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【前街咖啡师手记】冰火冲适合哪一种粉水总比例？
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【前街咖啡师手记】冰火冲适合哪一种粉水总比例？

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2019-03-27 咖啡技术 我要分享
【前街咖啡师手记】用冰手冲和冰火冲同时演绎冰咖啡的美味
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最近小编无意中看到一个有意思的冰咖啡冲煮方式的文章，其冲煮方式名称叫 【冰火冲】 。那它和我们常用的冰手冲方式在冲煮方面和风味表现方面有什么不同呢？ 我们先来看看 【冰火冲】 和 【冰手冲】 的操作方式 【冰火冲】 ：1.在滤杯上放50克冰；2.在冰上放

2019-03-20 咖啡技术 我要分享
折纸滤杯好用吗？使用折纸滤杯冲煮西达摩花魁的手冲建议参数
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Origami就是折纸的意思，滤杯得名于其独特的外形与蛋糕杯波浪形滤纸完全适配的波浪折纸感造型。 不同于传统常见的扇形滤杯，折纸滤杯的特点是漂亮的圆锥形，底部一个大间拉长，咖

2019-03-18 咖啡技术 我要分享
筛掉细粉之后再倒回去冲煮是为什么呢？回添细粉的时机是什么时候
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之前小编去看比赛的时候看见过一个很有意思的手法，磨好咖啡粉之后将细粉筛出来，然后再将细粉倒回去进行萃

2019-03-17 咖啡技术 我要分享
摩卡壶煮出来的咖啡可不叫摩卡咖啡 摩卡咖啡也不是一个叫摩卡的
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专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡壶 它是一件古老而又实用的工具，不需要专业的咖啡制作知识，也不需要复杂的动作也可以在家里简单的制作出一倍浓香醇厚的咖啡。 但是！！！ 摩卡壶煮 出来的咖啡可不叫摩卡咖啡

2019-03-11 咖啡技术 我要分享
爱乐压的研磨度怎么选择？爱乐压制作咖啡的使用方法？
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲冲的多了，偶尔也会想要尝试一下其他的冲煮方式，正巧最近对爱乐压这个器具比较感兴趣，于是小编打算用爱乐压来做一杯咖啡试试！但是小编突然想到一个问题，如果用爱乐压的话

2019-03-07 咖啡技术 我要分享
尝试用爱乐压冲煮一杯巴拿马艾丽达庄园的咖啡，带有浓郁的酒香
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专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早晨的生活少不了一杯咖啡。制作咖啡的方法很多用法压壶、滴流咖啡壶等等，但是如果我只能选择一种方法既保证有好味道又方便又省钱，那我一定会选择 爱乐压 一个有点古怪的小设备，

2019-03-06 咖啡技术 我要分享
法压壶做咖啡的细节分析，以及法压壶两种冲煮手法的分解
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专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 由于意大利咖啡的影响，现在更多的人熟悉的是意式咖啡或者其衍生出的各种花式 咖啡 。但是对于大多数人来说，在家或者在办公室鼓捣出一杯卡布奇诺什么的太费劲了 法压壶这个东西，最

2019-03-05 咖啡技术 我要分享
栗子手磨也可以做意式咖啡？怎样用手磨来做杯意式浓缩咖啡？
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据说有些手摇磨豆机也是能够磨得很细，可以用来做浓缩咖啡，正巧同事有一款据说是可以磨意式的手磨，今天就来试试用手磨磨出来的粉做浓缩咖啡会有什么样的味道呢~ 首先，我们先来介绍一下今天的磨豆机泰摩的栗子G1S。 这是一个 锥刀刀盘 的磨豆机，锥刀研磨

2019-02-27 咖啡技术 我要分享
全脂牛奶和脱脂牛奶打出来的奶泡哪个比较容易消散 做咖啡哪个好
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 高钙及脱脂牛奶无法打出 泡沫 ，请使用新鲜的高脂牛奶（注意：是那种当天就要喝掉的那种；有些牛奶公司会加入奶粉：就打不出奶沫的；因为只有新鲜的奶脂在高度旋转或打压空气下才

2019-02-24 咖啡技术 我要分享
奶咖的奶泡要打发的绵绸度 奶泡的最佳打发温度60℃左右是最适合
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果你打 奶泡 是为了拉制热的花式咖啡， 当然要先将牛奶加热至60, (可选用全脂牛奶或高脂牛奶， 含脂量高的牛奶乳蛋白含量也高， 打出的 奶泡 更结实绵密， 含脂量高的奶， 口感

2019-02-24 咖啡技术 我要分享
初学者练拉花|可可粉大法、抖水法、反复法，便宜练拿铁拉花不难
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可可粉法 在酱油法的基础上在表面拍洒些可可粉。也有人用 咖啡粉 或咖啡渣代替 可可粉 。 好处：再也不用担心没有油脂。 坏处：除增加了些成本，没明显缺点。 综合评分：★★★ 抖

2019-02-22 咖啡技术 我要分享
初学者练拉花|控水流、洗洁精加水穷人练咖啡拉花大法
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 控水 练习第一节 定点定高度原地注入 把一个杯子翻转扣在水盆里， 控制 流距（即尖嘴到落点之间的距离）为10CM~15CM大约比一个成人的拳头稍高一点，让水流准确地落在杯底中心，然

2019-02-22 咖啡技术 我要分享
初学者的手冲咖啡操作步骤简单学，冲煮的水温、闷蒸、研磨度
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人以为 手泡咖啡 简单轻松，随便泡一下就可以。 也有些人觉得手泡高深玄秘，一门心思去挖掘所谓的技巧秘诀。 两种都是误区。 手泡咖啡 看似简单，但要做出深厚丰富的味道，当

2019-02-19 咖啡技术 我要分享
两种冰手冲的方式，你更喜欢哪一个呢？日式手冲的操作方法get
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 平时我们做冰手冲的时候大多是在分享壶里面加冰，但是小编前段时间看到一种很有意思的做法，就是在滤杯里面加冰，将萃取出来的高浓度咖啡液倒回去。小编有些好奇这两种方式做出来

2019-02-18 咖啡技术 我要分享
什麽是咖啡盲测？要怎麽样盲测？
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在杯测时，你总想以客观公正的方式来评估咖啡品质，但实际上却很难客观。你预设的期待以及个人偏见，总会影响这杯咖啡的分数。 要解决这个问题，只能靠盲测。 盲测不仅是辅助你更

2019-02-16 咖啡技术 我要分享
咖啡如何萃取？冲出好咖啡前先了解萃取！
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想要改善咖啡风味吗？了解萃取後一切都会变得更容易。你可以透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感，每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、

2019-02-12 咖啡技术 我要分享
为什麽我冲的咖啡和店里不同？咖啡变因-咖啡研磨粗细、一致性及
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2019-02-12 咖啡技术 我要分享
如何透过冲煮与咖啡烘焙程度强调咖啡的醇厚度？
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常听人说这杯咖啡喝起来很醇，到底什麽是醇厚度？醇厚度也出现在杯测表上。但我们真的知道什麽是醇厚度吗？为什麽有些咖啡的醇厚度比较高？我们要如何透过烘焙或冲煮来强调醇厚度

2019-02-12 咖啡技术 我要分享
煮咖啡不可不知的煮咖啡技術教學！
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡真的是现代人最不可缺少的饮料之一了，无论是工作时提振精神，或是午後搭配甜点的悠闲下午茶，都不会少了咖啡这个选项。但是要用怎麽样煮咖啡方法，才能煮出一杯香醇的咖啡呢

2019-02-10 咖啡技术 我要分享

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