手冲咖啡和聪明杯冲出来的咖啡有什么不同区别什么咖啡豆适合聪明杯中国咖啡网 03月31日更新

说到简单方便的器具，很多人会想到法压壶。的确，法压壶相对于手冲咖啡、摩卡壶、咖啡机之类的方式，是简便了不少。

但是它也有一个致命的问题，就是收拾清洁比较困难，就像对于很多人来说，做饭并不是什么难事，难的是饭后的收拾洗碗。法压壶里的咖啡渣之间粘在了玻璃与金属滤网上，清洁起来是有些费劲。

对于懒癌晚期的我，想到到做清洁，甚至直接打消了泡咖啡的念头。就冲着治疗懒癌患者的咖啡器具，还是有必要吹一下聪明杯的。

聪明杯最开始是由台湾制造的，它的整体外观就像一个大号的扇形滤杯。而这个设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中。待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入杯中。

也就是说，聪明杯其实就是安装了一个可控制下水的阀门的滤杯，后面各大咖啡器具厂商也开发出类似的带阀门的滤杯。

因此，聪明杯的玩法也有很多，有的把它当作带阀门的滤杯使用（手冲咖啡），有的就把它当作懒人版的法压壶使用。很明显我属于后者。

下面就由前街来分享一下如何使用这个懒人杯聪明杯。只需要准备5样东西，分别是聪明杯、滤纸、咖啡粉、热水还有一个能装满咖啡的杯子。

首先聪明杯也是需要用到滤纸的，滤纸是使用大号的扇形滤纸。把滤纸安放到聪明杯后，就可以放入咖啡粉了。

咖啡粉的粗细会使用比手冲咖啡稍粗的研磨度，大约为20号筛网通过率70%。粉量一般按个人喜好，前街以一人份15g为例。

然后就倒热水，热水需要用到比较高的温度，前街建议在94-95摄氏度。一次性倒入粉量的16倍水量，以前街使用15g粉量，也就是倒入240ml的水。之后可以盖上盖子等待4分钟。

4分钟到后，可以轻轻摇晃一下聪明杯再把它放到你的杯子上，这样咖啡就会过滤到你的杯子上了。

收拾也非常简单，就是把滤纸抽起来扔掉，再用水冲一下聪明杯就可以了，是不是比法压壶要简便多了。

手冲咖啡在萃取是有冲刷与浸泡两个作用，而聪明杯在萃取中只有浸泡作用。因此手冲咖啡冲出来的咖啡风味会比较活泼丰富，聪明杯泡出来的咖啡风味口感会比较圆润饱满，喝着舒服。

基本上，用作手冲咖啡的咖啡豆都适用于聪明杯，如果喜欢花香果酸的咖啡，前街推荐肯尼亚的阿莎莉娅、埃塞的耶加雪菲果丁丁、巴拿马的花蝴蝶。这些咖啡都有非常好的茉莉花香与柑橘果酸。

果丁丁

如果不喜欢酸味，前街推荐巴西皇后庄园黄波旁、牙买加蓝山一号、巴布亚的天堂鸟，这些咖啡表现很干净、坚果、巧克力以及焦糖的风味。

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2023-03-05 18:19:24

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