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其实挂耳咖啡冲泡也有许多小细节，如果有去注意的话，冲泡出的咖啡真的不会输手冲唷！一闷蒸一第一次注水的闷蒸一定要做，闷蒸的目的是要让咖啡粉均匀吸收水份，让之后的萃取能更加地均匀，相对的每次注水也要均匀的淋湿咖啡粉。一水温一水温是冲泡一杯挂耳咖啡的重要关键，在我们的挂耳咖啡上都会打上建议水温，我们是依照烘焙手法和豆子特性等等，去建议较能展现其风味的水温，但因为每个人口感不太一样，所以还是可以去做调整（不喜欢酸水温可升高，不喜欢苦水温可降低），另外夏天和冬天冲水温差很多，因为冬天温度下降很快，尤其有用壶子冲的，一定要先暖壶，还有壶子的水尽量装满，避免失温过快，建议水温是水碰到咖啡粉的温度，剩下因为天气变化要加加减减温度就有劳粉丝们自己斟酌了。一水量一这也是一个重要关键，过浓时水量可再多一点，过淡时水量可以减少，我们的包装上也有建议水量，因为粉量是用11g,所以最佳水量是150-200cc,约一般马克杯的半杯多一点点，这跟水温也有关系（因为水温高萃取快，越容易过萃且苦杂，水温低萃取慢，容易萃取不足），如果跟水温搭配的好基本上就有一杯好咖啡了。一注水一均匀的注水也是很重要，想想如果有些咖啡粉没萃取到，但有些却过度萃取，那味道上铁定是不会平衡的，这将会影响口感。目前想到挂耳包能控制的就是以上几项了，如果还有想到再补充其实冲泡一杯挂耳咖啡需要注意到的变量真的不少，其中有研磨刻度、水温、水量、粉量、烘焙度、冲煮力道、时间等等（这就是手工咖啡迷人的地方，因为太多好玩了），如将这几个变量都能确实掌握，要冲出一杯好喝的咖啡应该是不难了，我们也还在学习精进中，大家一起努力^^
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-08-05 12:00:44
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