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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前些时候，有个朋友来找我聊天，从政治聊到最近的失业问题，然后话锋一转说道：过几年，等我和老婆有钱有闲的时候也要开家咖啡馆 我反问他：为什么要有钱有闲才要开咖啡馆？ 同样的，我也要问你：为

2017-09-14 点评

最新的研究报告显示，中国已经连续数年成为全球咖啡消费增速最快的市场，每年增长率大约为15-20%，并且很可能在未来成为影响咖啡价格和产量的核心地区。韩老师在分享中也提到，现在中国咖啡的年销量仅为11万吨，人均不到100克，每年按复数16%增长，10-16年后

2016-11-28 咖啡知识

适时采收是保证咖啡丰产和提高产品质量的重要环节。采收的标准因品种的不同而异：小粒种咖啡的收获期比较集中，果实转红色时就可采收，应做到随熟采，如果等到完全变红后，果实容易脱落。中、大粒种咖啡的收获期较长，可等到较多的果实呈红色或紫色时才成批

2015-10-07 咖啡种植

之前有朋友来问前街，“前街前街，三段式的最后一段注水是要等水都流干了再注水还是流到一半就注水呀？为什么我看到有人说要等水都流干再注水比较好啊？”这位朋友向前街问这样的问题是因为前街在教大家冲咖啡的时候

2022-06-09 咖啡知识

由于咖啡国际行情低迷，越南及巴西咖啡农虽然丰收，但普遍惜售不出，以抵挡价格的下压，空头的美梦可能落空。 罗布斯塔咖啡国际行情今年来下跌17%，越南主要栽培区多乐省的咖啡农普遍惜售，等到农历春节后再出手。 阿拉比卡咖啡今年也跌价8%，巴西咖啡农于是

2018-01-08 咖啡新闻

把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。 把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖

2016-07-02 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 倒出奶泡，在咖啡表面形成美丽的花纹──这就是Latte Art，意式咖啡中最花俏的一门技术。可是在实际操作中，才发现不是这么简单容易。 首先，浮在咖啡表面的那层拉花到底是什么？

2019-02-01 拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 湿刨法 是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳；而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了 湿刨法 ，湿刨法是在

2018-07-27 咖啡处理法

墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。 把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入

2017-03-13 墨西哥咖啡

由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-10

2016-05-03 咖啡庄园

牛奶的泡沫 光是这个问题，我又可以写另外一篇文章了，如何得到恰到好处的牛奶泡沫也是一门学问！有篇科普文章叫做[奶泡的形成]写的很详细，云无心写了一篇文章叫做 [实验室之卡布奇诺的泡泡 ]是讲述如何考虑增加自动贩卖机里的咖啡的泡沫。 简单地说，需要

2017-05-06 咖啡知识

精品咖啡品牌%Arabica发布消息称：%Arabica台湾首店也要来了，该消息流出后立即吸引了众多网友的关注并留言称：“终于等到了”。据了解，这家咖啡馆选址位于台北，%Arabica官方也发布了新店

2021-11-22 特别报导

开始萃取之前 备妥萃取必须的工具，研磨回到室温的咖啡豆。 摺好咖啡滤纸套入滤杯。滤杯里倒入份量精确的咖啡粉。 煮滚热水。把热水倒入手冲壶装至八分满，方便稳定注水。为了维持温度，事先从手冲壶倒热水至咖啡壶与咖啡杯里，温壶烫杯，这样也能够稳定手冲

2020-06-27 咖啡知识

不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，保持中温，火不要太大，牛奶不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分钟左右，等到牛

2017-03-20 墨西哥咖啡

速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥日本裔的美国化学家名叫SatoriKato的人所发明的。而要等到雀巢公司到了1938年，开始以商业手法行销之后，这种方法才广泛的被接受。也因为在短短的时间内，速溶咖啡的品质也突飞猛进;所以每个人随时都可以来一杯好咖啡

2014-05-13 咖啡知识

你如果心情忧郁，不管是为什么，去咖啡馆!深恋的情人失约，你孤独一人，形影相吊，去咖啡馆!你跋涉太多，靴子破了，去咖啡馆!你是一个小小的官员，却总梦想当一个牙医，去咖啡馆!你仇视周围，蔑视左右的人们，但又不能缺少他们，去咖啡馆!等到再也没有人信你

2014-08-18 咖啡馆经营

说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧！

2014-08-25 咖啡知识

咖啡豆最大的敌人就是空气，咖啡粉因表面积较大，比较容易氧化、受潮使得风味锐减。整颗的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的方式。咖啡豆烘焙后在常温的保存期限是2周，如果是打算在2周内就要品尝，把豆子

2014-09-16 咖啡技术

风云突变，忽然下起小雨，你跑到一家咖啡馆的门口避雨。现在摆在你面前的只有两条路，要么趁雨不大，立刻奔到附近公交站台，要么走进咖啡馆，静静的坐下点一杯咖啡，等到天空放晴。好了，点一杯咖啡，丢进一块方糖，在未搅拌的情况下观察方糖溶解释放的气泡

2014-10-09 咖啡知识

常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间

2014-10-11 咖啡知识

风云突变，忽然下起小雨，你跑到一家咖啡馆的门口避雨。现在摆在你面前的只有两条路，要么趁雨不大，立刻奔到附近公交站台，要么走进咖啡馆，静静的坐下点一杯咖啡，等到天空放晴。好了，点一杯咖啡，丢进一块方糖，在未搅拌的情况下观察方糖溶解释放的气泡

2014-11-24 咖啡知识

风云突变，忽然下起小雨，你跑到一家咖啡馆的门口避雨。现在摆在你面前的只有两条路，要么趁雨不大，立刻奔到附近公交站台，要么走进咖啡馆，静静的坐下点一杯咖啡，等到天空放晴。好了，点一杯咖啡，丢进一块方糖，在未搅拌的情况下观察方糖溶解释放的气泡

2014-12-31 咖啡知识

常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间

2015-01-14 咖啡技术

风云突变，忽然下起小雨，你跑到一家咖啡馆的门口避雨。现在摆在你面前的只有两条路，要么趁雨不大，立刻奔到附近公交站台，要么走进咖啡馆，静静的坐下点一杯咖啡，等到天空放晴。好了，点一杯咖啡，丢进一块方糖，在未搅拌的情况下观察方糖溶解释放的气泡

2015-03-16 咖啡文化

风云突变，忽然下起小雨，你跑到一家咖啡馆的门口避雨。现在摆在你面前的只有两条路，要么趁雨不大，立刻奔到附近公交站台，要么走进咖啡馆，静静的坐下点一杯咖啡，等到天空放晴。好了，点一杯咖啡，丢进一块方糖，在未搅拌的情况下观察方糖溶解释放的气泡

2015-10-15 精品咖啡学

这个主意想了很久，现在开始行动。我必须要说的是做好并不是完整的圆形。第一步，不断的喝咖啡收集杯子!!呵呵!开玩笑，我可没时间等到凑足这么多杯子，所以我直接去超市买来了。看看下面需要的材料： 一次性咖啡杯300+ 订书机和钉书针 电线和灯座 小功率节能

2015-10-28 咖啡用品

以高地地形卓称的危地马拉，其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳，亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质，有时还能感受到一些香料的变化，从中等到饱满的粘稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。

2016-05-07 咖啡庄园

学院派冲法 学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、

2016-06-01 咖啡知识

秘鲁Chanchamayo被认为是秘鲁最好的优质咖啡，以其中等的body（有时是轻盈的）而著称，其酸度从中等到明亮，令人愉悦的风味和柔和甜的芳香品质，代表了南美和中美洲优质咖啡的所有最佳品质。 优质的恰恰马约咖啡的特征 优质的Chanchamayo咖啡柔滑细腻，非常

2020-04-27 精品咖啡豆

咖啡豆最大的敌人就是空气，咖啡粉因表面积较大，比较容易氧化、受潮使得风味锐减。整颗的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的方式。咖啡豆烘焙后在常温的保存期限是2周，如果是打算在2周内就要品尝，把豆子

2015-01-04 咖啡技术

以高地地形卓称的危地马拉，其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳，亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质，有时还能感受到一些香料的变化，从中等到饱满的粘稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。

2016-07-05 危地马拉咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 东帝汶的咖啡豆 你试过星巴克的拉梅洛山咖啡吗?东帝汶咖啡是世界上最好的咖啡体验之一。 东帝汶咖啡有一种中等到丰满的酒体，口感丰富，酸度充满活力，但色调较低。 END

2019-12-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡豆种植介绍 符合咖啡种植条件的地带，被我们称其为咖啡种植带，这片咖啡的乐土多半是南北回归线间，拥有高山地势的国家。 1、选地整地 咖啡树它是一种喜温暖的植物，种植

2020-02-15 咖啡知识

1.发芽期 咖啡树通常是由专人育种，等到成长为树苗之后，才由个人自行种植，因此每个地方的土壤和气候都会影响着咖啡树的生长。 2.成长期 咖啡树通常生长在南北回归线之间的地区，一棵咖啡树大约要生长三年至五年左右，才能开始结果。 3.开花期 咖啡树的花有

2015-11-02 咖啡种植

不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，保持中温，火不要太大，牛奶不要沸腾。然后加入可可粉，充 分溶解并搅拌均匀。如果你喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分钟左右，等到

2017-03-09 阿尔杜马拉咖啡

帕卡马拉咖啡豆味道风味特点研磨刻度口感产地区 1500~1800米的超高海拔带来的气候环境，以及充足的降雨量，使咖啡树的生长速度减缓，风味更加浓郁，甜度激增。同时携带着水果的清爽酸香和幼滑细腻的甜度 品种产区 最早由萨尔瓦多培育，至今仍然以萨尔瓦多为

2017-01-09 萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

说起人类日常三大饮料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中国人缘份最浅，地地道道的新奇洋玩意儿了。中国人了解、接触到咖啡应该算是十九世纪的清末第一批外交官、留洋人士及华人买办吧! 在中国文献记载真真正正地介绍咖啡的成份及作用，算是由英国传教士傅兰雅(Jo

2015-08-12 咖啡知识

溶解法，或叫速溶咖啡 速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥日本裔的美国化学家名叫Satori Kato的人所发明的。而要等到雀巢公司到了1938年，开始以商业手法行销之后，这种方法才广泛的被接受。也因为在短短的时间内，速溶咖啡的品质也突飞猛进；所以每个

2016-05-16 咖啡知识

学院派冲法 学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、

2016-06-14 咖啡知识

学院派冲法 学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、

2016-06-02 咖啡知识

把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。 把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖

2016-07-01 咖啡庄园

学院派冲法 学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、

2016-06-07 咖啡知识

喝一杯速溶咖啡，怎么样也比不上一杯现磨的咖啡，现磨的咖啡味道醇厚醇香，是速溶咖啡花式咖啡无法相比的。在家放松的时候，我们完全可以喝杯现磨的咖啡然后翻翻书看看电影什么的，完全就是种享受。那么，如何在自己家中打磨一杯醇厚的现磨咖啡呢? 首先要准

2015-08-20 咖啡知识

咖啡般的生活 很多人感觉咖啡给人的感觉是苦涩的，没上班之前不喜欢喝咖啡，觉得它是苦涩的不适合我，等到我上班的时候，特别是在圣贝上班的时候，一杯热乎乎的咖啡，扑鼻而来的是阵阵的浓香。 回味浅浅的苦涩，恰是爱情的味道。爱情刚来时，一切都是如此的

2015-09-09 咖啡知识

咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料-咖啡上面的拉花怎么做 步骤. 1 开始制作： 首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状 【制作】教你做咖啡拉花（图） 步骤. 2 现在正式的拉花开始了: 首先从一次的

2016-12-20 拉花

手冲咖啡的水温，大家都倾向用更高的温度萃取，因为高温不单止可以提高萃取效率，更重要的是可以冲出丰富的酸甜香气风味。基本上手冲咖啡所使用的水温很少会低于80摄氏度。那么，用低于这个温度去冲咖啡，有没有可

2024-08-28 咖啡知识

闷蒸时将范围限制在五角硬币大小，主要是因为中间的粉层是最厚的，所以要确保颗粒可以均匀吃到热水，而接下来的水量也不可以偏多，因为这时候更要将加水的区域维持在原本的闷蒸范围，同样地将水柱从中间注入，慢慢地往外绕，这段期间可以看到一堆泡泡冒出，

2016-06-03 咖啡知识

咖啡之所以发展如此普遍流行,完全得益于-咖啡的流行年代 最早的咖啡机应该出生在皇室，在路易十四的时候就开始有 咖啡机 了，可见咖啡在一开始就是供贵族人享用的，等到路易十五的那个朝代的时候，咖啡机就开始在欧洲各地流行起来，咖啡也由专供贵族享用变成

2017-01-05 咖啡

以高地地形卓称的危地马拉，其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳，亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质，有时还能感受到一些香料的变化，从中等到饱满的粘稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。

2016-05-23 咖啡庄园

以高地地形卓称的危地马拉，其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳，亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质，有时还能感受到一些香料的变化，从中等到饱满的粘稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。

2016-05-17 咖啡庄园