说到瑰夏咖啡,咖友们应该非常了解它那独特的花香柑橘调,特别是巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡,闻名于世界,说它是咖啡界的爱马仕也不为过。 如果说瑰夏咖啡的姿态这么高贵,那么我说有一个普通的咖啡品种风味也优于它,估计是没有人相信,但就是有这种情况的存
1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天,他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境:「早上他已要了二十回,问我能不能再给他几口咖啡。『不行,主子,医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到,你的胃不好,提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 而当中重要的两种反应当属焦糖化反应(caramelization,糖的氧化与褐变)与梅纳反应(Maillard reaction,氨基酸与糖类的反应)。这两种反应都需要糖类的参与,生豆中含量丰富的蔗糖,正好提供了这两种反应所
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁的罗布斯塔血统,阿拉比卡豆还是卡蒂姆系还是卡帝姆系? 除了咖啡因之外,咖啡迷人的香气众多咖啡迷时时想念咖啡的主要原因。可是到底为什么咖啡会这么香?最重要的当然是咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克于周四(25日)公布截至6月30日的第三季财报,受惠于美国和中国市场大幅成长的销售,全球同店销售成长6%,创下三年内最大销售增幅,优于市场预期,星巴克上修全年营收和获利展
不列颠尼亚(Britannia)除了像《大不列颠统治海浪》(Britannia Rules the Waves)中那样,是对英国的浮华称谓之外,它还是一个商品名,指的是年轻发明家威廉杰克逊(William Jackson)在19世纪70年代发明的一系列机械。 他的轧茶机是最主要的创新直接改变了阿萨姆
AAA咖啡机提出了一个概念,是否可以用胶囊咖啡机做一杯大杯量的咖啡,且该杯咖啡从口味上是要远优于前述咖啡机所做的咖啡,更胜于速溶咖啡。 胶囊咖啡机在中国推出已经许久,但销售一直处于不温不火的状态,有人说,中国人不喜欢,市场需要培育,但为何星巴
随着环境污染的加剧和人们度健康的关注,有机食品越来越受到大众追捧,咖啡也不例外,咖啡市场上越来越多的咖啡豆被挂上有机的牌子来销售,有机认证标志也更多地出现在各种咖啡网站、包装和咖啡店的菜单上。但是,到底有机的含金量有多高?有机咖啡是否真正优
各咖啡生产国有各自的分级方式与品质评价标准。大致可以分为如下几类: 1、由产地高度评价品质 中美洲国家主要采用 高地产咖啡的品质优于低地产。海拔约高,相对的气温越低,咖啡的果实能花时间慢慢成熟。完全成熟的豆子膨胀性佳,容易烘焙。 2、以筛网评价
帕卡马拉是萨尔瓦多波旁矮种帕卡斯与象豆这两个品种配种(pacas x Maragogype)而成,带有水果香酸和甜感,时而有饼干香,时而有水果味,厚实度与顺滑感佳,适合嗜酸族,整体风味远优于象豆。 粘稠度高,油脂感明显是其最大特色,浅焙的酸质近似于青苹果,很
咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源,从1808年引进,已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入 与咖啡 相关的产业,哥国人说,咖啡改变了这个国家,能够享有富庶的环境,咖啡的确贡献卓越;虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三,但经济环境却优于
尼加拉瓜的精品咖啡近年也是声名鹊起,其中著名的柠檬树庄园(El Limoncillo)的帕卡马拉蜜处理,算是弥补了这一后制处理法的空缺。当然,庄园最骄傲的是他们拥有独特的尼加爪哇种(Java Nica),味谱也优于爪哇岛的爪哇种,而且大有追赶瑰夏、帕卡马拉之势帕卡馬
咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源,从1808年引进,已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业,哥国人说,咖啡改变了这个国家,能够享有富庶的环境,咖啡的确贡献卓越;虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三,但经济环境却优于半
目前全世界最重要的咖啡树主要有阿拉比卡以及罗布斯塔,这两个品种的咖啡树是咖啡树的两大原种,所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。
基于咖啡树品种的分类:① 按大的品种,咖啡可简单分为阿拉比卡种和罗布斯塔种。通常情况下,阿拉比卡的口味优于罗布斯塔(实际不能这样简单地一概而论),比如,我们经常听到某连锁快餐声称采用 100% 的阿拉比卡咖啡豆。但需要注意的是,阿拉比卡不一定代表
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着环境污染的加剧和人们度健康的关注,有机食品越来越受到大众追捧,咖啡也不例外,咖啡市场上越来越多的咖啡豆被挂上有机的牌子来销售,有机认证标志也更多地出现在各种咖啡网
阿拉比卡咖啡豆家族是什么时候开始的 波旁:与铁比卡并列为古老优良品种。又可区分圆身波旁和尖身波旁。圆身波旁生命力旺盛,不似体弱多病的铁比卡,圆身旁波对鏽叶病的抵抗力优于铁比卡,且风味不输铁比卡。 缺点是咖啡树结果一年就要休息一年。 (果然养精
如果有心人百度一番,会看到一些描述咖啡豆分公母的文章,并提到公豆风味优于母豆云云。其实,作为雌雄合体、自花授粉的植物,咖啡树果实中的种子并无公母之分。正常的一颗咖啡鲜果中,球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成,平面相对冲内,弧面对外,这
云南日晒卡蒂姆咖啡豆的特点口感风味描述研磨刻度品种介绍 世界最佳咖啡产地在云南 云南咖啡整体品质优于巴西咖啡,与哥伦比亚小粒咖啡相近。著名旅美新闻评论家梁厚甫著文称:世界咖啡最佳产地在云南,云南产的咖啡触到舌端十分过瘾。 云南咖啡产地地处北纬
目前全世界最重要的咖啡树主要有阿拉比卡以及罗布斯塔,这两个品种的咖啡树是咖啡树的两大原种,所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。 阿拉比卡咖啡树。原产地为东非埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树,其咖啡豆产量占全世界产量的70%;世界著名的蓝山咖
非洲当地的咖啡传统 非洲作为咖啡原产地 ,至今还生长着大片的野生咖啡树,如同论茶,古树茶优于人工培植的台地茶的道理一样,野生咖啡树所产、经由当地传统日晒的自然处理后的埃塞咖啡,质量有口皆碑。 而拥有如此得天独厚的条件的当地人,又是怎样享用自己
日晒和水洗和半水洗咖啡口感区别风味不同点介绍 则是采取红色的果实直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损不甚美观。日晒豆的豆子常见异物或石头豆相外观比较多残缺豆、此法处理过后的豆子风味较庞杂,有太阳的味道,果香味特浓,稠度优于水洗法但是豆相
云南铁皮卡咖啡豆的风味描述研磨刻度口感处理法 云南咖啡整体品质优于巴西咖啡,与哥伦比亚小粒咖啡相近。著名旅美新闻评论家梁厚甫著文称:世界咖啡最佳产地在云南,云南产的咖啡触到舌端十分过瘾。 云南咖啡产地地处北纬15至北回归线之间,大部分地区海拔
目前全世界最重要的咖啡树主要有阿拉比卡以及罗布斯塔,这两个品种的咖啡树是咖啡树的两大原种,所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。 啊拉比卡咖啡树。原产地为东非埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树,其咖啡豆产量占全世界产量的70%;世界著名的蓝山咖
专家指出,农民弃种咖啡改种卡特草的趋势若不改善,也门咖啡将没有明天。专家归纳出不利咖啡作物的原因如下:干旱水荒、缺少先进灌溉系统、栽种成本增加、病虫害严重、进口咖啡更便宜、卡特草利润优于咖啡。看来问题十分复杂,也门咖啡产量短时间内恐难提高
为什么拉花出不了图案?拿铁咖啡拉花详细教程讲解
“真有人为了优惠而自带杯吗”
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越南干旱导致咖啡等农作物产量将减产,咖啡价格持续上升
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