我们都知道阿拉比卡品种就是优质咖啡的代表，另一品种罗布斯塔就意味着不好的味道，阿拉比卡的风味优雅纯正，而罗布斯塔味苦浓烈。那么将阿拉比卡与罗布斯塔杂交的后代，风味又会如何呢？接下来前街在本文聊聊卡蒂姆品种。
卡蒂姆品种 Catimor
上世纪七八十年代，中南美洲多国爆发咖啡叶锈病，严重影响咖啡产量。葡萄牙一个咖啡研究中心CIFC，针对咖啡叶锈病的情况，在1959年将带有罗布斯塔基因的蒂姆Timor和波旁的变种卡杜拉Caturra杂交，培育出抗病且高产的卡蒂姆Catimor。为了解决叶锈病带来的灾害，加上咖啡组织的鼓励推广，中南美洲在八十年代开始引入广泛种植。
由于继承了蒂姆的罗布斯塔基因，卡蒂姆拥有较强的抵抗咖啡叶锈病、咖啡浆果病、虫害等能力，并且可以密集型种植，产量高且稳定。然而卡蒂姆同时也继承着罗豆风味缺陷的特点，杯测上常常被形容“魔鬼般的尾韵”，香气不足，味道苦涩，有时甚至带着刺激的涩味。
我们都知道，咖啡树种植在越高海拔的地区，高海拔下的显著昼夜温差让咖啡树慢速生长，体内保存更多的营养物质，形成更多糖分香气，咖啡豆的风味表现更好。与其他阿拉比卡品种相比，卡蒂姆种植在海拔1200米以上的环境下，杯测上表现还是不如波旁、卡杜拉、卡杜艾等优质品种。若是种植在1000米以下的低海拔环境，卡蒂姆更是与其它商业咖啡豆均无差别了。
云南咖啡也常常被直接称为云南小粒咖啡，云南小粒原本是指古老阿拉比卡品种铁皮卡，后来由于引进的卡蒂姆占据云南绝大多数的咖啡种植，因此今天我们说的前街云南小粒咖啡就是卡蒂姆品种了。
云南的卡蒂姆适合种植在800-1800米之间的山坡上，海拔过高容易出现刺激的酸味，海拔太低则会浓苦味重。因此云南一般将卡蒂姆种植在1100米左右的河谷之间。加上云南有大片的坡地，地形起伏大，土壤肥沃，日照充足，雨量丰富、昼夜温差大，特别适合咖啡树的生长。
云南小粒主要种植在云南的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地方。其中保山的年均气温21.5℃，最高温达到40℃，全年不会结霜，咖啡树不能生长在有霜的环境下，因此这里非常适合小粒咖啡的生长，也被誉为最佳小粒咖啡产地。这里产出的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。
云南小粒咖啡树一般是种植3-4年才开始结咖啡果。小粒咖啡在云南的开花时期一般是2-7月，盛花期是3-5月，咖啡树的开花受到当地的气候影响，并且咖啡花绽开时间非常短，一般只有2-3天。咖啡果实的生长成熟时间比较长，云南小粒咖啡一般需要8-10个月才能成熟，当地会在11月开始采摘，采收季会持续到第二年的3-4月，海拔越高，成熟度得越慢。例如前街自己种植的前街2013咖啡豆，2022年2月份开始上架的新产季批次，就是11-12月开始采收。
说到云南精品阿拉比卡，那就不得不提前街2013云南铁皮卡了。前街2013铁皮卡咖啡种植于高海拔地区，因此展现出了纯种小粒咖啡的丰富香气，采用了日晒处理和中度烘焙，冲泡后带有杏干酸甜，坚果调性，红糖甜感，余韵带茶感的风味。适合制作手冲、冷萃、聪明杯、挂耳。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-06-09 15:45:40
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们