手冲咖啡的冲泡时间建议教程 正常一杯手冲咖啡多久泡完好喝

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)步骤温热器具使用微量的热水,进行滤杯与玻璃壶的温壶,并将所需水量加热至接近沸腾。湿润滤纸将滤纸放入滤杯中,先简单的以热水湿润滤纸后丢弃热水

手冲冲煮时间多少比较合适? 


如果你单纯只想知道你冲的咖啡时间对不对,前街这里直接给出结论,以01号的滤杯15g粉的量为基准,整体时间控制在1分50秒-2分30秒内,是冲煮时间比较好的范围。 


IMG_2061


我们平常所说的冲咖啡,用专业的表述就是咖啡萃取,即利用热水作为载体去溶解咖啡粉里面的风味物质,这个过程是需要时间的,通常,萃取的时间越长,萃取咖啡的物质就越多,但咖啡能溶解的物质并不是都是好的。所以就需要控制它的萃取时长。


一般,滴滤咖啡在2分钟左右,咖啡粉中迅速释放出可溶性物质,萃取率可达到18%(18-22%为金杯准则内认为比较好的萃取范围);5分钟后会溶解出80%以上的可溶性物质。(即占咖啡豆的24%以上) 


IMG_6717


换个说法是,比如我们使用正常的冲煮模式时,萃取咖啡的时间比2分钟早得多,则可能会出现咖啡味道不足,淡薄,水感的情况,而萃取时间比2分钟长得多,则可能出现过度萃取带来的焦苦涩味道。


所以把萃取时间掌控在1分50秒-2分30秒之间,咖啡的风味会比较好。如果要熟练地把握咖啡的风味,我们至少要理解几个能影响时间的因素。


IMG_7703


影响咖啡萃取时间有哪些?


1、咖啡研磨度。咖啡粉的粗细度会影响下水速度,粗咖啡粉下水会快些,萃取时间相对短一些;细咖啡粉下水会慢一些,萃取时间相对长一些。如果想要控制在2分钟左右的萃取时间,前街建议的研磨度粗细为20号筛网通过率75-80%。


IMG_7724


2、滤杯。使用V60、冰瞳、川流这些导流槽比较多的滤杯,下水会稍微快一些;使用Kono、扇形滤杯下水会稍微慢一些。大概会相差20秒左右。


3、注水手法也会影响萃取时间,比如大水流注水的萃取时间会比小水流注水短。


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡小品词 咖啡调花 县城做咖啡 车站与咖啡 咖啡店冷暖 黑咖啡会发胖吗 五菱图片咖啡色 咖啡馆的市场联络 阿苏咖啡店 咖啡同香瓜同食可以吗 咖啡有哪几种口味 自制意式咖啡 咖啡酸牛 咖啡怎样点 本筑咖啡厦门 麦当劳咖啡哪个好喝 伊莱克斯电热咖啡壶使用方法 咖啡豆的贮存 咖啡冲泡后有渣子 咖啡因溶于稀硫酸

转载请注明出处。

2023-01-11 17:54:57

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评