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咖啡知识

咖啡知识关于单品咖啡的粉水比例概念

横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-01-05 咖啡知识我要分享

咖啡技术

关于单品咖啡的粉水比例概念咖啡常识

横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-03-13 咖啡技术我要分享

印尼曼特宁咖啡豆

单品咖啡的粉水比例概念曼特宁的粉水比例

横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-11-04 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

咖啡知识

单品咖啡的粉水比例概念曼特宁的粉水比例

横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内萃取率为18％-22％浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖

2016-05-05 咖啡知识我要分享

手冲咖啡

手冲咖啡的分水比例关于单品咖啡的粉水比例概念

= 横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1

2015-10-16 手冲咖啡我要分享

咖啡知识

咖啡豆烘焙曲线是什么肯亚咖啡烘焙程度哪种比较好

2019-12-07 咖啡知识我要分享

咖啡技术

SCAA金杯萃取之咖啡品鉴舌尖上的酸、甜、苦、咸的分布位置

既然数据不重要，那么什么才是重要的呢? 当然是萃取率对味道的影响。当你透彻的了解萃取率与味道走向的关联性之后，绝对会对你的冲煮调整有很大的帮助。我们来看一下这张图，纵轴与横轴的数据移除，替换上去的则是浓度味道还有萃取率味道的关系。当咖

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考咖啡浓度与咖啡萃取率之间的最佳结合关系（不适用于浓缩咖啡冲煮方法）。纵轴代表咖啡的浓度或TDS（总溶解固体量），以实际咖啡成品所含量的百分比形式表示。横轴代表萃取率（产率），以被水溶解的咖啡粉量占原始干咖啡粉

2016-12-19 咖啡我要分享

咖啡知识

精品咖啡学关于咖啡的萃取知识

先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一位Q grader，一位负责世界赛事的联络人，一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一位Q grader，一位

2014-10-14 咖啡知识我要分享

精品咖啡学

好咖啡其实不难做你需要知道的一件事，萃取

先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一一位负责世界赛事的联络人，一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。实际上Michael Philips是在不厌其烦地和他人讲解关于萃取率和调节之间的关系。这张照片，我看似无所谓，

2015-11-05 精品咖啡学我要分享

咖啡技术

【干货】听冠军吴则霖解析「金杯理论(Gold Cup)」

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）身边愈来愈多玩咖啡的朋友,这当中有部分人是很认真对待咖啡这档事儿,经常会提出一些有建设性,具参考价值的经验或体验,当然,也就会延伸出各式各样待解释待厘清待确认的问题出来. 最近有不少粉丝在讨

2017-11-19 咖啡技术我要分享

咖啡知识

萃取的不完全总结

第一咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。这看起来是废话意义： 1. 不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶

2014-09-13 咖啡知识我要分享

咖啡技术

关于咖啡萃取的一些事烘焙好的咖啡豆萃取不完全的问题总结

第一咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。这看起来是废话意义： 1. 不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶

2016-01-08 咖啡技术我要分享

咖啡技术

林东源老师咖啡手冲课

来自台湾ERGOS [朵儿笔记] 咖啡杯测法 - NOTE 9 @GaBee. 林东源老师咖啡手冲课

2014-06-20 咖啡技术我要分享

咖啡技术

SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

大家可以先参考上面的这张图，这是一张标准的金杯理论图表(又或者称为萃取控制图表;Brewing Control Chart，SCAA)。有没有觉得眼花缭乱不知所谓? 没关系，接下来我们用简单一点的方式来聊聊这张图要说什么。那么再接着看上面这张图吧，我们将一些不必要的信

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗还记得我在那篇日记中说的吗？咖啡豆不可能100%融入水中的，咖啡中可溶解物占有原先被萃取的咖啡粉百分比。再说了通俗点，咖啡中有多少物质被融入咖啡中了。因此其萃取率呢则是， TDS/DOSE(粉的克重）这里有

2016-11-12 咖啡我要分享

浓缩咖啡

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花冲煮温度同样相当重要。温度越高，反应发生得越快，大多数情况下这是放之寰宇而皆准的。拿咖啡来说，温度越高，萃取越迅速。不同化合物有不同的萃取临界值，如咖啡因在极低的温度下30℃）以下也可萃

2017-01-15 浓缩咖啡我要分享

咖啡烘焙

咖啡烘焙技巧小知识基础曲线调整风味掌握

咖啡的风味很大程度是由生豆自身的资质决定的，而烘焙只是将咖啡豆的特质显现出来的方式。生咖啡豆经过烘焙后，各种成分发生了化学变化，于是便形成了咖啡的风味。也就是说，发生哪种化学变化，发生到什么程度，到什么程度制止继续反应这些就是烘焙的要点。

2017-11-04 咖啡烘焙我要分享

咖啡技术

SCAA金杯萃取之粉水比例咖啡萃取程度萃取过度对咖啡品质影响

接着我们来讲讲粉量对于咖啡冲煮会有什么影响吧!联系之前的冲煮经验，我想大家应该都很容易得到一个结论，那就是粉量越多味道越强，粉量越少味道越弱，这个结论其实并没有错，不过还有其他细节是我们需要注意的。还记得上一回的内容吗?对一般使用者来说最重

2016-01-15 咖啡技术我要分享

手冲咖啡

咖啡课堂笔记林东源老师咖啡手冲课

为什么，同一支生豆，在不同烘豆师的巧手下会有各种风味的面貌? 甚至，在同一个烘豆师、同一个烘豆机之下，因应着浅、中、深烘焙的不同烘焙策略，咖啡也会舞出不同的变化! 在介绍咖啡烘焙度与风味变化的关系时，东源老师直接以关系图说明：烘焙度与各种风

2014-10-18 手冲咖啡我要分享

咖啡品鉴

咖啡的金杯萃取到底是什么意思?

前街的文章中经常引用到「金杯萃取」这个词汇，有些朋友就会在后台留言，询问这个「金杯萃取」到底是什么意思？金杯萃取所谓金杯萃取，指的就是以一杯咖啡的浓度及萃取率作为参考，来判断这杯咖啡是否得到了充分的萃

2023-08-25 咖啡品鉴我要分享

咖啡萃取

咖啡萃取学 | 意式咖啡豆萃取标准粉水比 SCA金杯萃取理论

2025-04-13 咖啡萃取我要分享

咖啡知识

金杯萃取的标准是什么？咖啡的萃取率和浓度应该如何计算？

「金杯萃取」，这是在手冲咖啡的领域里常常会蹦出来的一个概念。很多咖啡的冲煮教学都会不时提及到这个词。可能大多数小白朋友会对它感到陌生，往往在网上检索出来的都是一些看不太懂的数字和图片，所以今天，前街就

2024-04-16 咖啡知识我要分享

咖啡豆

爆米花机改造成的咖啡豆烘焙系统

改造材料： 1、小爆米花机，加邮费90块有找。 2、铝箔罩子，是代替原装的塑料挡风罩，原来那个承受不住200摄氏度以上的高温，测试的时候融化了。 3、Arduino控制器。 4、温度传感模块，用来监控机器内部实时温度。 5、继电器模块。用来控制电流通断。 6、不

2015-10-28 咖啡豆我要分享

烘焙知识

新手入门——如何显浅简单地解读咖啡烘焙

在入行以前，我完全不知道烘焙是什么，直到从事咖啡师职业多年后，我才意识到咖啡烘焙对咖啡的品质有多么重要，除从业者之外，普通的咖啡爱好者通常对烘焙知之甚少。今天，就让我来向大家简要介绍一下什么是咖啡烘焙？我不会深入讨论过多细节，我的知识储备

2017-03-06 烘焙知识我要分享

咖啡知识

水质对咖啡的影响？净水器如何选择？

2018-05-10 咖啡知识我要分享

咖啡知识

精品咖啡学谈谈煮咖啡的咖啡粉量

在咖啡圈不长的四年中，认识了许许多多的优异的咖啡师，烘焙师。他们不仅仅给予了我丰富的知识，同时他们的热忱和分享之心也感染到了我。而今天，我将会提到Scottie Callghan. 当年他的拉花其实，我在几次比赛中看见过他，我的朋友也和他熟识。但

2014-10-14 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆

手冲咖啡的萃取能力？冲法有什么讲究？手冲萃取的原理是什么？

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

手冲咖啡

一百分手冲咖啡的关键要诀_新手冲煮咖啡必看五大因素

2019-07-24 手冲咖啡我要分享

咖啡知识

一百分手冲咖啡的五个关键要诀！新手必看手冲咖啡知识！

2019-07-28 咖啡知识我要分享

咖啡行业

咖啡冲煮技术贴：萃取、浓度与冲煮比例

要想做出好咖啡，关键在于理解每一种冲煮方法的萃取过程。最常见的咖啡过苦、过酸、过淡、过涩等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，这样的成品咖啡风味清晰，其品种、产地、加工和烘焙方式等都能明显地通过风味展现出来。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行业我要分享

咖啡

水质对咖图啡风味的影响具体有哪些

2019-09-28 咖啡我要分享

咖啡知识

咖啡难喝皆因冲不好？你可能错怪了咖啡师!苦味不一定是冲煮问题

2019-04-21 咖啡知识我要分享

咖啡知识

粉量控制

在我的认知程度中，我在国内看到惊艳的拉花，看到无数对机械津津乐道的玩家，对咖啡产地若数家珍的众多爱好者。但，当我看到很多人在萃取意式浓缩时，不布粉，不控粉，甚至不品尝判断时，我是无法理解的。如果萃取不当，再好看的拉花也只会让咖啡

2014-09-13 咖啡知识我要分享

咖啡技术

《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第6章滴滤式咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜度出于种种原因，滴滤式咖啡在全球范围内声名狼藉。很多地方出售的滴滤式咖啡装在壶里加热了一生一世，味道又淡又苦。还有一些精品咖啡供应商犯了同时经营多种类型的咖啡豆的错误，把每种豆子的

2017-08-22 咖啡技术我要分享

咖啡知识

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》作者：Scott Rao 翻译：德瓦叔叔第六章滴滤式咖啡新鲜度滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏，原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些精

2017-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡师

咖啡师技能《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡和手冲咖啡

第六章滴滤式咖啡新鲜度滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏，原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些精品咖啡供应商也会犯同时经营多种类型的咖啡豆的错误，把每种豆子的库存转化率都摊低了，结果使豆子变得不新鲜。

2017-11-03 咖啡师我要分享

手冲咖啡

什么是滴滤咖啡滴滤式咖啡制作技巧星巴克滴滤咖啡多少钱一杯

2018-02-25 手冲咖啡我要分享

编辑最后更新 2025年10月22日搜索纵轴的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关纵轴的内容。

咖啡知识关于单品咖啡的粉水比例概念

关于单品咖啡的粉水比例概念咖啡常识

单品咖啡的粉水比例概念曼特宁的粉水比例

单品咖啡的粉水比例概念曼特宁的粉水比例

手冲咖啡的分水比例关于单品咖啡的粉水比例概念

咖啡豆烘焙曲线是什么肯亚咖啡烘焙程度哪种比较好

SCAA金杯萃取之咖啡品鉴舌尖上的酸、甜、苦、咸的分布位置

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考

精品咖啡学关于咖啡的萃取知识

好咖啡其实不难做你需要知道的一件事，萃取

【干货】听冠军吴则霖解析「金杯理论(Gold Cup)」

萃取的不完全总结

关于咖啡萃取的一些事烘焙好的咖啡豆萃取不完全的问题总结

林东源老师咖啡手冲课

SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花

咖啡烘焙技巧小知识基础曲线调整风味掌握

SCAA金杯萃取之粉水比例咖啡萃取程度萃取过度对咖啡品质影响

咖啡课堂笔记林东源老师咖啡手冲课

咖啡的金杯萃取到底是什么意思?

咖啡萃取学 | 意式咖啡豆萃取标准粉水比 SCA金杯萃取理论

金杯萃取的标准是什么？咖啡的萃取率和浓度应该如何计算？

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水质对咖啡的影响？净水器如何选择？

精品咖啡学谈谈煮咖啡的咖啡粉量

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一百分手冲咖啡的关键要诀_新手冲煮咖啡必看五大因素

一百分手冲咖啡的五个关键要诀！新手必看手冲咖啡知识！

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水质对咖图啡风味的影响具体有哪些

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粉量控制

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什么是滴滤咖啡滴滤式咖啡制作技巧星巴克滴滤咖啡多少钱一杯

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