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咖啡萃取的那些事 espresso萃取与修正

精品咖啡学

咖啡萃取的那些事 espresso萃取与修正

三、espresso萃取与修正 (一)EBF 在精品咖啡行业日益受关注的今天，咖啡萃取率作为一项客观且真实存在的数据，其对杯中表现的影响已经受到了大部分知识型baritsa的认可。在这样的前提下，意味着我们可以结合影响萃取率的各个变量，深度分析一下如何通过修正

2015-10-19 精品咖啡学我要分享

咖啡萃取的那些事 espresso萃取与修正

咖啡知识

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2015-01-23 咖啡知识我要分享

【技术贴】手冲咖啡口味不对时修正方法

咖啡知识

【技术贴】手冲咖啡口味不对时修正方法

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么咖啡馆的咖啡那么好喝？自己做的咖啡总是不够好喝？？？相信这个问题一定困扰了大家很久而这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，为何还会这样？原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变数

2017-06-13 咖啡知识我要分享

手冲咖啡口味不对时应该怎样修正？手冲咖啡

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一、控制水流，了解关於手冲壶构造的秘密市面上的手冲壶形形色色千奇百怪，在挑选时小夥伴们就要注意了，一把好用，稳定的壶，必须具备以下构造： 1.手冲壶身：下宽上窄的设计，

2018-06-02 咖啡知识我要分享

手冲咖啡冲煮技巧手冲咖啡口味不对时如何进行修正

咖啡知识

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2018-06-20 咖啡知识我要分享

【技术贴】别再说冲的咖啡不好喝！手冲咖啡口味不对时的修正方法

手冲咖啡

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你或许更多时候发现的为什么咖啡馆的咖啡那么好喝，而是自己做的咖啡总是不够好喝！这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，为何还会这样？原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变数..... 一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密市面上的手冲壶形形色色

2017-03-07 手冲咖啡我要分享

耶加雪菲中的苦味如何减少？手冲咖啡偏浓或偏淡的修正方法

咖啡技术

耶加雪菲中的苦味如何减少？手冲咖啡偏浓或偏淡的修正方法

耶加雪啡这个豆子, 一般的对耶加的烘焙处理都习惯用中浅到浅的程度, 对于中浅烘的耶加雪啡，我的冲泡准备一般是，中细的研磨+较低的水温89度-90度。萃取时，以下因素会对咖啡的味道产生影响：水温（和咖啡粉接触时的水温）时间（水和咖啡粉的接触时间）

2018-10-18 咖啡技术我要分享

风味纯正的坦桑尼亚咖啡风味描述品种产区特点口感精品咖啡介绍

坦桑尼亚咖啡豆

风味纯正的坦桑尼亚咖啡风味描述品种产区特点口感精品咖啡介绍

1977年4月制定联合共和国宪法，后经14次修改。联合共和国分设联合政府和桑给巴尔地方政府。1992年第8次宪法修正案明确提出，坦桑尼亚是多党民主国家，奉行社会主义和自力更生政策。1994年第11次宪法修正案规定，联合共和国政府设总统和1名副总统，总统为国家

2016-10-06 坦桑尼亚咖啡豆我要分享

冲出来的咖啡很淡是什么原因？手冲为什么会萃取不足？粉水比例跟咖啡浓度有关系吗？

手冲咖啡

冲出来的咖啡很淡是什么原因？手冲为什么会萃取不足？粉水比例跟咖啡浓度有关系吗？

寡寡寡寡寡！！注意！这不是青蛙在叫，而是一位朋友在喝到一杯寡淡如水的咖啡后发出的惊叹反应。当然，前街也不排除有可能是某位单身人士制作出来的咖啡味道过浓亦或是过淡都是非常常见的现象，不仅仅是刚入门的小白

2024-07-02 手冲咖啡我要分享

咖啡豆烘焙对初级烘豆者的建议

咖啡知识

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对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一)首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最

2014-09-29 咖啡知识我要分享

咖啡入门基础常识对初级烘豆者的建议

咖啡知识

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对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧

2014-11-14 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙常识对初级烘豆者的建议

咖啡知识

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对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一)首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最

2014-11-19 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙对初级烘豆者的建议

咖啡知识

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2014-12-09 咖啡知识我要分享

咖啡烘豆师对初级烘豆者的建议

咖啡知识

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对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一)首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最

2014-12-26 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆烘焙知识对初级烘豆者的建议

咖啡烘焙

精品咖啡豆烘焙知识对初级烘豆者的建议

(一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最快的方式是找经验的同好试喝并且建议,

2015-02-11 咖啡烘焙我要分享

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点

咖啡知识

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧

2015-05-28 咖啡知识我要分享

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点

咖啡知识

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点

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2015-06-08 咖啡知识我要分享

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点

咖啡烘焙

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点

对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧

2015-09-15 咖啡烘焙我要分享

对初级烘豆者的建议烘豆者还是要想好3个前提

咖啡烘焙

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2015-10-13 咖啡烘焙我要分享

【咖啡知识】关于咖啡烘焙不得不说的简单修正方法

咖啡知识

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昨天在淘宝后台做了个很简单的统计，猫爷在最近9个月中卖掉了约为1吨的意式拼配，这看似很简单的数字背后，猫爷也看到了我们团队辛勤的汗水。原来这不到一年内，我们竟然已经到达了自己在一年前想都不敢想的一个高度，感恩所有帮助过我们的人，也感恩在我们

2014-06-06 咖啡知识我要分享

印尼爆发大规模抗议活动！超300人被捕

咖啡新闻

印尼爆发大规模抗议活动！超300人被捕

据媒体报道，在8月22日，在印度尼西亚雅加达和多个城市爆发大规模抗议活动，当天，部分抗议这与警方发生冲突，抗议者冲破了印度尼西亚国会大厦的围栏，导致局势失控，警方发射催泪瓦斯驱散人群，有被驱散的暴徒在

2024-08-24 咖啡新闻我要分享

浓郁爽口的坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡

乞力马扎罗咖啡豆

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1977年4月制定联合共和国宪法，后经14次修改。联合共和国分设联合政府和桑给巴尔地方政府。1992年第8次宪法修正案明确提出，坦桑尼亚是多党民主国家，奉行社会主义和自力更生政策。1994年第11次宪法修正案规定，联合共和国政府设总统和1名副总统，总统为国家

2016-08-11 乞力马扎罗咖啡豆我要分享

小浣熊咖啡厅要关了？野生动物咖啡馆面临整顿

咖啡新闻

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▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近年来，越来越多咖啡馆将可爱的小动物当成自家特色和招牌，这些门店涉猎的动物品种也十分广泛。除了我们常见的猫咖，狗狗主题咖啡厅，还有鸭子、兔子、山羊、小猪等传统动

2023-12-07 咖啡新闻我要分享

口感极佳的坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡风味口感庄园特点介绍

乞力马扎罗咖啡豆

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2016-08-20 乞力马扎罗咖啡豆我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

咖啡技术

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一、萃取相关名词解释咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因

2015-06-23 咖啡技术我要分享

【解密】关于手冲，那些你必须知道的事！（连载）

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咖香导读：你做手冲吗?你知道怎么挑选手冲壶吗?你知道你的注水方式其实是会影响咖啡浓度的吗?你想知道当冲出一杯口味不那么让人满意的咖啡时要用什么方法补救的吗?想知道?看看下面小咖的总结吧! 上期和大家分享了手冲壶的挑选技巧和注水方式对咖啡口感的影响

2015-11-13 咖啡资讯我要分享

咖啡师也需要沟通！咖啡师应该如何与顾客、同事沟通

咖啡师

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这两天接到了一组客人想要买豆子，表达自己对于咖啡相当有兴趣，想要更深入了解，当下更是从豆子採收处理问到了萃取，对于咖啡还是有太多想要了解的地方，当下建议是否锁定自己想

2019-08-12 咖啡师我要分享

2017越南咖啡年度报告

越南咖啡豆

2017越南咖啡年度报告

报告要点越南 2016/17年咖啡由于在收获季节非正常降雨，导致比预期更小的产量，产量从 2670万袋修正为2600万袋。2017/18年前半年天气状况良好，预计产量为2860万袋，比2016/17增加10%。内容提要一月份到三月份降雨充沛使得咖啡树发出更多枝丫，并且花期

2017-07-24 越南咖啡豆我要分享

单品、拼配咖啡之间的区别做拼配咖啡的原因及应该怎么喝才好喝

精品咖啡豆

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刚刚接触咖啡的小伙伴可能不太清楚单品咖啡和拼配咖啡的区别。好奇为什么意式咖啡爱用拼配豆。拼配豆顾名思义是指俩种或者俩种以上的咖啡豆混合在一起，加工出来的咖啡豆就是拼配豆。拼配豆通常会根据以下四种目的来拼配： 1、豆子的长期稳定供应：一般的咖

2021-07-02 精品咖啡豆我要分享

开咖啡店买咖啡机应最重维修国产意式半自动咖啡机品牌首先推荐

咖啡机

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）开咖啡店（咖啡厅咖啡馆咖啡屋）开咖啡店买半自动咖啡机应最重维修买咖啡机应重维修要不功能再强或是价格多理想也没用，来不及提供咖啡，让顾客等太久这种事，只要咖啡店店内

2018-06-01 咖啡机我要分享

坦桑尼亚阿鲁沙咖啡庄园风味描述研磨度品种特点产区口感介绍

阿鲁沙咖啡庄园

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坦桑尼亚实行联邦总统制。曾长期由革命党一党长期执政，政局稳定。1995年10月举行首次多党大选，反对党公民联合阵线（CUF）指责革命党在大选中舞弊，拒不承认桑给巴尔萨勒明政府。1996年6月革命党召开全国代表大会，姆卡帕当选党主席，实现党政一元化领导。1

2016-10-10 阿鲁沙咖啡庄园我要分享

咖啡技术冲泡咖啡的黄金比例

咖啡知识

咖啡技术冲泡咖啡的黄金比例

根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块： 1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样

2014-09-25 咖啡知识我要分享

冲泡咖啡的黄金比例金杯比例大概分成三个区块

手冲咖啡

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2015-08-31 手冲咖啡我要分享

为什么我做的手冲咖啡不好喝？怎样做出好喝的手冲咖啡？

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡不好喝？你需要注意一下几点，很多人往往就是在上面忽略了一些细节，最终导致萃取出来的手冲咖啡味道出现了瑕疵。一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密市面上的手冲

2018-07-13 手冲咖啡我要分享

烘焙中为什么出现黑点？黑头焦斑烘焙咖啡豆出现的问题意式咖啡

咖啡知识

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在咖啡烘焙过程中，黑头（或者说黑点）出现的现象还是比较常见的，尤其的我们在刚刚接触到烘焙的初期。一般出现在咖啡豆的两端，较深烘焙度的情况下，也经常出现在咖啡豆的背面。为什么出现黑头？首先，我们可以肯定的是，这一定与受热有关，当烘焙温度过

2016-06-28 咖啡知识我要分享

有趣的德国“禁止喝咖啡声明”

咖啡文化

有趣的德国“禁止喝咖啡声明”

德国的腓特烈大帝一七七七年发表禁止喝咖啡声明，偏袒啤酒之心昭然若揭。这纸声明很有趣，值得一读：获悉吾民咖啡消耗日增，吾国钱财外流，朕心如刀割。普天下过分浸淫咖啡，必须严予禁止、修正。啤酒为吾国立国饮料，吾民不得舍弃。朕、先祖与举国官吏皆喝

2015-04-02 咖啡文化我要分享

花香味相得益彰的坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡风味口感庄园产区特点介

乞力马扎罗咖啡豆

花香味相得益彰的坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡风味口感庄园产区特点介

坦桑尼亚总人口中班图语系人约占95%，尼罗特语系人占4%，另外1%的人口由阿拉伯人、印巴人和欧洲人后裔及上述少数民族与当地人通婚的后代组成。现有126个民族，主要有苏库马（SUKUMA）、马孔德（MAKONDE）、查加（CHAGA）、哈亚（HAYA）、尼亚姆韦齐（NYAMWEZ

2016-08-24 乞力马扎罗咖啡豆我要分享

如何挑选咖啡豆：先看生豆，再看熟豆

咖啡庄园

如何挑选咖啡豆：先看生豆，再看熟豆

國外許多知名的咖啡大廠，為了能提供高品質的產品在烘焙咖啡豆之前必定會先下過一番的功夫，品嚐師會依照自行所需要的口感及風味，來找尋自己將為這季的「上等樣品豆」進行取樣，之後在進行咖啡豆的烘焙，品嚐師透過杯測方法來鑑定烘焙程度是否有需要做修正，

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

手冲咖啡一般怎么喝_如何调整手冲参数_手冲咖啡豆价格报表

手冲咖啡

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2015-02-12 咖啡文化我要分享

有趣的德国“禁止喝咖啡声明” 进口咖啡中国咖啡网

咖啡资讯

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2016-04-20 咖啡资讯我要分享

坦桑尼亚阿鲁沙咖啡庄园风味口感特点精品咖啡豆介绍

阿鲁沙咖啡庄园

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2000年10月，革命党在第二次多党选举中以绝对优势胜出。但反对党公民联合阵线拒不承认桑岛大选结果，并号召其支持者举行抗议活动，引发大规模流血冲突。姆卡帕政府采取坚决措施，维护社会秩序，同时与反对党对话，推动朝野两党签署和解协议，维护了社会稳定

2016-08-20 阿鲁沙咖啡庄园我要分享

口感极佳的坦桑尼亚咖啡风味庄园产区特点精品咖啡豆介绍

坦桑尼亚咖啡豆

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2016-08-20 坦桑尼亚咖啡豆我要分享

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2016-08-20 坦桑尼亚咖啡豆我要分享

水洗咖啡肯尼亚咖啡豆产区Nyeri中央大山地区

咖啡庄园

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我被肯尼亚咖啡的一贯的优良品质所折服：想找出一组瑕疵率高的样本可要了我的小命!你品鉴1本完美的肯尼亚咖啡的过陈，不仅仅能修正你对什么是好咖啡的感觉，还是一种完美的体验。如果我们真想追逐竞标得到好咖啡的运气的时候，我们不得不拿下大多数庄园的所

2016-06-17 咖啡庄园我要分享

咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识

咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-03-05 咖啡知识我要分享

精品咖啡学咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2015-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡收低美国评级修至负面

咖啡资讯

咖啡收低美国评级修至负面

可可期货价格在交投清淡中亦收低,因宏观经注数据较差,而且人们预期可可主产国科特迪瓦(象牙海岸)短期内将恢复可可出口. 美元兑欧元缩减涨幅,兑日圆跌至当日低位,金价则触及纪录高点,此前标准普尔将美国的评级展望修正至负面,从而引发人们对包括商品在内的高

2016-10-11 咖啡资讯我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2015-08-31 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

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2015-10-22 精品咖啡学我要分享

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