
 
  目前在Hambella产区有近20家处理厂,在所有的庄园和处理厂中,只有来自Buku Abel庄园的日晒咖啡才是我们说的这支花魁。
 
  Buku Abel是海拔2280米的非洲大陆上一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的coffee cherry,村子里排列整齐的放在非洲日晒床,这就是“花魁”处理的地方。
 
  Buku Abel庄园的咖啡树都种在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方,咖农采摘的红果糖度达到30以上才开始进行日晒处理,日晒头两天需要保证红果的湿度,使其有时间进行充分的发酵,到了夜间,这里的温度会降到12度左右,这就保证了红果不会被过度发酵。
 
  经过18天的日晒处理,果皮和果肉已经完全脱水,我们很容易就可以获取到里面的咖啡生豆,把生豆包装起来,放到12-22摄氏度,湿度45-55%的仓库里,进行50天左右的养豆和进一步的脱水,在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选,进行正式的市场销售。

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