咖啡技术_咖啡拉花技术咖啡知识 / 咖啡技术_

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GABEE彩虹七大咖啡系列 GABEE拉花缸彩虹咖啡制作方法及概念介绍

2016-01-15 11:52:15

GABEE.在经过十年的积累与酝酿，由创办人林东源先生将近二十年的经验与淬炼，经由严谨的咖啡生豆搜寻与评鉴，与精品咖啡庄园建立起良好的直接关系，创造出最符合精品咖啡市场也最具全面性的咖啡系列[GABEE.彩虹七大咖啡系列]，为咖啡行业抹上了一抹亮丽的彩...
创业咖啡馆的共同点和差异性创业咖啡馆的盈利模式及运营方式

2016-01-15 11:50:18

作为创业服务业非常活跃的代表创业咖啡馆，近几年发展迅速，以民营资本投入为主，以其专业的服务能力、高昂的创业激情、热情的服务态度，给沉闷的企业服务业带来了创新的气象，北京以车库咖啡、3W咖啡等为代表，上海出现了IC咖啡、杭州福云咖啡等等，据说还...
意式浓缩咖啡品鉴方法意式浓缩咖啡怎么做意式浓缩咖啡豆介绍

2016-01-15 11:42:33

咖啡不像其他饮料，咖啡的视觉评估不是基于它的透明度、浓度或液体的细微差别。然而，咖啡冲泡后的样子去可以给我们提供关于咖啡品牌质量和冲泡者技术等有用信息。这就解释了为什么咖啡杯和咖啡勺虽然不透明，却能告诉我们最重要的信息：乳状泡沫。这个评估...
手冲咖啡的操作教程、技巧、比例及所使用到的器具介绍了解单品

2016-01-15 11:26:06

2010年世界冠军咖啡师麦可.菲利普斯(Michael Phillips)在各大展览会场献技的不再是老掉牙的Espresso与拉花，而是如何手冲。美国第三波锋头最健的人气咖啡馆#StumptownRoasters#、#BlueBottle#与#IntelligentsiaCoffee#，不约而同，在浓缩咖啡机旁增设手冲吧...
关于咖啡萃取的公式及计算方式咖啡萃取率、方式及时间的分析

2016-01-15 11:20:24

咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出来的物质的比例。具体公式如下：咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量咖啡萃取率Extract Rate计算方法喜欢到过mojo和retro品尝单品咖啡的朋友，或许会觉得纳闷，为什么m...
分析咖啡过度萃取会出现的现象咖啡正常萃取率咖啡萃取的时间

2016-01-15 11:13:31

数据显示：coffee中可萃取的物质成份只有30%，国际SCAA 测试结果黄金萃率是18%-22%。因素：压力(bar)、压饼力度水粉比(粉量) 温度(水温) 萃取时间豆子新鲜程度(烘焙度) 现在大多出品标准： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取过量，应该是...
苏拉维西托拿加Sulawesi Toraja咖啡豆 Toraja木桶怎么泡怎么喝？

2016-01-15 11:06:29

苏拉维西托拿加(Sulawesi Toraja)：印度尼西亚咖啡豆的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉维西岛。而苏拉维西是印度尼西亚面积最大的岛屿之一。苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Celebes(激流之意)的苏拉维西，是于公元 1511年因一位水手遇到海...
摩卡咖啡：亚洲也门、埃塞俄比亚单品及巧克力酱调味的花式咖啡

2016-01-14 14:52:42

公元575年，第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚，在红海对岸的也门生根了，它摇身一变成为摩卡咖啡，它从此展开了全世界的咖啡事业。什么是摩卡?答案有很多种。有人说，摩卡是指产地。有人说，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。实际上，这两种观点都有偏差。正宗...
图解 Chemex咖啡壶的介绍手冲美式滴滤式咖啡操作方法和流程

2016-01-14 14:48:53

Chemex的设计已经完全保持不变，其迷人的木柄和皮革绳，1941年由德国发明家叫彼得Schlumbohm所研发。 Schlumbohm的设计曾经被描述为合成逻辑与癫狂。在咖啡培训的教学环节中，我们选择采用Chemex系列的咖啡壶来进行实际的操作和学习，在不断训练的过程中，掌...
图解法兰绒咖啡壶操作方法和流程法兰绒咖啡壶的起源介绍

2016-01-14 14:48:36

法兰绒咖啡壶的适用性非常广泛，可萃取热饮的咖啡，也可以制作冷饮的咖啡，在操作的形式上和基本手冲十分相似，但是，为了彰显出更好风味的咖啡，还是需要花一定的时间来练习。新鲜烘焙和现磨先冲，是在培训课堂必须遵循的一个学习技巧。法兰绒咖啡壶操作...
图兰朵音乐咖啡文化发展及名字意思介绍图兰朵咖啡加盟的介绍

2016-01-14 14:41:50

品牌起源意大利古镇洛卡的人们世代喜爱音乐和咖啡，有音乐的地方就会有咖啡的浓郁芳香，有咖啡的地方必有音乐的萦绕，这里是音乐的圣地，也是咖啡的故乡，一代歌剧大师吉亚卡摩普契尼先生便出生于此地，欧洲传世经典音乐咖啡品牌图兰朵Turandot亦起源于...
咖啡粉与咖啡豆所产生的风味影响现磨咖啡豆与速溶咖啡粉区别

2016-01-14 14:41:20

你还在喝速溶咖啡吗?首先速溶咖啡并不是严格意义上的咖啡，应该是咖啡的还原物，就像鲜奶和奶粉，压榨橙汁和果珍。速溶咖啡的口感和营养都与咖啡豆有着天壤之别。所以有些咖啡客戏称速溶咖啡是咖啡粘在衬衣上发明的。但是咖啡豆煮咖啡相比速溶咖啡来说，最...
第三波精品咖啡浪潮欧洲精品咖啡协会美国精品咖啡协会的介绍

2016-01-14 14:34:44

国内玩家多半经历精品咖啡第二波洗礼，星巴克、毕兹、努森、乔治豪尔、肯尼斯戴维斯、大卫舒莫、凯文纳克斯、艺术咖啡、甜蜜玛丽亚、绿山咖啡、公平交易，是共同的回忆。但千禧年后，第二波已老，精品咖啡第三波继起，自成一格。昔日第二波业者，为求升级，...
制作咖啡的关键五个步骤协作学习咖啡的步骤冲煮咖啡注意事项

2016-01-14 14:31:04

1.储藏的温度当你的咖啡豆需要储藏室，长期的储藏会慢慢削减咖啡豆的风味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷冻的方法储藏你的咖啡豆，剧烈的温度变化会极大地损害咖啡豆的口感与香味。 2.新鲜的研磨一杯好的咖啡必定要使用新鲜研磨的咖啡粉，因为一旦咖...
意式咖啡专业术语意式咖啡机浓缩咖啡意式咖啡杯的专业表述

2016-01-14 14:12:29

掌握并熟练的使用咖啡专用术语是每一名咖啡师都必须具备的技能，百瑞斯塔咖啡西点学院在这里带您了解意式咖啡中的专业术语。咖啡一词源自希腊语Kawen，意思是力量与热情。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语 Qahwan 意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，...

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