挂耳包咖啡终极冲泡法 挂耳咖啡和手冲咖啡对比 挂耳咖啡真的好吗

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 其实挂耳咖啡冲泡也有许多小细节，如果有去注意的话，冲泡出的咖啡真的不会输手冲唷！

   

  一闷蒸一

   

  第一次注水的闷蒸一定要做，闷蒸的目的是要让咖啡粉均匀吸收水份，让之后的萃取能更加地均匀，相对的每次注水也要均匀的淋湿咖啡粉。

   

  一水温一

   

  水温是冲泡一杯挂耳咖啡的重要关键，在我们的挂耳咖啡上都会打上建议水温，我们是依照烘焙手法和豆子特性等等，去建议较能展现其风味的水温，但因为每个人口感不太一样，所以还是可以去做调整（不喜欢酸水温可升高，不喜欢苦水温可降低），另外夏天和冬天冲水温差很多，因为冬天温度下降很快，尤其有用壶子冲的，一定要先暖壶，还有壶子的水尽量装满，避免失温过快，建议水温是水碰到咖啡粉的温度，剩下因为天气变化要加加减减温度就有劳粉丝们自己斟酌了。

   

  一水量一

   

  这也是一个重要关键，过浓时水量可再多一点，过淡时水量可以减少，我们的包装上也有建议水量，因为粉量是用11g,所以最佳水量是150-200cc,约一般马克杯的半杯多一点点，这跟水温也有关系（因为水温高萃取快，越容易过萃且苦杂，水温低萃取慢，容易萃取不足），如果跟水温搭配的好基本上就有一杯好咖啡了。

   

  一注水一

   

  均匀的注水也是很重要，想想如果有些咖啡粉没萃取到，但有些却过度萃取，那味道上铁定是不会平衡的，这将会影响口感。

   

  目前想到挂耳包能控制的就是以上几项了，如果还有想到再补充

   

  其实冲泡一杯挂耳咖啡需要注意到的变量真的不少，其中有研磨刻度

   

  、水温、水量、粉量、烘焙度、冲煮力道、时间等等（这就是手工咖啡迷人的地方，因为太多好玩了），如将这几个变量都能确实掌握，要冲出一杯好喝的咖啡应该是不难了，我们也还在学习精进中，大家一起努力^^

END

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-08-05 12:00:44