专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡風味輪就是咖啡中所含有的風味的參考,咖啡所有的風味被分類呈現在風味輪上,不同的風味輪上分類的形式也有區別。 SCAA風味輪就得版本就分為兩個部分的風味,一個是咖啡正常的
大家可能聽過一個說法: 日曬的豆子味道比較豐富,水洗的比較乾淨也比較酸 真的是這樣嗎? 咖啡豆會帶有什麼樣的風味,其實可以從咖啡豆的處理方式看出一些端倪 今天就來如何從處理過程來想像咖啡的風味吧! 首先要先弄清楚一個觀念: 處理過程=發酵過程 咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 天下咖啡何奇多,我們該如何挑選適合自己口味的咖啡豆?其實,知道咖啡豆產自何處,就能約略預測其風味:不同咖啡產區的有不同的條件,例如氣候、盛行品種、處理方式等都大不相同
自從在這寫些有關咖啡的事情之後 大多數是在強調咖啡原本的風味...果酸與甜味 當然有時候也會寫些有關深度烘焙所造成的焦苦或是太過濃烈的風味 但這並不代表我不能夠接受深度烘焙的咖啡 或是深度烘焙的咖啡就一定不好..... 也會有些很棒的烘焙者 能夠深焙出
冷萃/冷釀咖啡(COLD BREW)以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時(含咖啡粉),概念類似冷泡茶。 冰滴咖啡(ICE DRIP)則用冰水滴入咖啡粉,一滴一滴萃取而得,接著將咖啡液(不含咖啡粉)放入低溫環境數小時發酵。 撰文=張越評 根據全球市場分析研究公
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-哥倫比亞咖啡介紹 精品咖啡在中國的普及,讓越來越多的國人喜歡上了來自不同國家、不同產地的咖啡,其中就以哥倫比亞咖啡尤其得到的追捧! 哥倫比亞咖啡是少數能直接冠以國家
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-2017年WBC冠軍薩爾瓦多橄欖樹莊園介紹 這個曾出產2017年WBC冠軍豆的薩爾瓦多橄欖樹莊園的新產季薩爾瓦多SL28豆子風味怎么樣?一起跟小編來了解一些吧~~ Finca Montes El Coro
杯好咖啡的關鍵是什麼?好的沖泡技巧和器具固然不可或缺,但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。對咖啡豆沒概念,或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎?沒關係,以下這篇文章我們將用最淺顯易懂的方式,介紹有關咖啡豆的重要知識。 有高品質的咖啡豆,才有好
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-耶加雪菲 玻麗啡 日曬 G1 Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1 日曬耶加 玻麗啡 莓果園 國家 : 埃塞俄比亞 產區 : Kochere,波麗村 處理法 : 日曬 品種 : 當地原生種(Hei
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-埃塞俄比亞 耶加雪菲 雪冽圖 日曬 埃塞俄比亞聯邦民主共和國(英語:The Federal Democratic Republic of Ethiopia),簡稱埃塞俄比亞或埃塞(點擊了解埃塞俄比亞相關的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东帝汶的咖啡豆 你试过星巴克的拉梅洛山咖啡吗?东帝汶咖啡是世界上最好的咖啡体验之一。 东帝汶咖啡有一种中等到丰满的酒体,口感丰富,酸度充满活力,但色调较低。 END
咖啡像咖啡如图葡萄酒一樣,它有著寬域的味譜和口感質地。這也是為什麼,我們的咖啡品鑑能力,也可以用與訓練侍酒師類似的實踐和培訓方式來操作,進一步發展我們的感官能力,並了解我們正在銷售的產品。但是,我們如何通過訓練來提高自己的咖啡品鑑能力的呢?以
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这是与黄色和红色蜜处理的基础咖啡。黑蜜与黄蜜或红蜜的区别在于黏液在咖啡豆上晾干的时间。黑色可以干48小时,黄色和红色可以干12小时和24小时。这咖啡有一种令人愉快的浓浓的甜
COFFEE GRAFFITI挑选单品豆时会考量两点-? 该款豆子能不展现出其生产国的风味特色;?该款豆子的特徵是否超乎预期。 以衣索比亚咖啡为例如果发现该 豆子带有衣索比亚的羟典特微即拥有丰富果香和花香,并且乾净度极佳,例如产自耶加雪夫 (Yirgacheffe )或西达摩
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Mundo Maya (H16 / EC16)是一个F1杂交品种,来自T5296,东帝汶杂交后代的抗锈性,和一个野生的埃塞俄比亚加入ET01。该品种在健康的土壤中种植产量高,在海拔1300米以上的地方品质
咖啡師藉由杯测掌握咖啡的優缺點後,會再運用各種方法調整出最合適的萃取參數,並以此為基底,完成理想中的咖啡。 -般來說,即便使用的是不同的豆子,也會先套用現行使用之咖啡豆參數進行萃取;等到判斷有更動之必要時,才會再重新調整顆粒度、萃取量等變數。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁咖啡 在介绍粉红波旁之前先简单说说什么是波旁咖啡。 波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种,与铁皮卡(Typica)同属现存最古老
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-危地馬拉 安提瓜 花神 水洗介紹 危地馬拉 安提瓜 花神 水洗 產區:安提瓜拉米妮塔 海拔:1850m 品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾 處理:水洗處理 產區簡介 危地馬拉是位居中美地峽
中義式烘焙 當我們烘得再深一些,更多的糖份開始被碳化,或是燒掉,此時就稱為中義式的烘焙,通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子,風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉,
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-印度尼西亞 愛嫚妮莊園 西爪哇 蜜處理 印度尼西亞 西爪哇 西爪哇省,是印度尼西亞壹級行政區。位於爪哇島西段,北臨爪哇海,南濱印度洋,包括近海島嶼,面積46,300平方公裏
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美式咖啡豆 怎么会选? 烘豆的时间,会影响外观和味道。最简单的判断方式是,豆子烘烤时间越长,酸味越少,咖啡因含量也高。 钟爱咖啡大致以烘焙的咖啡风味分类如下: 极浅焙(lig
喜歡咖啡豆的香氣,喜歡咖啡豆的風味,喜歡咖啡豆那研磨的粗粉,一旦經過時間的破壞,損失的不僅是香氣,而是那絕美的風味,所以需要了解破壞的元兇。 剛經過烘焙的新鮮咖啡豆需要妥善的保存才能保持咖啡的風味與香氣,而造成咖啡豆保存期限縮短與不新鮮的殺
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-肯尼亞 卡羅歌托 水洗 AA 被稱為鑒賞家之杯(ConnoisseursCup)的肯尼亞咖啡,以豐盛濃郁的香氣、明亮富有活力的酸度、飽滿優雅的醇度、紅酒風味在咖啡界享有盛名。不同產區
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-黃金曼特寧咖啡介紹 【黃金曼特寧】 說到黃金曼特寧,不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)。在印尼當地這是一家非常出名的咖啡收
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-黃金曼特寧咖啡介紹 【黃金曼特寧】 黃金曼特寧是印尼一家名為Pwani Coffee Company 的公司在當地收購的曼特寧经过严格的挑选最后所出品的才叫黄金曼特宁,進而注册了黃金曼
Africa 非洲 如果是原產地在非洲的咖啡豆,你會感受到明顯的酸質和果香特性。特別是埃塞俄比亞,來自這個產地的咖啡裡面可以感受到似茶感的醇厚度,藍莓的風味,以及豐富的果香和優質的酸。那如果是來自肯尼亞的咖啡豆,那將會有很特別的葡萄柚的風味和乾淨
云南小粒咖啡介绍 云南小粒咖啡是一种经济价值很高的饮料作物,咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质,制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富,因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料,并雄居榜首。由于咖啡含有丰富的蔗糖以及淀粉、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-埃塞俄比亞 西達摩 日曬 花魁 3.0介紹 西達摩生長於最南方的埃塞俄比亞的高原海拔4600-7200英尺之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤,處於吉瑪的東南方,
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-巴拿馬翡翠莊園介紹 對于精品咖啡來說,咖啡不僅只是品嘗出品的咖啡風味,更要從最開始了解它們的生產地和種植者。了解海拔、土壤、氣溫、降水量等對咖啡具有影響的因素,以
當我們烘得再深一些,更多的糖份開始被碳化,或是燒掉,此時就稱為中義式的烘焙,通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。
前街-坦桑尼亞 乞力馬紮羅 水洗 波旁 坦桑尼亞位於非洲,是咖啡的小產國,咖啡種植的歷史並不算太久,咖啡在坦桑尼亞又被稱為卡哈瓦。坦桑尼亞是壹個東非國家,位於非洲的東部,北面臨著肯尼亞、烏幹達,南面接壤馬拉維、莫桑比克和贊比亞,而西面則是鄰著盧
咖啡生豆的處理法,首先我們要先談談咖啡如何而來? 咖啡樹從幼苗到開花,最終結的果子,就是咖啡的由來。 咖啡果,又叫咖啡櫻桃,咖啡豆就是咖啡櫻桃裡面的種子。 把咖啡櫻桃從樹上摘下來後,要把外果皮果肉和果膠去除,這個過程就叫生豆處理。 而咖啡生豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-哥斯達黎加 巨石莊園 黑蜜介紹 哥斯達黎加巨石莊園 國家:哥斯達黎加 莊園:巨石莊園 等級:SHB 處理方式:黑蜜處理 海拔:1700-1800m 品種:卡杜拉、卡杜艾 位中美地峽的哥
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-巴拿馬 花蝴蝶 水洗介紹 巴拿馬屬于中美洲國家,西鄰哥斯達黎加,東與哥倫比亞接壤。對單品咖啡有所了解的人應該都知道,巴拿馬咖啡以翡翠莊園的藝妓Geisha(瑰夏的大名)而
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-耶加雪菲 雪列圖 日曬 G1 耶加雪菲雪列圖G1 Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu 01 | 產區簡介 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100公尺,是全
許多愛喝精品咖啡的人對莊園咖啡豆可能不陌生,但一般人只對藍山、曼特寧、爪哇、肯亞等單品咖啡耳熟能詳,對咖啡沒有涉獵的人就對莊園咖啡豆很陌生了。 英文:estate-grown coffee 定義:來自單一咖啡莊園咖啡豆或由數個咖啡農組成的合作社所生產的咖啡豆。
安提瓜 花神咖啡豆 Antiqua Flora 產地:瓜地馬拉 產區:Antiqua 生豆處裡方式:水洗 烘焙度:中焙度 風味 : 中度口感,圓滑柔順,花香味,微酸 為什麼瓜地馬拉安提瓜產區的咖啡這麼好喝? 因為瓜地馬拉擁有獨特的火山地形且高海拔,哪裡的地形土壤環境獨特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手沖繞圈、手沖咖啡品種簡介 相比于一刀流,使用分段式萃取的方式所沖煮出來的咖啡會有著較為豐富的層次,能夠明確咖啡前、中、后段的風味,再加上比較容易控制水流不從濾杯
瓜地馬拉 睡美人莊園 水洗处理Guatemala El Quich Finca La Perla Premium瓜地馬拉 基切省 睡美人莊園 水洗 風味敘述: 玫瑰桃、甜桃香氣、酸質活潑明亮、果汁感明 顯、BODY 厚實、餘韻甜度好 擁有七大咖啡產區的瓜地馬拉所生產的咖啡豆均為阿拉比卡皆位於亞
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁之起源 「曼特宁」这个名字跟其他咖啡豆很不一样,他不是产区、地名、港口名,甚至也不是咖啡品种的名称(像是耶加雪菲或西达摩就是非洲的一个产区名),他的名字只不过是印
一種是囤積在廚房櫃子裡的咖啡,現在還能喝嗎?(也就是保存期限) 這裡簡單介紹咖啡烘焙後會發生的事,實用資訊幫助你解決困擾。 新鮮咖啡可維持兩至三周 新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間,一旦烘焙完成,咖啡豆會需要數天的時間排氣(二氧
自家烘焙店的興起,有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上,關於食材的選擇,通常都會說,當季的,當地的,現採現撈的,這也沒錯,新鮮最重要的一個元素--[活],我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活,光看字面就充滿活力,精神。 既然
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-巴西 皇後莊園 黃波旁 巴西皇後莊園 【國別】巴西 產區:So Paulo 聖保羅州靠近 So Sebastio da Grama 【莊園名稱】皇後莊園(Fazenda Rainha) 【園主】Regina Helena Mello d
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 认识中美洲咖啡 - 中美洲为连接南北美洲的陆桥,共有七个国家,分别为贝里斯、哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美洲七国皆生产咖啡,其中瓜地马拉
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-云南 花果山 水洗介紹 云南 花果山 產區:保山 品種:鐵皮卡 海拔:1200m 處理法:水洗 風味:花香 瓜果香 茶感 小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高則味
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-也門摩卡馬塔莉咖啡介紹 也門摩卡馬塔莉 Yemen Mocha Mattari 01 | 產區簡介 也門的歷史 也門是非洲的壹個古老的國家,以乳香或香料貿易而聞名,是世界上最早種植咖啡摩卡的
耶加雪菲咖啡精品咖啡豆介绍 到埃塞第一天,就在大圣堂附近遇到了漂亮姑娘的咖啡摊,说实话,一开始我是被姑娘的美貌,而不是咖啡香吸引过去的。来到非洲大半个月,第一次见到简直惊艳的黑美人,难怪说埃塞产美女。 肤色是偏棕小麦色,脸蛋窄窄的,鼻梁高挺
卡帝汶混血品种咖啡是什么?阿拉布斯塔咖啡又是什么?这些种间混血咖啡豆是怎样发展的呢?风味口感与传统的豆子有什么区别吗? 带着这些疑问就让我们一起来探索一下阿拉比卡的种间混血系列的豆种吧! 種間混血系列:阿拉比卡配非阿拉比卡 阿拉比卡與非阿拉比卡
原价赔偿主题店,主打一个别碰!
星巴克橄榄油咖啡竟是“咖喱汤”?!
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为什么拉花出不了图案?拿铁咖啡拉花详细教程讲解
“真有人为了优惠而自带杯吗”
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越南干旱导致咖啡等农作物产量将减产,咖啡价格持续上升
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