【抖音视频】乌克兰小哥哥教你做一杯真正的“焦糖咖啡”！

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• 今天，看到一网友发的抖音视频

   

  乌克兰利沃夫小哥哥快把桌子点着了，

   

  才做了这杯真正的“焦糖咖啡”

   

   

   

   

  视频来源：达莎梅DaShaMei

   

   

  小编也是第一次看到这样做咖啡的

   

  涨见识了

   

   

   

  几种最常见的花式咖啡

   

   

        如果你在咖啡单上面看到一个欧洲国家的名字，比如：意大利、维也纳、爱尔兰等，则不是单品咖啡。因为欧洲大陆是不生产咖啡的。这些是属于花式咖啡的范畴。

   

   

   

  意式咖啡意式浓缩咖啡

   

          即意大利浓缩咖啡，美国人称之为“Espresso”，是一种利用高压水蒸气快速通过咖啡粉达到萃取的咖啡，这种咖啡口感浓烈。如何品尝意式浓缩咖啡？观色，看克里玛（crema）的颜色、颜色的均一度、厚度、延展度等；闻香，焦糖香、坚果香、巧克力香等；品尝，咖啡的甜味、酸味、醇度、余韵等，特别要留心体会意式浓缩的“苦甘”之味。

   

   

  

  　　　

   

  花式咖啡花式咖啡

  　　

  　　所谓“花式咖啡”，是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品，常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡)，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等，玛奇亚朵咖啡等等

   

   

  　　　视频来源：好康视频　

  　

    　Latte（拿铁）意大利语中“牛奶”的意思，所以在意大利点杯拿铁，只会给你上杯牛奶，而不是咖啡；在国内有些咖啡馆也有风味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁，记住喽，它们是不含咖啡的。

   

        卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡1份、牛奶3份和牛奶沫1份的比例，另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

  　　

  　　 拿铁咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”为意大利文音译，法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

   

   

   

  花式咖啡玛琪琪朵（Espresso Macchiato）

  　　　

    　　Macchiato在意大利语中是“印记、烙印”的意思，在意式浓缩中加入2大勺奶沫，绵密细腻的奶沫和浓缩结合在一起，浓烈的咖啡味和的浓浓的奶沫味，碰撞你的味蕾；大部分人都受不了这个味道，所以星巴克将其改良，咖啡份量由以前的30ML增加到现在一大杯并加入焦糖，变成了焦糖玛琪（雅）朵，也就是“甜蜜的烙印”。

          

        真正的焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在浓缩咖啡上，加入一勺厚厚的奶泡，最后淋上纯正焦糖糖浆。

  　　

   

  

  　　　　

  　

       摩卡咖啡（Caffè Mocha）：浓缩咖啡中加入巧克力酱、打发牛奶倒入。

   

       美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水，比普通的浓缩咖啡柔和。冰美式，把浓缩咖啡加到冰块里，很多很多冰块+水，也可以去掉水。

   

   

  两种不同的制作方式分别是：

  Americano和Long Black

   

  一种是先加水后加Espresso——Americano

  一种是先加Espresso后加水——Long Black

   

  它们咖啡兑水比例都一样（1：6～8），那么风味上有没有区别呢？有的，区别原因两种做法对于Espresso面上的油脂（crema）的保留程度不同。

  Americano:香气弱并且不明显，苦味重，冷却后风味变化不明显。

       Long Black:香气强并且丰富，苦味弱，冷却后风味平淡。

   

   

  

   

   　　

  　　爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

  　　

  　　维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

   

   

  

   

  　

  花式咖啡阿芙佳多（Affogato）

  　　　　　

  　　意大利语中“淹没”的意思，将浓缩咖啡浇到冰淇淋球上，将其淹没，不仅视觉效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜爱。

   

   

  

  　　

  　

  花式咖啡Café au lait（欧蕾咖啡）

  　　

  　　法式拿铁，法语（Café au lait）意思是加入大量牛奶的咖啡。

  　　

  　　欧蕾咖啡和拿铁（意式）的区别就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，更准确的说是注入300ml以上的圆形大碗中，咖啡与牛奶第一时间相遇，也体现了那种舒适自由的心情。在法国，这种被加入大量牛奶的咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包是再好不过了。

   

   

  

  　　

  　

  花式咖啡Flat White 馥芮白

  　　

  　　到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论，刚开始在国内被翻译成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”，相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加细腻顺滑些，咖啡味道更重些。

   

   

   

  

   

  　

  花式咖啡区分白咖啡Flat White和拿铁LATTE，卡布Cappuccino

               

          卡布奇诺（一杯180ml）或和拿铁咖啡（一杯200ml）一样，单份浓缩咖啡

   

           Flat white（一杯200ml）基础是两份的浓缩咖啡，有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间，两份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso）

   

  　  　最后，不同的地区，不同的文化，会有不同的咖啡配方，在咖啡馆点单的时候不懂，还是要问问咖啡师！

   

  

   

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2018-05-28 23:15:03