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▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房今年广东雨水多发，空气湿度重，以至于不少人家里的墙角都可以长出蘑菇，包装瓶里的泡腾片都能自己泡腾，可以想见外在空气的潮湿程度。而人若长期处于潮湿环境，体内自然也

2024-06-20 咖啡新闻

我们在购买了一堆咖啡豆以后，最先需要考虑的就它们的存储问题。因为大部分的咖啡风味都具备挥发性，它们不仅会随着时间的流失而不断减少，还会因为存储环境的好坏而增加/减少流失的速度。如果一个没放好，就会造成

2024-11-02 咖啡知识

虽然立秋早已经过去，一些地方仍然用着40摄氏度以上的高温时刻提醒着我们：激动什么？夏天还没过完呢！川渝地区连续多天发布高温预警，一串新鲜且饱满多汁的葡萄，在四川40多度的气温下晒成了一串葡萄干。为了避

2022-08-22 特别报导

大吉岭茶是著名的茶叶品种，出口世界各地。它生长在印度西孟加拉邦的大吉岭地区。大吉岭茶是独特的，因为茶叶可以用不同的方法加工，制成黑色，绿色，白色，或乌龙茶。 大吉岭红茶小知识 产地:印度西孟加拉邦大吉岭地区 别名:红茶中的香槟 温度:91 - 97摄氏度

2021-08-31 特别报导

我们都知道压力过大的感觉:我们的心跳加速，呼吸加快，肌肉变得紧张，我们可能会开始流汗。所有这些都是我们的身体准备战斗或逃离危险的方式，由大脑中释放的皮质醇和其他压力荷尔蒙触发。 不幸的是，我们的身体也会以这种方式对感知到的威胁做出反应，我们既

2021-09-09 茶饮趋势

虽然近年来，绿茶越来越受欢迎，但它的使用可以追溯到5000年前，因为它的健康益处，在日本和中国已经被使用多年。你的绿茶，就像其他的茶一样，来自山茶花。绿茶之所以有其独特的色泽和风味，是因为它是由未经发酵的茶叶制成的。此外，绿茶通常由生长在高海拔

2021-08-27 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘豆师都会谨慎观察生豆的特性、透过杯测确保样本品质，接着才能找出这支豆子最理想的烘焙方式，尝试许多种方法找出如何引出这支咖啡的最佳风味。 烘焙後的咖啡容易受到许多因素的

2019-08-11 咖啡知识

并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果

2014-07-07 咖啡技术

并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果

2014-12-19 咖啡知识

并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果

2015-03-27 咖啡知识

并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果

2015-05-15 咖啡知识

并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果

2015-11-04 咖啡处理法

机械式半水洗---经济实惠 并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子

2016-03-22 生豆

机械式半水洗---经济实惠 并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子

2016-03-30 咖啡处理法

存放茶叶、花草茶、草本茶等类型，一直一来都是普通消费者的烦恼？『放多久，怎么放，收在哪，要不要用不同器皿装』，都是最常被问到的问题。 对于一般消费者的喝茶人而言，虽然不用到达跟普洱老茶、陈年乌龙茶高标准，目标预计放个数十年的高规格环境，但还

2021-08-26 茶饮百科

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex别人的3月，春暖花开，气候宜人。而广东的3月…一天13℃的温

2023-03-01 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚 是仅次于巴西的第二大咖啡生产国，老实说烧锅炉我也蛮少接触 哥伦比亚 咖啡， 就烘焙经验来说算是第一次，生豆商风味描述如下， 风味描述： 香草，绿茶，甜瓜，生巧克力

2018-07-04 哥伦比亚咖啡豆

最常用的包装方式： 麻袋是包装和运输生豆最常用也是最经济实惠的选择，黄麻是可再生资源，而且麻袋很便宜，使用起来也不需要超出一般磨坊和出口点能力的特殊技能或器械。但是，麻袋无法隔绝湿气与臭味，因此其转的咖啡豆在储藏和运输的过程中很容易受到损坏

2016-06-13 咖啡知识

何谓变因------------- 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必须随时保持机动调整冲煮的

2014-12-04 咖啡知识

何谓变因------------- 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必须随时保持机动调整冲煮的

2014-08-30 咖啡知识

下面是最常用的包装方式： 麻袋是包装和运输生豆最常用也是最经济实惠的选择，黄麻是可再生资源，而且麻袋很便宜，使用起来也不需要超出一般磨坊和出口点能力的特殊技能或器械。但是，麻袋无法隔绝湿气与臭味，因此其转的咖啡豆在储藏和运输的过程中很容易受

2016-05-30 咖啡知识

羊城晚报讯 记者郑诚摄影报道：晒了几天的衣服干不了，地上墙上都在淌汗这些天，佛山遭遇了严重的回南天，整个城市雾蒙蒙一片，被湿气包裹着。为了除湿，市民用上了各种办法，有用除湿机的，有家里放满干燥剂的，也有紧闭门窗不敢出门的。气象部门表示，回南

2015-03-17 咖啡知识

第三章 环境变因--气温 日照 湿度 何谓变因------------- 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧

2015-05-25 咖啡知识

机械式半水洗---经济实惠 并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子

2016-07-21 咖啡处理法

咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出

2016-10-18 咖啡

(Ⅲ) 第三章 环境变因--气温 日照 湿度 何谓变因 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必

2015-03-13 咖啡知识

烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量(约二百克)后再购买。 还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。 无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就

2014-08-13 咖啡豆

烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量(约二百克)后再购买。 还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。 无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就

2015-05-28 咖啡知识

(Ⅲ) 第三章 环境变因--气温 日照 湿度 何谓变因 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必

2015-10-17 精品咖啡学

何谓变因------------- 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必须随时保持机动调整冲煮的

2015-02-27 意式咖啡

烘豆师都会谨慎观察生豆的特性、透过杯测确保样本品质，接着才能找出这支豆子最理想的烘焙方式，尝试许多种方法找出如何引出这支咖啡的最佳风味。 但如果你做了这么多努力，却因为烘出来的咖啡储存系统不良，导致品质折损呢？或你并无法如预期的快速将烘好的

2020-07-03 咖啡知识

第三章 环境变因--气温 日照 湿度 何谓变因 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必须随时

2016-01-18 咖啡技术

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-06-27 咖啡知识

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-08-12 咖啡知识

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-08-20 咖啡知识

目前国内唯一的也是最专业的咖啡馆就是在北京丽泽桥附近的豪坊咖啡了。这种烘焙咖啡馆在欧洲有悠久的历史，但到咱们国内时间还非常短，你如果在北京的话一定去看看，那里有来自咖啡豆展示区，还有现场演示咖啡烘焙过程。我也是因着一次偶然的机会参加过一次

2016-06-08 咖啡庄园

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-04-10 咖啡知识

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-09-17 咖啡知识

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-08-10 咖啡知识

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的场所，因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。另外，也不要存放在潮湿的库房内，而且温度以常温为宜，若是存放在高温

2019-02-28 咖啡小知识

咖啡能够有效地促进人体的新陈代谢，促进胃肠的蠕动，因此肥胖能够有效地治疗便秘，如果大家的便秘都没有了，那么就不会有宿便，就能够轻轻松松地瘦下去啦。 改革开放以后，中国的发展可以说是飞速的。我们不仅能够从我国不断增长的GDP上看出来这一点，我们

2015-11-13 咖啡知识

新鮮是購買咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟: 抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。 靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。 拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。 如果要買單品的咖啡豆，抓一把在手掌

2015-05-20 咖啡知识

风渍咖啡是无意间创造出来的新风味。十七到十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆置于船仓底层，吸收了海面的湿气与咸味，生豆运抵欧洲已变质，色泽从深绿蜕变为稻谷的黄褐色，咖啡的果酸味几乎不见了，却意外发展出浓浓坚果与谷物

2019-06-02 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 干湿交替的 印度咖啡 在过去的航海时代，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲。在六个月的航程里，咖啡生豆吸收海面的湿气与咸味，又在阳光照耀下干燥并收缩，结构和内在化学反应因此发生

2018-09-13 亚洲精品咖啡庄园

半日晒： 提到半日晒，就不得不提巴西，巴西简直是半日晒的代名词，所以我们也常说巴西半日晒。在半日晒还没被研究出来之前，巴西基本上是使用日晒法，但是经过上一期我们也知道了半日晒这个种盛都出来，真的是一把双刃剑，恰恰巴西就是被割到自己的那一种。

2017-11-03 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 风渍咖啡是无意间创造出来的新风味。十七到十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆置于船仓底层，吸收了海面的湿气与咸味，生豆运抵欧洲已变质，色泽从深

2019-04-02 卢旺达咖啡豆

我们这次想告诉您，该买什么样的密封罐来保存咖啡豆。 先说结论：愈能耐住高压而不破裂、不渗漏的密封罐，对咖啡豆愈好。 真空密封罐 有些密封罐标榜封盖后可以抽气，以保持罐内食材的新鲜。这个功能对一般食材有效，主要是排除了氧气与湿气后，降低微生物生

2020-08-08 咖啡知识

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 故事要回溯到一百多年前的19世纪，印度还是英国殖民地的时代。从印度生产的咖啡被装船运往英国。在苏伊士运河开通之前，从印度到英国要绕道非洲南端的好望角，穿越印度洋、大西洋，经历长达6个月的海上航行。

2019-02-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 据说在好久好久以前，咖啡生豆从印度船运到欧洲过程当中，生豆受到印度洋的海上高温及湿气作用影响引发变化，这就是＂风渍＂得由来。风渍后的生豆除了体积膨胀变大外，颜色也由翠

2019-03-11 印尼国家

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现代人几乎离不开每天一杯咖啡，曼特宁又是浓郁醇香深受广大群众喜爱，除了街头林立的咖啡店、超商的咖啡之外，仍有不少人对于购买烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有独钟，

2018-07-24 精品咖啡学