瑰夏村金标瑰夏 产国:埃塞俄比亚 产区:瑰夏村 处理法:日晒 品种:埃塞 瑰夏 海拔高度: 2040 米 烘培程度: 中浅烘培 建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升,水粉比1:15。 金标批次的咖啡占瑰夏村庄园全年产量的10%左右,口味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Las Lajas处理场黑色蜜处理 现今咖啡界最潮的处理法就是蜜处理,我们要把他仔仔细细的弄清楚。蜜处理最大的功用在于让咖啡豆增加复杂度与甜度,进而在采收一不同时间有不同的味道。 所谓的蜜处理法,
不过,近几年一种新的"蜜处理法蔚为风潮,因为不需要投资庞大的水槽与干燥场,令许多独立庄园或小型合作社也可以负担,一些艺高胆大的庄园主人,应用这新兴的处理法,一种甜度提高、低酸度、口感复杂的"蜜处理法咖啡就成了近年来咖啡界竞逐的目标,当中的
以高地地形卓称的危地马拉,其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳,亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质,有时还能感受到一些香料的变化,从中等到饱满的粘稠度,复杂度高,是复杂风格的最佳代表。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在传统上,哥斯达黎加向来以他们的水洗咖啡为傲一律以手工选采熟透的红紫色浆果并且严密地控制浸泡发酵过程。不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡;即使今天说哥斯达黎加的
复杂度(Complexity) 指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵,不一定限制于喝时的当下感受。 质感,口感(Body, Mouthfeel) 指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和咖啡中的胶质悬浮量成
精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级,其质地坚硬、口感丰富、风
豆子新鲜度感觉走得偏快,尾端的涩感用小富士磨或者换滤纸换水都没有消失,在瑰夏中容错率不能算特别高(95度以上的水温,超过2min20s会过萃),但是风味层次拉得很开,并且花果香气的复杂度更甚于翡翠瑰夏,偏向热带水果的奔放韵味(日晒豆嘛);感觉一圈半
复杂的花香,类似茉莉、桂花;甜柑橘与奔放的热带水果香气的杂糅,巧克力甜香;复杂而有冲击力的香气,难以描述;干香里略带坚果奶油韵味。 口味:与香气高度一致的复杂风味表现,入口甜感强、有巴拿马瑰夏标志性的酸甜震,触感圆润,酸度明亮,整体干净度极
曾几何时,要使用语言这个工具来常识描述某个东西尝起来如何,常会使得我们显得词穷。但是对于咖啡专业人士而言,他们却都能够使用彼此都能懂的字眼像是一 些日常生活中会接触到的食物、饮料的风味来辅助描述在咖啡中尝到的味道。使用这样的词藻,将便于把咖
瑰夏村红标日晒咖啡豆 产国:埃塞俄比亚 产区:瑰夏村 处理法:日晒 品种:埃塞 瑰夏 海拔高度: 2040 米 烘培程度: 中浅烘培 建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升,水粉比1:15。 红标批次的咖啡豆占据瑰夏村庄园全年产量的15%
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 红标 即便是最为顶级的庄园,生产出来的咖啡也会存在品质上的差异。为了不负瑰夏村的风味盛名,瑰夏村内部实行了严格的分级制度,根据其杯测得分、产量等因素,分为五个等级:竞标、
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测日期:2010.12.30 干香气:9 湿香气:8 干净 :9 明亮度:8 口感:8 平衡 :9 复杂度:8 甜度:10 酸质:8 余韵:8 杯测得分:85 整体评语:波多黎各这次新农作的咖啡是支具有口感温和柔顺均衡度
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 墨西哥Mexico 墨西哥最富盛名的咖啡豆主要来自寇特派克(Coatepec)产区、奥萨卡产区(Oaxaca)、恰帕斯产区(Chiapas/Tapachula)。酸度活泼、明亮而温和,风味细腻,粘稠度中等,是配方用豆非
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厄瓜多尔圣佩德罗庄园圣精品单品豆的历史文化、故事典故 直达咖啡的杯测分数与整体评语 杯测日期:2010.12.30 干香气:9 湿香气:8 干净 :9 明亮度:8 口感:8 平衡 :9 复杂度:8 甜度:10 酸质:
拿铁、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式咖啡几乎是所有人对于咖啡最初的认知。我们对于星巴克意式咖啡的优劣不做评论,但是它确实启蒙了很多人对于咖啡的热爱。我也在很久以前用零花钱使劲攒星星,到后来,才渐渐发现撇去了奶泡与牛奶的咖啡才是真爱。 关于咖啡,
墨西哥Mexico 墨西哥最富盛名的咖啡豆主要来自寇特派克(Coatepec)产区、奥萨卡产区(Oaxaca)、恰帕斯产区(Chiapas/Tapachula)。酸度活泼、明亮而温和,风味细腻,粘稠度中等,是配方用豆非常不错的选择,深度烘焙的表现也不错。另外还有一部分高地产区的墨西
曼特宁是将当年新鲜的曼特宁经过特殊和复杂的处理,历经5年以上的特殊保存方式而产生的一种与众不同的特色曼特宁。和黄金曼特宁一样,它每年的产量都是有限的,陈年豆由于处理和保存的高难度和复杂度,所以产量更小,珍惜度可见一斑。 这支陈曼有着薄荷的清
最近欧尚公司推出了自己品牌的咖啡豆,依卡拉玛咖啡豆,我们的咖啡豆风味有;蓝山风味、意大利风味、哥伦比亚风味、巴西风味、曼特宁风味、全自动咖啡豆(咖啡机专用豆)所以今天来和大家谈谈咖啡豆的风味。 对于刚开始接触咖啡的朋友来讲,做出一杯适合自己的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波多黎各圣佩德罗庄园单品咖啡怎么样 圣佩德罗庄园单品咖啡豆多少种风味 直达咖啡的杯测分数与整体评语 杯测日期:2010.12.30 干香气:9 湿香气:8 干净 :9 明亮度:8 口感:8 平衡 :9 复杂度:8
咖啡品鉴名词 这里的咖啡品鉴,其实专指黑咖啡,它与葡萄酒鉴赏非常相像: 干淨(Clean):咖啡沒有土味、不狂野,也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。 平衡(Balance):有着够复杂而令人感兴趣的特色,但没有某一种特色特別突出。 质感,口感(Body, Mouth
Villasarchi源自红波旁种,有明亮的细腻的柑橘酸香与较低沉的葡萄干与坚果香气,复杂度颇高平衡杆十足是罕见的优良咖啡品种。庄园面积4公顷海拔1600公尺左右的高地,采收下来的咖啡果实统一送到家族自有的赫尔巴夙处理厂,并全程监控咖啡的生产和处理品质。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡豆香气来源介绍 酸类和糖类决定咖啡的风味 酸类影响咖啡品质和复杂度 咖啡生豆中天然含有一些酸类如柠檬酸和苹果酸还有一些醋酸(是由糖类和其他化合物分解或反应而成)
锚点哥斯达黎加拉斯哈斯庄园咖啡风味描述研磨刻度处理法产区介绍 Villasarchi源自红波旁种,有明亮的细腻的柑橘酸香与较低沉的葡萄干与坚果香气,复杂度颇高平衡杆十足是罕见的优良咖啡品种。庄园面积4公顷海拔1600公尺左右的高地,采收下来的咖啡果实统一送
什么是「萃
咖啡店常用品尝术语 复杂度(Complexity) 指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵,不一定限制于喝时的当下感受。 质感,口感(Body, Mouthfeel) 指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和
Palmyra (雨林联盟认证)这个品牌的咖啡在靠近Baru火山公园区 ,栽种的全是 Catuai种,她是典型的巴拿马Bouqete高海拔咖啡风味.酸不会太刺激,坚果甜与香草巧克力风味.s of nuts, Palmyra其实是La Esmeralda产量最高的咖啡,约占整个家族咖啡70%产量 复杂的花香,
咖啡店 常用品尝术语 复杂度(Complexity) 指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵,不一定限制于喝时的当下感受。 质感,口感(Body, Mouthfeel) 指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和
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