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摩卡壶的设计原理是利用明火加热，让盛水下座里的冷水与空气，因为受热后体积膨胀，缓慢地被推到上壶里面，而热水在上升的时候，会先通过盛满咖啡粉的漏斗状粉槽，达到萃取咖啡的效果。
并利用滤网隔绝掉咖啡渣，使得液体变为清澈，而含盖上壶里冒出咖啡液体的地方，则利用高低差使得液体不致于倒灌回去。
摩卡壶咖啡粉研磨粗细
由于在利用蒸汽动力产生的压力增压让水上升通过咖啡粉层，其速度极快。因此前街咖啡建议使用摩卡壶萃取咖啡，需要将咖啡粉研磨至极细程度，但是不能细到能通过粉槽中的孔。
粉槽装入与容器齐平的咖啡粉后，需要用手指将咖啡粉铺平，以及轻压咖啡粉层（轻轻就好），可以减少咖啡颗粒之间的空间，抵挡水流快速通过粉层所带来的冲击，避免萃取过程中产生过大的水流通道做造成的萃取均匀。
摩卡壶使用注意事项&小技巧
由于是直接加热，在使用摩卡壶萃取咖啡的时候，前街咖啡有几个小小的建议，以及大家需要注意的事项。
1.如果可以的话，下壶放入烧开的水。这样可以减少咖啡粉在高温环境下的时间，能降低咖啡出现焦苦味道的机会。但一定要做好隔热措施再将上下壶拧紧。
2.下壶加入的水不能超过泄压阀（就是那个长得像螺母螺丝的小装置）。泄压阀是安全设备，为排出壶内多余的压力气体, 如果被水堵住，容易因为加热后压力过大而出现爆炸的情况。
3.如果使用直或加热，那么火后尽量控制在小火-中火之间，不要让火源直烧壶身。一个是为了保护壶身整体，一个是为了保护自己自身安全，一个是避免咖啡流入上壶后因为壶身太热进一步加热咖啡，从而产生焦苦的味道。
适合摩卡壶的咖啡豆
想要摩卡壶煮出香气浓郁，口感饱满醇厚，同时带有金黄油脂的浓缩咖啡液，首先需要挑选新鲜烘焙的咖啡豆。前街咖啡所有出售的咖啡豆均在烘焙完成后的5天内发货，保证所有小伙伴都能喝到色香味俱全的咖啡。
由于是增压萃取且浓度高，使用摩卡壶的萃取的咖啡豆不是个使用浅烘焙咖啡豆，因为浓度的提升会让原本在手冲方式萃取下好喝的酸甜感，变成了尖酸的味道，而且咖啡的口感也会十分单薄。
因此前街咖啡推荐大家使用中深烘焙的意式浓缩拼配咖啡豆。拼配咖啡豆的优点在于性价比高，同时由不同产区的咖啡豆根据不同比例拼配，让整体能在极细研磨+增压环境下萃取出来的咖啡能表现出平衡稳定的味道。
前街咖啡根据不同的消费者口味喜好，推出了四款具有不同味道特色的意式拼配咖啡豆。
「前街咖啡-暖阳拼配咖啡豆」，一款酒香为主的咖啡豆。由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。
「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」：一款坚果香为主的意式咖啡豆。由哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。
「前街咖啡-商业拼配咖啡豆」，一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高。
「前街咖啡-基础拼配咖啡豆」，一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
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2022-11-13 16:00:12
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