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毋庸置疑，咖啡对人们的身体和精神会产生作用。当我们阅读毒理学专业书时，会发现书上这样写道：按照目前的理解，咖啡因首先作用于中枢神经的皮质层，通过提高清醒程度、注意力和联系能力来减少疲劳和困倦的感觉。人体的冲动和交谈的欲望会得到柔和的提高，

2014-08-01 咖啡文化

咖啡使我们充满活力 咖啡因含量并非源于口感，而是与其酿造方法有着密不可分的关系。最近的研究结果表明，咖啡中含有大量的抗氧化剂、缓解疼痛的化合物以及抗菌化合物。当然，这并不表明你可以想喝多少就喝多少要知道事极必反这个道理。但是，了解一下每天早

2015-07-04 咖啡知识

星巴克的董事长霍华德舒尔茨说：中国人爱喝茶，但我们使他们爱上了咖啡。 事实上，中国人确实在慢慢接受饮用咖啡的这种生活方式。星巴克在1999年才在北京的国贸中心开设第一家店，而今，中国已成为星巴克的第四大海外市场，其分店数目在大中华区已达到710家

2015-04-27 咖啡知识

咖啡烘焙的工艺是开发出咖啡豆内的风味。咖啡豆是由数以百计的，有芳香气味的化合物造成组成的。

2014-09-03 咖啡豆

我们在制作良好的牛奶泡组织时，有许多不同的方式，不过都包含了二种阶段： 第一个阶段是： 打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。 第二个阶段是： 打绵，打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的

2017-05-05 咖啡课程

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一.市场环境分析 1环境分析 就目前中国而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事，推之到大学校园，更是与千

2017-05-18 咖啡馆

我们在制作良好的牛奶泡组织时，有许多不同的方式，不过都包含了二种阶段：第一个阶段是打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用，第二个阶段是打绵，打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并

2016-10-31 拉花

平时在制作手冲咖啡的时候我们都会有一个步骤闷蒸，尤其是在用滤杯过滤的冲煮手法里较为常见，那么在浸泡式萃取的咖啡里我们需要加入闷蒸，或者说预浸泡这个步骤吗？ 闷蒸预浸泡 闷蒸和预浸泡都是挺类似的，但是具体有什么不同的呢？ 闷蒸 是指在制作手冲咖

2019-01-07 咖啡知识

据研究发现任何咖啡(无论是否含咖啡因)都会使那些通常不太喝咖啡的人血压升高。他们还发现，经常喝咖啡的人在喝含咖啡时，其交感神经通道受到的刺激会增加，但血压不会升高。 瑞士研究人员说，咖啡因或许并不会使血压升高，因为去除咖啡因的咖啡同样会使血压

2015-08-13 咖啡知识

[导读] 问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖 问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做

2015-11-16 咖啡技术

格雷伯爵茶起源于19世纪20年代的英国，后来成为西方世界最受欢迎的茶种之一。佛手柑柑橘类水果的独特添加风味使格雷伯爵茶具有独特的香气和风味，这原本是为了使新的印度红茶具有中国优质红茶中自然发现的柑橘类品质。 随着经典配方的广泛流行，格雷伯爵茶出

2021-09-08 茶饮百科

奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下： 打好奶泡前应该注意几点! (1)牛奶温度： 牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一

2017-05-09 咖啡拉花

奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下： 打好奶泡前应该注意几点! (1)牛奶温度：牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一

2015-12-05 咖啡技术

Finca Santa Felisa 于 19 04 年由 Trinidad E. Cruz 先生创立。该农场已发展成为玛雅 Kakchiquel 区，与当地家庭合作，其中一些家庭仍在农场工作！ Santa Felisa 位于阿卡特南戈火山谷的微气候区。最佳的天气条件使豆子成熟缓慢，吸收了使碳酸完美平衡所需

2021-07-12 精品咖啡豆

奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下： 打好奶泡前应该注意几点! (1)牛奶温度：牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一

2016-01-08 咖啡技术

摘要：据研究发现任何咖啡(无论是否含咖啡因)都会使那些通常不太喝咖啡的人血压升高。他们还发现，经常喝咖啡的人在喝含咖啡时，其交感神经通道受到的刺激会增加，但血压不会升高。 瑞士研究人员说，咖啡因或许并不会使血压升高，因为去除咖啡因的咖啡同样会

2015-04-10 咖啡知识

问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。 关于

2014-05-20 咖啡知识

奶泡是一杯意式咖啡成功与否的先要条件，只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡，那怎样才能打好奶泡呢?我们来详细讲解一下。 打好奶泡前应该注意以下这几点： (1)牛奶温度：牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会

2016-01-23 咖啡资讯

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2015-04-11 咖啡知识

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2014-08-19 咖啡知识

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2014-09-26 咖啡知识

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2015-10-24 精品咖啡学

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2016-05-26 单品咖啡冲煮器具

意式咖啡拉花奶怎么飘在上面的?视频 最后，我们再告诉你如何制作绵密细致的牛奶泡。我们在制作良好的牛奶泡组织时，有许多不同的方式，不过都包含了二种阶段： 第一个阶段是：打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。 第二个阶段是：打绵，打绵

2016-11-15 意式咖啡

肯尼亚是非洲第五大咖啡生产国，其六个产区以种植各种高品质咖啡而闻名，这要归功于该国海拔高，温度适中，甚至降雨模式和火山土壤。 虽然它的咖啡因其复杂，果味，浓郁和酸性而闻名，但要充分发挥这种风味，将取决于咖啡的烘焙方式以及咖啡的来源和内在品质

2020-07-19 精品咖啡豆

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2015-03-06 咖啡知识

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2015-01-27 咖啡知识

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2015-01-09 咖啡用品

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）总结挂耳咖啡的几个常见误区，附上正确冲泡挂耳包的小技巧要泡好挂耳咖啡，请务必详阅以下说明：萃取咖啡原理如下：水温越高：咖啡

2025-06-18 挂耳包

新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质，这需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的口味。现在，很多高质量的烘焙厂商，都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中。这种包装有助于保持咖

2014-08-08 咖啡豆

新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质，这需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的口味。现在，很多高质量的烘焙厂商，都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中。这种包装有助于保持咖

2014-10-29 咖啡知识

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2015-12-23 咖啡技术

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2014-08-01 咖啡文化

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2015-12-05 咖啡技术

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2016-01-08 咖啡技术

其实我们每天在咖啡馆中工作都会遇到这个问题，要同时为两位顾客制作拿铁咖啡。于是我们会选择一个大一些的拉花缸，倒入一次可供制作两杯拿铁的牛奶量，然后加热打发。 然而有的时候，事情却不像我们想像的那样简单有时在分缸的时候，奶泡并不能均匀的分成两

2020-05-15 咖啡知识

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2015-01-19 咖啡知识

有茶的时光我们都能感受到的安定不管是春夏还是秋冬，乌龙茶性温的特质，不分四季早晚，皆宛如水一般的存在，除了天然纯粹，它更带了点清香与甘甜，而这一丝香甜，正是需要细品才能一探个中滋味，于是喝茶使我们静心

2022-04-27 特别报导

新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质，这需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的口味。现在，很多高质量的烘焙厂商，都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中。这种包装有助于保持咖

2014-11-26 咖啡知识

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2015-02-11 咖啡文化

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2015-04-24 咖啡知识

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2015-04-24 咖啡知识

新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质，这需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的口味。现在，很多高质量的烘焙厂商，都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中。这种包装有助于保持咖

2015-03-04 咖啡知识

咖啡豆是在咖啡樱桃中成熟的种子。然后将它们加工并干燥成咖啡豆。烘焙之前，咖啡豆是绿色的，具有豆腐和草香。实际上，生咖啡豆根本闻起来不像咖啡。当我们烘焙咖啡时，我们会产生800至1000种不同的香气化合物。这些化合物使咖啡具有风味。通过烘焙分析，我

2020-05-12 咖啡知识

在世界市场中心正在不断的增长和向前发展的趋势中, 咖啡业界所创造的产业值并不比其他任何的产业值低，因此当我们看到个人或者团体积极推动东南亚咖啡业界向国际化发展，就是为了要使全世界都看到并接受咖啡业界不断剧增的丰富潜力。今天，由东南亚咖啡业界

2015-01-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萨尔瓦多 （El Salvador）是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这种咖啡占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在1月到3月 出后35％的特硬豆出口

2018-10-07 萨尔瓦多国家

早在2012年，我们自己的马特珀格（Matt Perger）就用250m的筛子清除了细粉，从而赢得了世界咖啡冲煮大赛。这样可以使提取更加均匀，从而使他可以提取出更高的含量，而不会产生干涩的过度提取味。但是，从那时起，他出来宣称细粉是魔鬼 。实际上，我们的上一

2020-05-10 咖啡知识

在古巴咖啡屋里，我经常听到一些奇谈怪论。 有人说，茶和咖啡同为世界公认的两大饮料，虽然都有提神的作用，但是效果却大相径庭。 饮茶使人清醒、冷静。 喝咖啡却使人振奋、愉悦。 茶使我们体会云淡风轻。 咖啡使我们感觉兴奋和热情。 更有甚者，言之凿凿，

2016-10-25 咖啡知识

原产地单品咖啡具有不同的风味，这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝呢?(注：为了简明起见，我假设烘焙程度和冲煮方式都是没有偏差的)。 第一

2015-10-16 咖啡技术

寒冷的冬日，没有什么饮料比一杯又香又浓的咖啡更暖身提神的了。这个季节的咖啡馆里总是坐满了聚会的知己良朋;星巴克里提着笔记本电脑的小资数不胜数;超市里、自动售货机前，总有人不忘挑上一瓶罐装咖啡。总之，每天形形色色的人，等待着的却是一杯相同的好

2015-08-25 咖啡知识