咖啡这一词现在已经不是陌生了，人们对咖啡的追求也越来越高了，从刚开始的接触咖啡并在咖啡店品尝咖啡，到现在居家自己动手冲泡咖啡。但是现在咖啡的器具这么多，哪个才是比较好用的呢?前街觉得：手冲咖啡在冲煮的时候需要注意的小细节比较多，有个叫懒人冲法的器具可能会很适合新手哦！那么这个器具是什么呢?这个器具就是——法压壶。
为什么叫懒人器具呢?前街告诉大家：法压壶的冲煮比较简单，但也是最能把优质咖啡豆展现出来的冲煮法。法压壶的组成结构十分简单，仅有壶体跟滤网两个部分，制作时不需要很多辅助工具。可以简单的将壶体理解为盛装水与咖啡粉的容器，而滤网才是最影响出品味道的部分，但咖啡豆的品质与热水温度是关键。也正是因为这样，法压壶一直被称为懒人咖啡的最佳代言。
它不但可以冲泡咖啡还可以泡茶哦！法压壶，英文为French Press，中文也可以称作法式压滤壶。法压壶大约于1850年左右发源于法国，是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。
我们知道咖啡有深烘、和浅烘焙和中深烘焙，不管是什么烘焙程度的咖啡豆都能通过手冲来展示其最好的风味，那法压壶也是这样吗?还是对咖啡豆有一定的要求呢?前街认为：对于法压壶来讲，咖啡豆的品质会直接影响咖啡的味道，因此以法压壶冲煮时，最好使用精品级的优质咖啡豆。法压壶比其他器具的制作特点是无需使用滤布或滤纸。滤网孔隙较大，能过滤将颗粒较大的咖啡粉隔离，但同时保留了咖啡大量的油脂，从而增加咖啡的醇厚度，并充分表现咖啡豆最原始的风味。也就是说：咖啡的烘焙度越深，咖啡的酸度就会越低、苦味越强，萃取的速度也就越快。理论上讲，法式压滤壶不管哪种烘焙度的咖啡都是可以制作的，但在实际制作中，法式压滤壶是更加适合中深度以及深度烘焙的咖啡豆。
因为油脂决定的是咖啡的香气与风味的厚重感，这也从侧面说明：法式压滤壶制作的咖啡，深度烘焙拥有更好的香气以及更加浓厚的口感。
那我们常听到或是去光顾的咖啡店——星巴克，它的法压壶冲煮咖啡有何特色呢?前街带我们一起去了解并一起来冲泡一壶法压壶咖啡品尝吧！
第一步：先煮水。
第二步：磨豆，法式滤压壶需要较粗的颗粒（中粉）。前街建议咖啡粉和水的比例为1：15至1：16的粉水比例。
第三步：将法压壶放在电子秤上，注入120克热水（并开始计时），注水方式直接中心注入。
第四步：用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉，有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀，过程约需30秒，也就是说要闷蒸30秒。
第五步：等待咖啡粉膨胀后，加入剩下的水，并盖上盖子。此时先不要压下滤网，等待四分钟，不可以少。
第六步：将法压壶移开电子秤，然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉颗粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉颗粒太细。将滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出，否则会造成咖啡萃取过度。
第七步：享用美味的咖啡时间了。咖啡倒入温过的马克杯中，喝咖啡前记得先漱个口，才能品尝到咖啡的原味；法式压滤壶最佳的饮用时间是20分钟。所以，使用法式压滤壶制作咖啡时，如果在10分钟内能喝完，那两种烘焙度都是可以适用的；如果在20分钟内喝完，建议使用深度烘焙咖啡豆。
以上就是法压壶的操作过程了。如果还是不太懂的话，可以到前街咖啡来请教前街的咖啡师，因为前街有50多种不同产区的单品咖啡豆，完全可以满足你对咖啡的好奇与探索。
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2022-05-06 16:47:12
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