专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在手冲咖啡的世界里,尽可能的还原豆子风味,做的好喝是最重要的,而为了抵达这一目标的每一个环节都可以充满创意,所以冲煮的手法有很多种,就是我们常说的手冲流派。 一开始接触
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们之前对比了一下适合爱乐压正压的研磨度,发现跟反压的研磨度是一致的,那么小编今天就想要来对比一下正压跟反压这两种萃取方式会有什么不一样吗?为什么明明正压是官方推荐的
广州的夏天来的特别早,阳光灿烂的日子又来了!是时候喝点冷的, O( _ )O 哈哈 ~ 我们继续来一波冷泡咖啡吧!前段时间我们针对风味型的豆子 【西达摩花魁】 做过不同比例的冷泡咖啡的对比, 【 1:12 】 不放冰风味口感刚刚好,适合家里没有冰的朋友可以直接
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何进行播种 这种 咖啡豆种植 的时间都会选择在每年的4月中旬或者下旬的时候开始,播种着时候的温度基本上能达到二十度左右,比较符合它的 发芽 要求,在播种以前我们也要先把这些
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 药剂防治---- 1 75%嘉保信可湿性粉剂(Oxycarboxin)稀释1500倍。每公顷每次施药量1公斤。发病初期每7天施1次。 2 50%三氟敏水分散粒剂(Trifloxystrobin)每公顷每次施药量0.2公
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 短体线虫能够直接进入 咖啡的 根系,寄居于根部,并侵入寄居的组织,最后造成植物的死亡。罗布斯塔染上短体线虫的死亡率在40%左右,而阿拉比卡染上短体线虫的死亡率则为100%。短体线
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起浸泡式萃取,小编就想起了 法压壶 和 聪明杯 了,那么它们之间萃取出来的风味会是接近的吗?还是风格各异呢?一会儿小编就给大家做一个对比实验吧!!! 我们先看看【 聪明杯 】
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡 ,考量的是制作咖啡时选取的是否是来自单一产地的单一品种咖啡豆。比如在咖啡馆里点杯巴西、哥伦比亚或者更出名些的蓝山,这些都是单品咖啡。 蒸汽压力萃取机器,是意大
在前几篇中我们说过关于 【 KALITA 三孔梯形滤杯】 的研磨度和冲煮手法对比,那我们今天就说说同样是 KALITA 的梯形滤杯,但是材质和工艺上会有所不一样,那它们之间冲煮出来的咖啡风味是相近的呢?还是大相径庭呢? 小编得到的分别是 【陶瓷】 和 【铜质】
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近小编迷上了 kalita 三孔滤杯,这个滤杯有着三个小的出水孔,滤杯杯壁上的肋骨比较多,皆呈直线分布,流速比较慢,萃取的时候以浸泡萃取为主。与锥形的 V60 滤杯不一样的是, k
小编发现,现在有不少朋友是在用梯形三孔的滤杯,那它和V60比会有怎么样的区别呢?它要用怎样的研磨度比较合适呢?所以小编决定今天就研究一下这类型的滤杯用什么样的研磨度会比较适合。于是就挑选了比较有代表性的 KALITA梯形三孔滤杯 来做为本次实验的主角
小编经常去观察别人冲煮时的水流大小,然后发现有些朋友搅拌慢水柱较粗、有些则是很快但水流较细的。我们都知道萃取出来的风味肯定是会有区别的,但区别在哪里呢?今天就跟这小编一起来探讨一下呗! 小编分别用 【慢搅拌大水流】 和 【快搅拌细水流】 的手法
相信刚开始接触手冲咖啡的朋友都会碰到这样的问题,怎么绕圈?怎么才能匀速并且注水均匀?如果不绕圈注水是不是会很难喝? 今天小编就来教大家,即使不搅拌也能冲出好喝的手冲。我们首先要准备一个流速比较慢的滤杯,小编就选择了一个 【梯形单孔滤杯】 来做
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前我们已经用爱乐压做过风味型的咖啡了,那么我们今天来试试怎样用爱乐压做一杯口感醇厚的咖啡吧! 爱乐压的萃取是以浸泡为主的,所以萃取出来的咖啡是会比较均衡的。不过小编想
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 平时在冲一些尤其是烘焙程度深的咖啡时,因为粉水比例是比较小的,如果按平时出品的15克粉量来冲的话就需要减少注水量,但这样咖啡液的量会比较少,所以有些人会通过增加粉量的方
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的世界很迷人,无论是香味、咖啡豆子、产地、手冲过程中,都是一门学问。许多爱喝咖啡的人,一定都会迷恋手冲咖啡这个神奇的饮品,因为每个人冲泡出来的味道都不同,因此喝得
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一讲到手冲咖啡,闷蒸这一阶段可以说是十分重要的,毕竟是让咖啡粉可以充分排气的一个过程嘛!一提到有关闷蒸的东西,第一反应就是闷蒸时间的长短、闷蒸水量的多寡这些,不过不知
昨天就说过 【 热手冲+冰块 日式冰手冲 】 ,按照昨天的实验对比下,粉与热水的比例分别是 1: 10 、 1: 13 和 1: 15 ;同样加入100克冰后的总粉水比变成了 1: 15 、 1: 18 、 1: 20 ,热咖啡液经过冰稀释后风味都会比较淡,甚至应为冰量不足在 1: 18 和 1: 2
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 众所周知的咖啡烘焙度为美式术语浅烘焙、中烘焙、深(重)烘焙,其中又可细分8个阶段,而烘焙程度的差异随不同地区又有不同看法,以下浅略介绍烘焙程度与风味: (1) Light Roast:
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
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英国必去的10个咖啡店