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黄黎瑢纯熟地注水冲泡咖啡。（摄影／许哲宁） 之前我对咖啡完全没概念，不晓得超商或者是咖啡馆的奶泡究竟差在哪里，但是我的第一杯拿铁，就是在野栈咖啡喝到的，从此开启了我对咖啡有著不同思考的层次。没有任何专业知识背景，从高职毕业后的黄黎瑢，大学为

2017-07-15 香港

钱钟书先生在《围城》写过一句令人深刻的话婚姻就像围城，城外的人想进去，城内的人却想出来。 其实这形容咖啡行业也是再适合不过了。但在咖啡行业的围城之外，还有条护城河，让很多新人纷纷跌落其中。 而且，水还深得不得了。 【 1 】 从豆子到成品 咖啡行

2017-03-16 咖啡

钱钟书先生在《围城》写过一句令人深刻的话婚姻就像围城，城外的人想进去，城内的人却想出来。 其实这形容咖啡行业也是再适合不过了。但在咖啡行业的围城之外，还有条护城河，让很多新人纷纷跌落其中。 而且，水还深得不得了。 从豆子到成品，咖啡行业的产业

2016-10-18 咖啡资讯

关于咖啡豆： * 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。 * 象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常

2015-10-26 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲调咖啡是一门学问，几乎是人人都知，但要成为一位称职的 咖啡师 ，除要懂得有关咖啡的知识外，亦要兼顾店铺的清洁和其他杂务。虽然起薪点不高，但只要考到国际资格后，转职后薪

2018-05-24 咖啡师

经过晒干或者发酵的咖啡豆就可以储存了。这时的咖啡豆失去了大多水分，外面还包有一层象羊皮纸一样的外衣，咖啡行内人把这个从价段称做羊皮纸咖啡。在咖啡豆出口之前，需要去除这层羊皮纸外衣;去除可以用压、滚或者去壳机完成。有时，咖啡豆出口前会被擦亮。

2014-09-13 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在越来越多的地方标注了100%阿拉比卡这个名称，甚至有不少行内的人都说，几乎所有的咖啡都是阿拉比卡，所以阿不阿拉比卡一点不重要，指出这个说法是错误的，并得出结论所有的好

2019-09-05 阿拉比卡

在行内，一直就有磨比机重要的说法，咖啡豆的研磨对于最终咖啡出品的影响不可谓不重要。 那么，咖啡粉的研磨度跟什么因素有关呢？那么多的冲煮器具和手法中，怎么确定合适的研磨度呢？ 接下来慢慢解答： 一、研磨度与萃取时间有关系 咖啡磨得约细，粉层越密

2017-02-20 咖啡研磨度

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Patrick，你的店又成为国际头条了。这厮是个大学生。闲时喜欢驻足咖啡店，并自夸跟行内不同的人稔熟。他对业界的是非，好像比咖啡的兴趣还要大。 嘿，不过今趟并非在咖啡界媒体，听了你可能会介怀笔者

2017-08-07 咖啡小知识

有些好友来访时，问到想喝什么咖啡?有时他们回答我对咖啡不太懂你随便来点...于是乎让我想在博客里介绍一些世界的咖啡名品，这些都是行内及咖啡爱好者所推崇的经典咖啡，或许大家已知悉，但是还是想介绍给对它们陌生的朋友。首先介绍世界最大咖啡生产国一巴

2015-04-16 咖啡知识

有些好友来访时，问到想喝什么咖啡?有时他们回答我对咖啡不太懂你随便来点...于是乎让我想在博客里介绍一些世界的咖啡名品，这些都是行内及咖啡爱好者所推崇的经典咖啡，或许大家已知悉，但是还是想介绍给对它们陌生的朋友。首先介绍世界最大咖啡生产国一巴

2014-08-22 咖啡豆

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房现如今，咖啡定价在“个位数”，正在成为行内人参与竞争的关键底牌。回看几年前的咖啡市场，个位数应该算是个不可能的定价数字，顶多在便利店里能喝到。而进入2023年以

2023-08-12 咖啡新闻

开咖啡店的朋友们，应该会理解每天早上尝浓缩咖啡尝到虚脱，磨豆机反复拉锯也达不到自己想要的味道的状态。行外的朋友会羡慕咖啡师有无尽的咖啡喝，行内的苦只有自己知道……也许前街可以提供给大家一些小小的思路（

2021-12-05 咖啡知识

静电，一个咖啡豆在研磨均匀路上的“绊脚石”，不仅让大量飞粉粘在通道上，还时常因为出现结块而给萃取过程带来极大的困扰。为了有效“防治”静电，行内的大佬们在各类器具上也做出了不少努力，比如在意式磨豆机的出

2024-03-12 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想进入咖啡这个行业的人，都会问小编，如何起步学咖啡？去咖啡店做学徒好还是报培训课程好？去哪里可以学咖啡？能学到什么？ 国内最早的一批咖啡师，那时候应该还只是被称为水吧员，还算不得师，在

2017-10-06 咖啡八卦信息

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱。

2014-06-16 咖啡知识

现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变

2014-07-04 咖啡豆

品牌介绍： 由意大利知名大厂Motta所生产的奶泡钢杯，特别的杯身，让您打起奶泡更绵密。 Aurora系列拉花杯是MOTTA公司专为单纯打奶泡所生产的商品，主要是用于打奶泡用，一般在国外有的店家会先使用Aurora打奶泡在倒入Europa拉花杯来做拉花的动作，原因在于A

2016-01-16 咖啡拉花缸

现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变

2014-12-10 咖啡知识

现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变

2014-11-17 咖啡知识

现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变

2015-05-29 咖啡烘焙

现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变

2015-06-06 咖啡豆

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的 咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的

2014-08-12 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 雅迪尼 产区：Yadini 处理方式：水洗 海拔：1550m1650m 杯测信息：浓郁、酸质丰富、烘焙坚果、香浓巧克力、柑橘、醇厚度佳 雅迪尼咖啡庄园 雅迪尼咖啡庄园成立于1924年。该

2018-07-17 精品咖啡豆

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的 咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的

2015-05-19 咖啡知识

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的 咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的

2014-10-16 咖啡知识

据了解，哥斯达黎加的经济以咖啡生产为基础，以其丰富的咖啡传统和优质的咖啡豆而闻名。但是如今哥斯达黎加的咖啡产业受到不少问题影响。目前，哥斯达黎加咖啡产业主要受汇率问题，不断变化的政府政策、劳动力短缺以

2024-04-24 咖啡新闻

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的 咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的

2014-12-23 咖啡知识

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱。 水压 现代的 咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控

2015-02-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡，一种让人沉醉的神秘液体。 它可以提神 也可以尽兴 咖啡是一种有温度而没有力量的催化剂 直接融化你灵魂的深处 曾被 Forbes 评为世界十大昂贵咖啡之一的 艺伎咖啡 豆 第一次

2019-01-08 咖啡知识

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2015-02-02 意式咖啡

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2014-12-12 咖啡知识

澄迈县委书记吉兆民为来自哥伦比亚的冠军颁奖。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 5月28日下午，第六届中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛在澄迈福山咖啡文化风情小镇圆满落幕，来自波兰、意大利、肯尼亚等国际以及我国各

2017-05-29 咖啡比赛新闻

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的水

2015-05-08 咖啡知识

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的水

2015-03-19 咖啡知识

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱 水压 现代的 咖啡机比起古老的LAVA机器先进了很多，由一个水泵控制输出可控的

2015-03-30 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） [成功故事] 为圆开店梦做咖啡师 拉花 冠军：基本功更重要 时下不少年轻人抗拒投身饮食业，既怕辛苦亦嫌草根，但24岁的杨曜辉（Kim）为追寻开咖啡店梦想，毅然入行当咖啡师，近日更

2018-04-16 咖啡拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩 咖啡怎么做？怎么做好 浓缩咖啡 ？注意哪些参数？ 在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单因为其浓郁的口感，纯正的义大利血统，更因为对於咖啡师来说不但考验

2018-06-23 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡师来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱。

2018-06-15 咖啡知识

左起：Hom、Henry和Elsa默默进修，望冲破听障障碍。黎树雄摄 一杯咖啡背后，大有学问。专业咖啡师除了需要敏锐的嗅觉和味蕾，也要懂得细听咖啡豆烘焙时的爆裂声，并凭声音判断打奶是否完成，患有听障的Henry则以颜色及感觉作判断，修读咖啡课程后获连锁店聘

2017-04-19 点评

瑞幸咖啡前方道路尚不明朗。 1月18日，瑞幸咖啡一则消息引发了大家的关注。 瑞幸咖啡在其官方微信公众号等平台上发布了新零售合作伙伴招募计划。 瑞幸咖啡披露的合作详情中显示，新零售合作伙伴招募计划不收取任何形式加盟费，即此加盟计划依旧是0加盟费。

2021-02-15 特别报导

影响意式浓缩咖啡品质的因素-意式浓缩和美式咖啡 水温需要根据不同咖啡豆的品种需求而定，有些会受制于锅炉压力，有些则较灵活的精确设置。根据大多数咖啡师的经验，水温在90至92摄氏度之间，每位咖啡师都可以根据自己的理解和需求进行灵活的调整，这也是小

2016-12-24 浓缩咖啡

水 手冲咖啡本质上就是通过一定温度的热水把咖啡豆所含的独特风味和口感冲泡萃取出来，咖啡的主要成份也就是水。所以水质好坏很是关键，但如果不是咖啡馆，而是在家玩玩，也不用太过纠结。但肯定是不建议用自来水的，杂质太多。买个易用的滤水壶就可以了，更

2016-07-08 咖啡小知识

Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单 因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱，今天小编给大家带来一直搜集了的一些关于Espresso诀窍的文章，以及Espresso黄

2015-02-06 咖啡知识

当有品质好的咖啡生豆时，要让其成为优质咖啡的最重要步骤就是烘焙和混合。 一般生豆都有一股刺鼻的土腥味，而经过正确烘焙催香后，就会散发出浓浓的香气了。其实，生豆含有七、八百种芳香成分，必须靠烘焙来唤醒。 首先，生豆经过200℃以上烘焙，水分开始蒸

2015-01-23 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚行政区划分为四个等级， 由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele， 大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名， 本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区 耶加雪菲 东南方， 在行政

2017-12-24 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常听爱啡的人也爱酒，因为两者的味觉体验相近，都讲甜度、酸度、质感与产地。咖啡师陈冠豪（Dawn）数月前刚在中环自立门户，开了一家供应咖啡与葡萄酒的咖啡店。Wine and coffee bar在日本甚至欧洲

2017-09-30 香港

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso 在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为 Espresso 对于咖啡师来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱

2018-04-17 意式咖啡

常听爱啡的人也爱酒，因为两者的味觉体验相近，都讲甜度、酸度、质感与产地。咖啡师陈冠豪（Dawn）数月前刚在中环自立门户，开了一家供应咖啡与葡萄酒的咖啡店。Wine and coffee bar在日本甚至欧洲都很流行，但香港人仍习惯把啡与酒分开，只有像Winstons和Fi

2017-08-19 香港

从进入21世纪以来，社会发生了翻天覆地的改变，人们的生活从粗茶淡饭已上升到品质、品味方面追求，在这大环境下，为了迎合消费者的需求，陶瓷餐具行业也在不断创新与改变，从制作、材料都在潜移默化的改变中求发展，目前陶瓷餐具行业用料问题也比较讲究，一

2016-09-09 咖啡资讯