说到简单方便的器具,很多人会想到法压壶。的确,法压壶相对于手冲咖啡、摩卡壶、咖啡机之类的方式,是简便了不少。
但是它也有一个致命的问题,就是收拾清洁比较困难,就像对于很多人来说,做饭并不是什么难事,难的是饭后的收拾洗碗。法压壶里的咖啡渣之间粘在了玻璃与金属滤网上,清洁起来是有些费劲。对于懒癌晚期的我,想到到做清洁,甚至直接打消了泡咖啡的念头。就冲着治疗懒癌患者的咖啡器具,还是有必要吹一下聪明杯的。
聪明杯最开始是由台湾制造的,它的整体外观就像一个大号的扇形滤杯。而这个设计关键在于滤杯底部的活塞阀,开水注入滤杯后,水压会使活塞阀自动密合止水,咖啡粉即可充分浸泡于其中。待完成浸泡后,将滤杯置于马克杯上,底盘受到按压促使活塞阀开启,咖啡即会缓缓流入杯中。也就是说,聪明杯其实就是安装了一个可控制下水的阀门的滤杯,后面各大咖啡器具厂商也开发出类似的带阀门的滤杯。
因此,聪明杯的玩法也有很多,有的把它当作带阀门的滤杯使用(手冲咖啡),有的就把它当作懒人版的法压壶使用。很明显我属于后者。
下面就由前街来分享一下如何使用这个懒人杯聪明杯。只需要准备5样东西,分别是聪明杯、滤纸、咖啡粉、热水还有一个能装满咖啡的杯子。首先聪明杯也是需要用到滤纸的,滤纸是使用大号的扇形滤纸。把滤纸安放到聪明杯后,就可以放入咖啡粉了。
咖啡粉的粗细会使用比手冲咖啡稍粗的研磨度,大约为20号筛网通过率70%。粉量一般按个人喜好,前街以一人份15g为例。
然后就倒热水,热水需要用到比较高的温度,前街建议在94-95摄氏度。一次性倒入粉量的16倍水量,以前街使用15g粉量,也就是倒入240ml的水。之后可以盖上盖子等待4分钟。4分钟到后,可以轻轻摇晃一下聪明杯再把它放到你的杯子上,这样咖啡就会过滤到你的杯子上了。
收拾也非常简单,就是把滤纸抽起来扔掉,再用水冲一下聪明杯就可以了,是不是比法压壶要简便多了。
手冲咖啡在萃取是有冲刷与浸泡两个作用,而聪明杯在萃取中只有浸泡作用。因此手冲咖啡冲出来的咖啡风味会比较活泼丰富,聪明杯泡出来的咖啡风味口感会比较圆润饱满,喝着舒服。
基本上,用作手冲咖啡的咖啡豆都适用于聪明杯,如果喜欢花香果酸的咖啡,前街推荐肯尼亚的阿莎莉娅、埃塞的耶加雪菲果丁丁、巴拿马的花蝴蝶。这些咖啡都有非常好的茉莉花香与柑橘果酸。

如果不喜欢酸味,前街推荐巴西皇后庄园黄波旁、牙买加蓝山一号、巴布亚的天堂鸟,这些咖啡表现很干净、坚果、巧克力以及焦糖的风味。

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2023-03-05 18:19:24