法压壶适合的咖啡豆?星巴克法压壶特点冲煮口感水粉比使用方法

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 作者:ludi 2022-05-21 我要评论

编辑最后更新 2022年05月21日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)法压壶可以说是最被低估的咖啡冲煮方式,只要10分钟,即可享用1杯新鲜美味又充满风味的咖啡!法压壶也远不只懒人咖啡器具那么简


咖啡这一词现在已经不是陌生了,人们对咖啡的追求也越来越高了,从刚开始的接触咖啡并在咖啡店品尝咖啡,到现在居家自己动手冲泡咖啡。但是现在咖啡的器具这么多,哪个才是比较好用的呢?前街觉得:手冲咖啡在冲煮的时候需要注意的小细节比较多,有个叫懒人冲法的器具可能会很适合新手哦!那么这个器具是什么呢?这个器具就是——法压壶。

 

为什么叫懒人器具呢?前街告诉大家:法压壶的冲煮比较简单,但也是最能把优质咖啡豆展现出来的冲煮法。法压壶的组成结构十分简单,仅有壶体跟滤网两个部分,制作时不需要很多辅助工具。可以简单的将壶体理解为盛装水与咖啡粉的容器,而滤网才是最影响出品味道的部分,但咖啡豆的品质与热水温度是关键。也正是因为这样,法压壶一直被称为懒人咖啡的最佳代言。

 

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它不但可以冲泡咖啡还可以泡茶哦!法压壶,英文为French Press,中文也可以称作法式压滤壶。法压壶大约于1850年左右发源于法国,是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。

 

我们知道咖啡有深烘、和浅烘焙和中深烘焙,不管是什么烘焙程度的咖啡豆都能通过手冲来展示其最好的风味,那法压壶也是这样吗?还是对咖啡豆有一定的要求呢?前街认为:对于法压壶来讲,咖啡豆的品质会直接影响咖啡的味道,因此以法压壶冲煮时,最好使用精品级的优质咖啡豆。法压壶比其他器具的制作特点是无需使用滤布或滤纸。滤网孔隙较大,能过滤将颗粒较大的咖啡粉隔离,但同时保留了咖啡大量的油脂,从而增加咖啡的醇厚度,并充分表现咖啡豆最原始的风味。也就是说:咖啡的烘焙度越深,咖啡的酸度就会越低、苦味越强,萃取的速度也就越快。理论上讲,法式压滤壶不管哪种烘焙度的咖啡都是可以制作的,但在实际制作中,法式压滤壶是更加适合中深度以及深度烘焙的咖啡豆。

 

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因为油脂决定的是咖啡的香气与风味的厚重感,这也从侧面说明:法式压滤壶制作的咖啡,深度烘焙拥有更好的香气以及更加浓厚的口感。


那我们常听到或是去光顾的咖啡店——星巴克,它的法压壶冲煮咖啡有何特色呢?前街带我们一起去了解并一起来冲泡一壶法压壶咖啡品尝吧!

 

第一步:先煮水。 


第二步:磨豆,法式滤压壶需要较粗的颗粒(中粉)。前街建议咖啡粉和水的比例为1:15至1:16的粉水比例。

 

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第三步:将法压壶放在电子秤上,注入120克热水(并开始计时),注水方式直接中心注入。


第四步:用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉,有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀,过程约需30秒,也就是说要闷蒸30秒。


第五步:等待咖啡粉膨胀后,加入剩下的水,并盖上盖子。此时先不要压下滤网,等待四分钟,不可以少。


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第六步:将法压壶移开电子秤,然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤,如果遇到的阻力太小,表示咖啡粉颗粒太粗;如果遇到阻力太大,表示咖啡粉颗粒太细。将滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出,否则会造成咖啡萃取过度。


第七步:享用美味的咖啡时间了。咖啡倒入温过的马克杯中,喝咖啡前记得先漱个口,才能品尝到咖啡的原味;法式压滤壶最佳的饮用时间是20分钟。所以,使用法式压滤壶制作咖啡时,如果在10分钟内能喝完,那两种烘焙度都是可以适用的;如果在20分钟内喝完,建议使用深度烘焙咖啡豆。

 

以上就是法压壶的操作过程了。如果还是不太懂的话,可以到前街咖啡来请教前街的咖啡师,因为前街有50多种不同产区的单品咖啡豆,完全可以满足你对咖啡的好奇与探索。

 

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2022-05-06 16:47:12

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