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意式浓缩咖啡萃取时间和面积意式咖啡萃取最标准的时间及压力

2016-01-18 13:31:01

在这篇文章中我会从理论层面谈一谈如何增加和减少咖啡的萃...
咖啡之魂Espresso 意式浓缩咖啡的咖啡因含量意式浓缩咖啡拼配豆

2016-01-18 13:24:24

Espresso素有咖啡之魂的美称。有了一杯完美的Espresso，我们才能在其基础上，调制出各种像Cappuccino、Mocha、Latte这样风靡世界的咖啡。据说Espresso最早起源于十五世纪初的埃及开罗，但真正使其发扬光大的则是意大利，现在Espresso几乎已经成为意大利的一...
咖啡的品牌自己在家如何煮咖啡自己煮咖啡的工具及步骤的介绍

2016-01-18 13:18:53

随着喜欢咖啡的人越来越多，在家认真煮咖啡的人也不在少数。真正的咖啡老饕不但讲究磨什么豆、用什么壶，更追求环境与氛围的对味。尽管每个城市都有很多家咖啡店，但若要喝到完全贴合自己口味的，还得是在家里亲手烹煮。有时间在家耐心煮咖啡的人，通常对生...
咖啡豆大部分的芳香物浓缩在哪里？浓缩烘焙咖啡豆意式浓缩咖啡

2016-01-18 12:18:14

咖啡豆大部分的芳香物浓缩在两种油脂内，跟随小编详细了解下。先来了解一下什么是脂类，即芳香物的浓缩油精又称脂质，泛指脂肪、油类、和蜡，咖啡豆的油脂大部分存储在豆胚内，仅有极少部分以蜡的形式覆盖在豆子表面。阿拉比卡的脂类约占豆重15~17%，比罗布...
如何使用SCAA杯测表格 SCAA风味轮之杯测表咖啡杯测的意义及操作

2016-01-18 11:38:25

CoffeeCupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的...
混合咖啡是什么？著名咖啡品牌意式混合拼配咖啡豆 espresso浓缩

2016-01-18 11:20:12

混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种却烘焙度不同的咖啡混合在一起的，称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到...
埃塞俄比亚的咖啡埃塞俄比亚咖啡产区、咖啡品牌、咖啡品牌介绍

2016-01-18 11:15:56

埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，出产全世界最好的阿拉伯种咖啡。据说，咖啡是由埃塞卡法地区的牧羊人最先发现的，咖啡的名字也由卡法演变而来，所以埃塞还是咖啡的故乡呢。咖啡的生产和加工埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植...
关于咖啡豆的保存保存时间咖啡豆能保存多久生咖啡豆怎么保存

2016-01-18 10:58:43

咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开...
咖啡果收获时间以赤道分类讲解咖啡果实收成时间的月份及采摘

2016-01-18 10:57:02

绝大多数的咖啡果都经由人工采摘。为了保证咖啡品质，采摘者需要辨别出哪些果实适宜收获，并一颗一颗亲手从树上摘下，这耗费大量的精力和时间。在这个科技浪潮席卷而来的时代，如此人情味的手工作业显得弥足珍贵。(由于种植地区不同，收货时间也随之改变)。...
虹吸壶专业咖啡师咖啡冲煮方式虹吸壶的操作使用方法及注意事项

2016-01-18 10:45:51

【导读】虹吸壶俗称塞风壶或虹吸式咖啡壶，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，...
手动磨豆机如何使用？电动磨豆机如何使用？手磨和电磨区别在哪

2016-01-16 15:12:38

手动研磨机与电动研磨机的使用 01 手动研磨机：手动磨豆机一般有两种，一种是所使用的锯齿上的研磨板如磨盘一般上下分布的fiat plate burr grinder，另一种则是漏斗形的锯齿嵌在另一个表面的研磨板上的conical burr grinder 。其差异在于锯齿的横向与纵向...
Espresso制作：意式咖啡压粉力度咖啡压粉技巧粉压锤的力度技巧

2016-01-16 14:09:52

压粉是Espresso制作过程中很重要的一个步骤。前面已经讲过压粉的重要性以及要求。那么压粉所使用的力度是不是越大越好?压粉的力量又与什么有关呢? 理论上来讲，随着研磨咖啡粉的粗细即咖啡粉的研磨度的不同，压粉的力量应该有相应的调整。咖啡粉研磨的越粗压...
美国精品咖啡协会SCAA专业咖啡杯评体系咖啡风味轮咖啡制作介绍

2016-01-16 14:04:03

SCAA作为目前世界最权威的专业咖啡机构之一，其设立的专业咖啡杯评体系是用作对咖啡品质评价判定的方法、流程和标准的集合，虽然目前国内的大多数咖啡馆都不适合采用此种方法进行杯评，但其过程中的一些方法和细节对我们了解咖啡味道，进行杯评或许会有些帮...
意式浓缩咖啡Espresso 特浓缩咖啡怎么喝怎么做与美式咖啡的区别

2016-01-16 14:01:23

咖啡杯：March Wedding 意式浓缩常常是MENU上价格最便宜的咖啡，确实比较适合想要点单但是还想省钱的情况，如果再能够正确的了解一些意式浓缩知识的话，意式浓缩即使不是最佳选择，也会成为最专业、最有品而又所费不多的好选择。意式浓缩的苦咖啡的味道可...
美式咖啡是什么意思如何制作美式咖啡美式咖啡与意式咖啡的区别

2016-01-16 13:58:31

美式咖啡，Americano。美式咖啡是咖啡店里除了牛奶咖啡之外，最受欢迎的一款。如果说牛奶咖啡的钟情者以女性居多，那么美式咖啡可以算是一款非常中性的咖啡，ta的受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。什么是美式咖啡? 美式咖啡，简单来说就是适...

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