最近很多小伙伴购买挂耳咖啡并询问冲法推荐，挂耳咖啡虽然便捷，但对于从未接触过的小伙伴来说却感到陌生，前街就来分享一下挂耳咖啡的冲法吧！
挂耳咖啡的历史
2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。好的地方就是非常方便，不好的地方就是咖啡磨成粉以后就很快失去了香气，这也是前街咖啡只发5天内新制作挂耳的原因。
而那两片架在杯口像“耳朵”一样的纸片，就是“挂耳包”这个名字的由来。由于操作简单又便携，冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多，如今，挂耳包咖啡已经占据日本普通咖啡 15% 的市场份额。
但在国内，即便到了 2010 年，听说过“挂耳包”这个名字的人还是寥寥无几。至今它在中国也算不上是广泛流行。在淘宝上搜索“咖啡”，宝贝数字显示为151.75 万个，而如果把关键词缩小成“挂耳咖啡”，宝贝数就只有 5455，品牌也集中在柯林、UCC、Brook’s 等国外厂商。
什么是挂耳咖啡
挂耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡滤包，是因为在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片（小耳朵）张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成为众多办公室、居家和旅行的必备之选。
由于挂耳主打的是便捷，虽然也可以像手冲咖啡一样使用“繁琐”的冲煮与研磨工具进行冲煮，但这也掩盖了挂耳本身便捷的优势。并且购买挂耳咖啡的伙伴们都喜欢手冲咖啡的味道，在办公室、居家或者旅行期间，缺少磨豆机、电子秤、手冲壶、滤杯等器具，这时挂耳咖啡就可以用来“过过口瘾”了。
如何冲泡挂耳咖啡
1.首先，挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。
2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15至1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。
3.准备好后，预热马克杯（水杯），拿出并沿着“Open”线撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端‘耳朵’，挂在马克杯的杯沿上，晃平粉层。
4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。
5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。
6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。
由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的，所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的风味就要趁早消耗完。
前街挂耳咖啡推荐
当季挂耳包是随机在前街上架的主要七大产区中，随机抽取5各产区的咖啡豆制作成挂耳咖啡包，七大产区分别为埃塞耶加雪菲（柑橘水果调性）、印尼曼特宁（草本香浓坚果）、巴西喜拉多（坚果干净）、哥伦比亚蕙兰（花生奶油）、哥斯达黎加塔拉珠（坚果太妃糖）、云南小粒（果香茶感）危地马拉薇薇特南果（柑橘、烟熏）。选择当季挂耳就像抽盲盒一样，或许会有意外的惊喜呢~
前街咖啡 巴西红波旁挂耳咖啡
巴西咖啡豆是1720年从法属圭亚那（南美洲北部的一个国家）引过来的，巴西当时是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的国家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多数国家都是讲西班牙语，而巴西则是讲葡萄牙语。
驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那的咖啡豆引到巴西（当时对于咖啡外流其他国家是严厉禁止的），俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。从那以后，咖啡在巴西迅速适应，从北部蔓延到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。
前街咖啡不止在挂耳系列中将巴西列入其中，在口粮豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，由此可见巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味的识别度更高，同时也是低价高性价比的咖啡豆。
风味：坚果、花生、蔗糖、平衡感
前街咖啡 巴拿马 花蝴蝶 挂耳咖啡
巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏咖啡而闻名于咖啡界。整个巴拿马也弥漫着浓郁的瑰夏气息，许多庄园都有栽植瑰夏咖啡豆，但因瑰夏咖啡难种、量少、风味好，价格也不低。但这款花蝴蝶有着70%的瑰夏优质的血统，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。
更令人惊喜的是，拥有这优秀的品质和条件，价格却很非常亲民，让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。
水洗法是利用机器先将果皮果肉去除掉，只剩下包着内果皮的咖啡豆。而且此时的豆子外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜。但是黏膜的附着力是很强的，并不容易去除，所以必须放在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。
风味：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高。
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2022-04-27 00:50:13
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