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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 烘焙曲线是咖啡烘焙世界里的专业用语，它记录着烘焙过程当中的变化，也是把握住咖啡美味的关键。 咖啡的脱水状况需要仔细记录，这些都影响到如何使用咖啡烘焙锅炉容量的几成，该如何调整热

2017-08-01 咖啡小知识

11月16日，法国巴黎市民走上街头，来到多数袭击发生的餐馆、咖啡馆等公共场所，拍下自己在路边咖啡座或者餐厅户外位子的照片，上传至Twitter等社交网站，发起了一场Je suis en terrasse(我在露天咖啡座)运动，以此表达对遇难者的悼念，并鼓励所有人不要害怕

2015-11-17 咖啡资讯

了解一定的咖啡术语不仅能让您准确的表达出您对咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当的内行，是个咖啡老饕。 Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是所有生长在高原的

2015-09-12 精品咖啡学

自始至终，我们对于研磨度的粗细一直没有一个明确的描述。所以当大家谈论起研磨度，会出现各种不同的表达方法，有人会用「细砂糖」形容，有人习惯用磨豆设备的刻度大小，也有像前街这样用过筛率来表达。虽然这些方法

2023-07-29 咖啡新闻

来到前街咖啡馆，当咖啡师冲煮好咖啡后，就会引导着客人去品尝这一杯咖啡。有不少前街的粉丝会经常听到我们的咖啡师会这样说首先我们闻一下香气，然后我们品尝一下这杯咖啡，有没有感受到酸质，口感顺不顺滑，会不会觉得有苦涩感等等的感官带领描述。那么咖

2020-08-21 咖啡知识

巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底。 哥伦比亚咖啡：圆滑的酸味和甜香，醇厚浓郁，JAZZ摇摆气氛下的风情。 危地马拉咖啡：上等的酸味，芳醇的余香，神秘感觉.适合宿醉后的释放。 萨尔瓦多咖啡：酸与香的适度结合，如同和暖

2015-05-13 咖啡知识

Cafe Mocha咖啡摩卡在意大利的意思就是巧克力咖啡的含义，Mocha就是巧克力的意大利文，一杯真正咖啡摩卡一般都会有Espresso，牛奶，巧克力酱和淡奶油组成。 但 咖啡似乎跟 摩卡这两个字特别有缘，我们所熟知的一种器皿也叫摩卡壶，事实上这种壶是专门用来制

2015-05-13 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印像，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是咖啡具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，无关酸碱值

2017-09-21 咖啡小知识

Cafe Mocha咖啡摩卡在意大利的意思就是巧克力咖啡的含义，Mocha就是巧克力的意大利文，一杯真正咖啡摩卡一般都会有Espresso，牛奶，巧克力酱和淡奶油组成。 但 咖啡似乎跟 摩卡这两个字特别有缘，我们所熟知的一种器皿也叫摩卡壶，事实上这种壶是专门用来制

2015-03-25 咖啡知识

品味咖啡，不只要喝，还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。酸字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，

2015-03-06 咖啡知识

上个月，在俄罗斯西伯利亚地区的Krasnoyarsk开了家咖啡馆，名字就叫总统咖啡馆。咖啡馆的主人Zhadnov表示虽然他自己是个爱国人士，但是他清楚地知道在俄罗斯，并不是每个人都对自己的生活满意。所以，他希望能为大家提供一个可以吃好玩好但又经济实惠的地方

2016-05-04 咖啡行业

品味咖啡，不只要喝，还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。酸字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，

2015-03-06 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡风味轮是为细分咖啡口味而开发的指标之一。 如果你知道每个类别指向什么，你将能够享受更多的咖啡！ 让我们来看看咖啡的风味轮子的类别。 什么是咖啡风味轮？ 咖啡风味轮是一个圆形的表，详细说

2017-12-20 咖啡知识

咖啡拉花《日落》 仙鹤头部、脚部这样细节的勾勒，咖啡师要用雕花针修饰 90后咖啡师李琦入行仅两年? 微风拂动柳叶，叶子垂在湖面上，天鹅优雅地游着，小小的咖啡杯口浓缩着生机盎然之景《春》;夕阳映着淡淡的云层，两只仙鹤飞跃其间，描绘了一幅《日落》美景

2016-01-06 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你知道表达味道的Gosei味道这个词吗？ 今天介绍关于咖啡的味道以及关于Gofara味道从各种各样的角度的各种各样的观点。 关于巧士的味道 荞麦面是味道最基本的味道，是酸甜，咸，苦，鲜的五味。 在人

2017-12-22 咖啡知识

评断咖啡的第一个原则:[干净] 淡的时候干净，浓的时候更要干净。 就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。 评断咖啡的第二个原则:[主轴味道] 也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵， 但是干净的咖啡

2015-09-16 精品咖啡学

国名产地名： 表明咖啡的生产地区。例如埃塞俄比亚.哈拉尔就表明该产品在埃塞俄比亚的哈拉尔生产。这里需要注意的是，国名相同，但地区和年份不同时，咖啡质量是有差别的，咖啡味道也不能保证一致。 出口港： 表明咖啡出口港。相同产地、品牌的咖啡在相同的

2015-04-28 咖啡知识

咖啡的香醇浓郁，咖啡的香气四溢，咖啡的微苦，从口中释放，那特别的气息。而各种口味的形容用语，不外乎是这几种。 一、Flavor (风味)：一杯咖啡拥有的香气、酸度与醇度等整体印象。 二、Aroma (香气)：咖啡冲调完成后散发的味道，形容咖啡香气包含焦糖味、

2020-07-31 咖啡知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房小时候看电影，一看到出现一个纹了大花臂的角色，脑海中跳出“此人可能是反派”的第一印象，也是因为影视作品中对身上有纹身图案的角色的演绎，让不少人认为身上有纹身的人

2024-02-23 咖啡新闻

手冲咖啡比例粉水比例-手冲咖啡的特点 在相同的豆子下，一台好的磨豆机是影响风味最重要的一环，一个适合的刻度是表达咖啡风味的最重要因素。因此，想要表达出什么样的风味，就应该采用相对应的刻度，手冲滴滤咖啡一般使用中粗的颗粒(如同沙砾状或更粗)。很

2016-12-22 手冲咖啡

哥伦比亚咖啡 ：Colombian Coffee 牙买加咖啡 ：Jamaican Coffee 蓝山咖啡 ：Blue Mountain Coffee 巴西山度士咖啡 ：Brazil Santos Coffee 曼特林咖啡 ：mandeling Coffee 意大利咖啡 ：Italian Coffee 意大利浓咖啡 ：Espresso 意大利泡沫咖啡 ：Cappuccin

2015-07-29 咖啡知识

哥伦比亚咖啡 ：Colombian Coffee 牙买加咖啡 ：Jamaican Coffee 蓝山咖啡 ：Blue Mountain Coffee 巴西山度士咖啡 ：Brazil Santos Coffee 曼特林咖啡 ：mandeling Coffee 意大利咖啡 ：Italian Coffee 意大利浓咖啡 ：Espresso 意大利泡沫咖啡 ：Cappuccin

2015-01-17 咖啡知识

不知道大家有没有碰到这样的情况，当你在和你朋友共同品尝一壶咖啡的时候，你的朋友总能滔滔不绝，连绵不断的道出关于这杯咖啡的描述，而你...「emmmm...这杯咖啡有着饱满的咖啡味！」但这并不是你的表达

2024-02-10 精品咖啡学

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2015-01-29 咖啡知识

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2015-10-27 精品咖啡学

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2015-04-15 咖啡知识

哥伦比亚咖啡 ：Colombian Coffee 牙买加咖啡 ：Jamaican Coffee 蓝山咖啡 ：Blue Mountain Coffee 巴西山度士咖啡 ：Brazil Santos Coffee 曼特林咖啡 ：Brazilian Coffee 意大利咖啡 ：Italian Coffee 意大利浓咖啡 ：Espresso 意大利泡沫咖啡 ：Cappuccin

2015-10-27 精品咖啡学

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功

2016-04-26 咖啡知识

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功

2016-04-26 咖啡知识

对于近期比较热门的话题世界咖啡师大赛，记者一直比较好奇，一家以互联网智能信息化服务为核心的企业怎么与咖啡撞出火花?近期记者走访了2015年世界咖啡师大赛中国区选拔赛南京分区赛的承办方钱旺智能系统有限公司。 原来在钱旺内部，有一群热爱咖啡的咖啡师

2014-10-25 咖啡馆经营

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●质感，口感（Body，Mouthfeel） 质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感， 约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。 由于整个口腔都会感受到质感， 我们用丰厚来形容质感浓稠的咖啡，反之则用单薄。 质感单薄的咖

2017-08-09 咖啡小知识

最基本的是： Americano：美式咖啡。两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。 Breve ：拿铁咖啡的一种。用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。 Cappuccino：用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。 Con Panna ：意大利语，

2015-03-17 咖啡知识

关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 发现美好咖啡 发现美好人生 -------------------------------分割线------------------------------------------- 文/程琨 图片由受访者提供 大家都叫他老程，其实他并不老。跟他聊咖啡豆的品种和烘焙，他好像只会笑，

2017-05-07 咖啡资讯

在品咖啡的流程中，我们会先通过闻香、再品尝咖啡的风味口感、最后感受咖啡的余韵，才算结束。闻咖啡的香气、品咖啡的风味我们很好理解也很直观地感受出来。但余韵这东西究竟是什么。余韵，英文叫“aftertas

2021-12-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这两天接到了一组客人想要买豆子，表达自己对于咖啡相当有兴趣，想要更深入了解，当下更是从豆子採收处理问到了萃取，对于咖啡还是有太多想要了解的地方，当下建议是否锁定自己想

2019-08-12 咖啡师

品一杯咖啡，在沁人心脾、满口留香的咖啡味道中，回味生活中的精彩一瞬，亦或将它们打印出来留给未来的自己，也不失为享受休闲生活的一种方式。情人节前夕，在佳能与太平洋咖啡联手举办的Forever Love主题沙龙活动上，我们见到了上海东方卫视著名节目主持人

2014-07-30 咖啡文化

为了让头脑保持清醒而喝咖啡么?还是为了享受那浓郁温暖的香味?国际科学家小组报告称：仅是闻到咖啡香就能改变大脑基因的活性。 研究发现吸入咖啡香看可以激活大脑基因 在对鼠类的实验中，科学家发现，咖啡香味能刺激一些基因活性，以及改变基因的蛋白质表达

2014-07-26 咖啡资讯

为了让头脑保持清醒而喝咖啡么?还是为了享受那浓郁温暖的香味?国际科学家小组报告称：仅是闻到咖啡香就能改变大脑基因的活性。 研究发现吸入咖啡香看可以激活大脑基因 在对鼠类的实验中，科学家发现，咖啡香味能刺激一些基因活性，以及改变基因的蛋白质表达

2015-07-01 咖啡知识

品一杯咖啡，在沁人心脾、满口留香的咖啡味道中，回味生活中的精彩一瞬，亦或将它们打印出来留给未来的自己，也不失为享受休闲生活的一种方式。情人节前夕，在佳能与太平洋咖啡联手举办的Forever Love主题沙龙活动上，我们见到了上海东方卫视著名节目主持人

2015-04-01 咖啡知识

品一杯咖啡，在沁人心脾、满口留香的咖啡味道中，回味生活中的精彩一瞬，亦或将它们打印出来留给未来的自己，也不失为享受休闲生活的一种方式。情人节前夕，在佳能与太平洋咖啡联手举办的Forever Love主题沙龙活动上，我们见到了上海东方卫视著名节目主持人

2015-05-20 咖啡知识

我们在品咖啡的时候，什么酸质、甜感、口感、余韵之类的都很好理解。但突然蹦出了一句“这杯咖啡层次感好丰富喔”；这是什么东西……咖啡层次感层次感确实给人一种既熟悉又陌生的感觉，熟悉是因为总会听到这个词，陌

2021-12-14 咖啡知识

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2014-09-27 咖啡知识

对于咖啡来说，口腔上腭的触觉来自于不溶于水的液体成分脂肪油，以及不溶于水的固体成分咖啡煮制完毕以后悬浮在咖啡水中的沉淀物。除了为咖啡的整体口感提供质感以外，咖啡中的悬浮物还通过形成胶状体而影响咖啡味道。 1、脂肪油 生咖啡豆里含有7%-17%的脂肪

2015-09-16 精品咖啡学

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2014-08-19 咖啡知识

不知道大家有没有经历过这么一幕： 哇～我跟你说！这杯手冲好好喝！姜花、茉莉、柠檬、蜂蜜、铁观音的味道！！！而此时的你却一脸茫然，明明听到的都是自己知道的味道，但硬是没有喝出来然后你只能 咖啡风味是味蕾品出来的吗？ 不，它需要一个搭档嗅觉～ 没

2021-09-04 咖啡知识

塞俄比亚日晒豆，烛芒在经历了严格的监管和挑选之后，规避了常见日晒豆子中恼人的土壤杂味以及居高不下的坏豆率，反之更突出了日晒处理法为人称道的迷人甜味。烛芒迷人的水果调性继承了传统埃系日晒所赋予的迷人香气，毫无保留地表达圆润饱满回味绵长的甜蜜

2017-03-09 烛芒咖啡豆

关于咖啡豆： * 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。 * 象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常

2015-10-26 精品咖啡学

1. 欢迎光临 Welcome to here / or to Neptune coffee 2. 先生，请问几位? How many persons please in your Party sir? 3. 您想坐一楼还是二楼?Youre want sit first floor or second floor? 4. 请这边走 This way please! 5. 这是菜单 Heres menu. 6. 请问

2015-07-29 咖啡知识

生产地区到消费者手里的一杯咖啡，要经过一条漫长而复杂的产业链 。一磅绿咖啡豆在生产国卖6．4元人民币，当运到美国磨成粉后零售价是每磅24元，一磅咖啡豆磨粉后能冲出35杯咖啡，以每杯零售价最低为12元计算，在终端零售环节，每磅咖啡可卖出420元。是什么

2016-05-29 咖啡知识

咖啡风味轮的10个类别解析风味轮该怎么看咖啡品尝器风味轮是为细分和表达咖啡口味而开发的指标之一。如果您知道每个类别所指向的内容，那么您将可以享受更多的咖啡！现在，让我们看一看咖啡品尝师风味轮类别。什么

2023-02-04 咖啡知识