德国冰镇咖啡是什么意思？冰咖啡怎么做是用冷水冲吗？

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在不同的欧洲国家，冰咖啡也是不一样哒！有加热咖啡里加入冰块，有热咖啡里加入冰淇淋，也有用冷水浸

泡萃取的做法。

例如如在美国，基本搭配就是：浓缩咖啡+水+冰块。这样的做法现在如今全球咖啡馆中最常见的冰美式咖啡制作方式。

例如在意大利，基本搭配就是：浓缩咖啡+冰块后，放入雪克壶中进行摇晃，让咖啡产生泡沫，丰富整杯饮品的口感；再例如在德国，基本搭配是：拉长萃取时间的浓缩咖啡＋香草冰激凌球＋奶油＋焦糖酱或者巧克力碎片，豪华版还会加点朗姆酒。

但是以上说到的冰咖啡制作方式，都需要运用意式咖啡机进行制作，并不是那么方便。那么在家如何简单方便制作出好喝的冰咖啡呢？本文就跟着前街咖啡来学习一下冷水就能做出来的夏日冰咖啡！！

冷泡/冷萃咖啡的制作

相比起其他用热水萃取的咖啡，冷水浸泡的咖啡因为没有了热量促使水分子的运动，咖啡苦涩的物质在低温下难以释放，所以冷泡咖啡的口感会更加的干净清爽，长时间的萃取也让咖啡中好的风味物质得到充分的释放，所以喝起来的口感也十分的饱满。

由于于萃取时间长，冷泡咖啡的咖啡因含量会比滴滤咖啡、意式类咖啡要高，所以需要急需提神的小伙伴，可以选择他们哦～

冷萃咖啡制作的方式非常的简单！

粉水比例：1：12（1g粉，12g水）

水温：常温

器具：冷泡壶

浸泡时间：12-16小时

冷萃（冷泡）咖啡可以说是最省心，也最不考验技术的冰咖啡制作方式，就是制作时间比较长，不能马上喝到。大家可以晚饭时间开始浸泡，第二天早上起来就能喝到饱满干净的冷萃咖啡了～

由于前街使用的冷泡壶是1L容量，所以这次会使用60g咖啡粉做演示。大家可以根据自己冷泡壶的大小增减咖啡粉。比例不变，但一定要保证咖啡粉在加水完毕后能被完全浸泡。

准备好干净的冷泡壶，将研磨好的咖啡粉倒入冷泡壶的滤网里，然后将720g的常温水倒入咖啡粉中达到充分的润湿与浸泡。之后将滤网部分的盖子盖上，最后把冷泡壶的盖子盖上。然后放进冰箱冷藏室低温萃取12-16个小时即可～

萃取结束时需要提起滤网晾在壶口边滴落剩余的咖啡液，完成后将咖啡渣倒掉即可品尝。如果觉得1:12太浓的话可以制作1:13，或者品尝的时候加冰块/清水进行稀释即可。

适合制作冰饮的咖啡豆推荐

【埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆 】

中浅度烘焙，风味：混合莓果、焦糖、红茶、轻微水果发酵香

红樱桃意指2007年荷兰生豆商做的「红樱桃计划」项目。项目的成立主要是提升完全成熟咖啡果的收购价格，从而鼓励咖农只采收已经成熟、外果皮呈现红色的咖啡果。

这样做的效果不仅大大提升了咖啡豆整体的品质，也因为完全成熟的果实糖分会比较高。因此经过整颗果实的日晒干燥后，咖啡豆也能获得很棒的甜味以及轻微的发酵感，为咖啡带来柔和顺滑的口感，是埃塞俄比亚地区甜感非常棒的咖啡豆之一。

【巴拿马艾丽达庄园日晒铁皮卡咖啡豆 】

中度烘焙，风味：水蜜桃、橙子、葡萄干、焦糖、绿茶

说到艾丽达庄园，大家第一时间想到了或许是庄园在2019年Bop大赛获奖的ASD慢速日晒的瑰夏咖啡豆。但是该庄园种植的不只有瑰夏品种咖啡豆，还有种植中南美洲常见的卡杜拉卡杜艾品种，以及本身风味调性干净清幽的铁皮卡品种。

这款艾丽达铁皮卡咖啡豆最大的特点在于它既有产区风土与日晒干燥所带来的丰富果汁风味，也有铁皮卡咖啡豆本身干净的特点，因此咖啡喝起来非常柔滑饱满。

 【哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆 】

中度烘焙，风味：葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、发酵香

希爪品种被广泛关注起来，是因为去年2022年WBC大赛冠军咖啡师Anthony Douglas在比赛中选用了哥伦比亚的希爪咖啡豆。

希爪咖啡（Sidra）是实验室品种，是铁皮卡与红波旁杂交培育出来的，后来根据基因比对，发现希爪咖啡与埃塞原生种的拥有相似的基因，因此也有学者推测希爪Sidra是由埃塞输出的实验研究品种与厄瓜多尔当地的波旁咖啡种杂交。

希爪品种咖啡豆拥有媲美瑰夏的花香果香的特征，表现如桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等风味，酸度适中、口感圆润。重点！性价比超棒。

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2023-05-21 14:10:52