“系统咖啡学” 的搜索结果

2014-09-19 咖啡知识

将咖啡生豆由烘焙到萃取的各个步骤中，有着各式各样的小法则。这些小法则统合而成的大法则，就是系统咖啡学。 1. 将咖啡分为四种类型：按顔色分为 A， 白色型，含水量较少。 B， 青色型， C， 绿色深， D， 深绿色型。含水果最多。 2. 根据烘焙过程中豆子的

2015-01-08 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近有朋友问我学咖啡要怎么开始学习，也问能不能请我当私人的咖啡家教，我想可能很多朋友也会有类似的疑问吧，所以针对新手要怎么开始学咖啡这个问题， 我提供一些我个人的建议供大家做为参考。 学

2017-12-15 咖啡小知识

1.水的品质 你喜欢你家自来水的味道吗?这是个很严肃的问题.或许你居住在大城市里,城市的自来水过滤系统非常先进,你所使用的水品质甚至能和瓶装水媲美;或许你居住在城郊,自来水过滤系统较为老旧,自来水总是带有奇怪的味道.除非你所居住的自来水品质超高,否则

2016-06-28 咖啡知识

咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

2015-01-07 咖啡知识

一颗咖啡豆里面是由众多因素组成： 咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁

2015-12-01 咖啡豆

咖啡的成分可分为以下几种： 咖啡因：具有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。还会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外，但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸：煮沸

2015-04-24 咖啡知识

3 主要成分 3.1 咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 3.2 丹宁酸 煮沸后的丹宁

2015-09-09 精品咖啡学

将咖啡生豆由烘焙到萃取的各个步骤中，有着各式各样的小法则。这些小法则统合而成的大法则，就是系统咖啡学。

2014-08-20 咖啡知识

Espresso 预浸方式和原理 拉杆式 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后，热水进入空腔及过滤碗，热水与咖啡饼接触而开始预浸，此时保持拉杆不

2014-10-13 咖啡知识

咖啡特种分类系统： 1. 真咖啡亚属： 2. 马达加斯加咖啡亚属： 3. 帕拉咖啡亚属： 4. 阿葛咖啡亚属： 真咖啡亚属： A， 红果咖啡组： B， 厚皮咖啡组： C， 莫桑比克咖啡组： D， 黑果咖啡组 E， 侏儒咖啡组：

2014-08-13 咖啡知识

1、咖啡因：有强烈苦味，刺激中枢神经、心脏和呼吸系统。 2、单宁酸：煮沸后分解会使咖啡味道变差。 3、脂肪：挥发性脂肪为咖啡香气主要来源。 4、蛋白质：多半不会溶出。 5、糖：烘焙后转化为焦糖，产生甜味。 6、纤维：烘焙后会炭化，与焦糖结合便形成咖啡

2014-10-10 咖啡知识

意式浓缩咖啡的意大利语名称为Caffe Espresso。 Espresso一词有两个相互关联的意思：其一，压出的或榨出的;其二，短时间的或快速的。意式浓咖啡有咖啡之魂的美称，一切浓缩咖啡系统的咖啡(卡布奇诺、拿铁等)都是以此为基本调制而成的。 Espresso是将14-16克

2014-11-07 咖啡知识

C8H10N4O2这个化学式是什么? 它的系统名称是1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6(3H,7H)-dione 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione，一种黄嘌呤生物碱化合物，知道答案了吗? 答案是咖啡因。

2014-10-10 咖啡知识

现在，在国内的大多数咖啡工作者、爱好者等，不管工作经验有多少年，或者对咖啡系统知识的了解有多少，都有一个共同的爱好咖啡拉花!拉花的魅力吸引每一个跟咖啡有关的人，我也不例外，但是不知道大家意识到一个问题没有。我们已经慢慢的走到了一个误区里，那

2014-11-08 咖啡知识

咖啡带： 咖啡不是在任何环境下都能种植的，因其原是热带雨林环境下生长的植物，在系统发育中，形成需要静风、温凉、荫蔽或半荫蔽及湿润环境的习性。所以，咖啡对种植条件有严格的要求。我们把赤道两边，南北纬25度间适合咖啡生长的条状区域称为咖啡带。 1、

2015-01-29 咖啡知识

【误解1.咖啡可以上瘾】 这句话有一定的真实性，但这得取决于你对上瘾的理解。对于中枢神经系统来说，咖啡是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可对其产生轻度依赖。但是咖啡不会像其他会上瘾的药一样对身体、精神健康有害。但是如果你突然停止喝咖啡，可能会有诸

2014-11-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 磨豆机轻快十足地运转声，彷佛电影开场前的精彩序曲，空气中芳香的奶泡烟雾，是最具戏剧气氛的天然烘托。当 拉花 师在众人期待下，熟练端起奶泡钢杯，以加压马达的轰鸣宣告开麦拉

2018-04-16 咖啡拉花

零基础想学习咖啡有三条路可以选，首先是去咖啡培训机构学习，这个时间成本是最低的，可以以最快的速度系统的学习到咖啡知识，一个星期左右就能搞定，一般比较优秀的咖啡培训机构费用都不低，大概在5000到800

2021-10-27 咖啡知识

咖啡豆首先按大小然后按密度分等，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆(也就是马拉戈日皮咖啡豆)。这两种咖啡豆的价格总是高一些

2014-10-29 咖啡知识

咖啡特种分类系统： 1. 真咖啡亚属： 2. 马达加斯加咖啡亚属： 3. 帕拉咖啡亚属： 4. 阿葛咖啡亚属： 真咖啡亚属： A， 红果咖啡组： B， 厚皮咖啡组： C， 莫桑比克咖啡组： D， 黑果咖啡组 E， 侏儒咖啡组： 红果咖啡组： a) 阿拉比卡种： 铁比卡品种：(Tp

2015-01-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意利，对咖啡爱得深沉。 故事开始于意大利的东北部城市的里雅斯特，这是个位于亚得里亚海的港口城市，咖啡就是从这里首次进入欧洲。1933年，意利公司创始人Francesco Illy发明了现

2018-07-03 咖啡培训

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这篇文章是写给刚刚接触咖啡，或者已经接触一段时间对手冲有点基础的朋友，至于，已经把自己的手练得和机器差不多的高级玩家，或本身就是技术非常成熟的专业人员，这篇文章的参考

2019-04-24 咖啡知识

如知道了全自动,半自动和手动之间的主要区别,选购咖啡机就易如反掌.难处在于在众多的全自动机器中您如何做决定.理论上,所有的全自动机的基本功能都相同,不同的价格在于其附加功能. 您可能会发现某一机器上有一连串的功能列表.但如您不是一个Espresso专家,可

2015-01-22 咖啡知识

【来源】 药材基源：为茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子。 拉丁植物动物矿物名：1.CoffeaarabicaL.2.CoffeacanephoraPierreexFroehn.3.CoffealibericaBul1.exH1en 采收和储藏：果皮开始变红即可采收。采果期因种类而异，小粒种9-11月采，9-10月

2014-10-16 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》 成为咖啡迷已经有好一段时间，相较早期资讯较缺乏，近几年咖啡的讯息透过网络快速流通，从网络获取知识已经不是难事，但相信还是有很多

2018-01-05 咖啡小知识

较常见的区分法为肉桂色烘焙(CinnamonRoast)都会式烘焙(CityRoast)全都会式烘焙(Full-CityRoast)维也纳式烘焙(ViennaRoast)意大利式烘焙(ItalianRoast)及法式烘焙(FrenchRoast)。 生豆的选别，掌握烘焙机的特征与构造，耐心的重复测试，是一个成功烘焙师的不

2014-11-06 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想进入咖啡这个行业的人，都会问小编，如何起步学咖啡？去咖啡店做学徒好还是报培训课程好？去哪里可以学咖啡？能学到什么？ 国内最早的一批咖啡师，那时候应该还只是被称为水吧员，还算不得师，在

2017-10-06 咖啡八卦信息

在第二篇， 我们提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡师知道， 通过拍打装了咖啡粉的滤碗可以让咖

2014-10-14 咖啡知识

咖啡的介绍 【学名】 小粒种为Coffea arabica L.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 【别名】 小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种 常见的主要有2种：Arabica 和Robusta。 【科属】 咖啡属(Coffea)茜草科(Rubia

2014-11-06 咖啡知识

如何从头开始学做一个咖啡师呢?这门技能难吗?需要学多久啊?大多数人都是个半调子，什么都知道点，却又什么都不是真正知道。其实学做一个咖啡师的初心一点都不难，有手、爱喝就可以了。那怎么学?学多久?有三条路可选： 1、去咖啡馆工作 好处是会对咖啡消费市

2015-09-19 咖啡师

千万别小看一杯小小的咖啡，它里面可含有多种有益人体健康的成分哦!现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、盐碱酸、钾、粗纤维、水分等营养成分。此外，咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等多种有益人体健康的成分。 咖啡究竟对人体是利大还是弊

2014-11-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡师要学多久？ 答：短期培训多是针对业余爱好者，教些简略的家庭制作，教育的设备也多是针对家庭设备教育，因而想开店的话这种短期课程是不能够满足开店需求的。别的，有些短期

2019-09-28 咖啡资讯

咖啡的英文是coffee,法文和西班牙文为cafe,意大利文为caffe，德文为kaffe。 对于初学者来说，对于很多常用的名词不太理解，因为没有一个系统的认识，因此听别人谈论的时候也很难听懂，下面我说一下一些常用的名词，并且通过这些名词做一下漫谈，以让大家对咖

2015-01-17 咖啡知识

咖啡新机密，抢先公开： 新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解 第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法 新烘机出列：低维修、低耗能的高性价比美台名机 关于咖啡的学问，你知道多少? 一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁

2015-09-02 精品咖啡学

喝咖啡的同时不能抽烟?是的。因为在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，

2014-12-01 咖啡知识

喝咖啡的同时不能抽烟?是的。因为在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，

2015-02-09 咖啡知识

喝咖啡的同时不能抽烟?是的。因为在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，

2015-03-09 咖啡知识

喝咖啡的同时不能抽烟?是的。因为在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，

2015-04-27 咖啡知识

在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，喜欢用咖啡和香烟开始一天的人，

2014-12-15 咖啡知识

在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，喜欢用咖啡和香烟开始一天的人，

2015-03-20 咖啡知识

在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，喜欢用咖啡和香烟开始一天的人，

2015-05-09 咖啡知识

在吸烟的同时饮用咖啡，主动脉动血管就会发生暂时性硬性，而且它们能够相互反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。《美国大学心脏学》的研究统计，喜欢用咖啡和香烟开始一天的人，

2015-01-31 咖啡知识

开间属于自己的精品咖啡店一直是许多人的梦想，然而在连锁咖啡店以及超商咖啡的夹击之下，想要成功经营很不简单，根据iCHEF统计2017至2018年5000间餐厅，咖啡店增加3成多，然而整体平均业绩为负成

2021-12-03 咖啡行业

从传统的蔽荫种植转向暴晒种植可能是导致中美洲和墨西哥咖啡农场大规模爆发咖啡叶锈病的主要原因。 早在40年前中美洲就发现了咖啡叶锈病，但近期中美洲(哥伦比亚、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、尼加拉瓜)及墨西哥爆发的叶锈病是迄今为止最为严重的，危地

2014-10-10 咖啡知识

精品咖啡(Specialty Coffee)，也被某些人称之为特质咖啡、精制咖啡，最早由美国努森女士(Erna Knustsen)于1974年在《茶与咖啡月刊(Tea Coffee Trade Journal)上提出，20世纪80年代中后期才日渐发展起来。分别于1982年、1987年和1998年相继成立的美国精品咖啡

2014-10-09 咖啡知识

咖啡豆在收成之后必须马上处理，以免变质。产制者会用上两种处理的方法：日晒法及清洗法。有效的日晒法是将浆果平摊在院子里，并不时地搅动脱水中的浆果，使其均匀受热及透气。然后将干燥的浆果放进机器，将外壳压碎，并同时除去外壳及包在里头的一层羊皮纸

2014-12-28 咖啡技术

世界顶级学霸们最爱的咖啡馆，不需要慢时间的意境，而是先锋又万能的：要有以最先进科技制造的咖啡机，或是可以在这里开会甚至举办婚礼，又或是拥有走在科技前沿的室内布景。以下这三间咖啡馆，它们的常客是哈佛、牛津、麻省理工这些顶尖大学学生，学霸的领

2015-09-24 咖啡资讯

咖啡豆在收成之后必须马上处理，以免变质。产制者会用上两种处理的方法：日晒法及清洗法。有效的日晒法是将浆果平摊在院子里，并不时地搅动脱水中的浆果，使其均匀受热及透气。然后将干燥的浆果放进机器，将外壳压碎，并同时除去外壳及包在里头的一层羊皮纸

2014-12-16 咖啡知识

影响咖啡的因素主要有八个：(一)萃取之水温度，(二)磨度，(三)萃取压力，(四)粉量， (五)压挤度，(六)水质，(七)机器设备，(八)人 温度： 为何将温度列为第一讨论重点。因为其它的因素较好解决且存在有咖啡豆品质，品种不同之分别。但是温度对一般的机器来讲

2014-11-08 咖啡知识