摩卡壶工作原理和使用方法 摩卡壶怎样冲出一杯好喝的浓缩黑咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 作者:Lai 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)摩卡壶的设计原理是利用明火加热,让盛水下座里的冷水与空气,因为受热后体积膨胀,缓慢地被推到上壶里面,而热水在上升的时候,会


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex



摩卡壶的设计原理是利用明火加热,让盛水下座里的冷水与空气,因为受热后体积膨胀,缓慢地被推到上壶里面,而热水在上升的时候,会先通过盛满咖啡粉的漏斗状粉槽,达到萃取咖啡的效果。


92c92a5edc3c534b431eacf10d055937


并利用滤网隔绝掉咖啡渣,使得液体变为清澈,而含盖上壶里冒出咖啡液体的地方,则利用高低差使得液体不致于倒灌回去。


摩卡壶咖啡粉研磨粗细


由于在利用蒸汽动力产生的压力增压让水上升通过咖啡粉层,其速度极快。因此前街咖啡建议使用摩卡壶萃取咖啡,需要将咖啡粉研磨至极细程度,但是不能细到能通过粉槽中的孔。


5ac60551d6452732eedaceba41db446b

粉槽装入与容器齐平的咖啡粉后,需要用手指将咖啡粉铺平,以及轻压咖啡粉层(轻轻就好),可以减少咖啡颗粒之间的空间,抵挡水流快速通过粉层所带来的冲击,避免萃取过程中产生过大的水流通道做造成的萃取均匀。


摩卡壶使用注意事项&小技巧


由于是直接加热,在使用摩卡壶萃取咖啡的时候,前街咖啡有几个小小的建议,以及大家需要注意的事项。


1.如果可以的话,下壶放入烧开的水。这样可以减少咖啡粉在高温环境下的时间,能降低咖啡出现焦苦味道的机会。但一定要做好隔热措施再将上下壶拧紧。


feb22a9a4a519047b168aa7a6393f4a9


2.下壶加入的水不能超过泄压阀(就是那个长得像螺母螺丝的小装置)。泄压阀是安全设备,为排出壶内多余的压力气体, 如果被水堵住,容易因为加热后压力过大而出现爆炸的情况。


8c16a6e832f3ce8818ef281523b30dc0


3.如果使用直或加热,那么火后尽量控制在小火-中火之间,不要让火源直烧壶身。一个是为了保护壶身整体,一个是为了保护自己自身安全,一个是避免咖啡流入上壶后因为壶身太热进一步加热咖啡,从而产生焦苦的味道。


适合摩卡壶的咖啡豆


想要摩卡壶煮出香气浓郁,口感饱满醇厚,同时带有金黄油脂的浓缩咖啡液,首先需要挑选新鲜烘焙的咖啡豆。前街咖啡所有出售的咖啡豆均在烘焙完成后的5天内发货,保证所有小伙伴都能喝到色香味俱全的咖啡。


WechatIMG3392


由于是增压萃取且浓度高,使用摩卡壶的萃取的咖啡豆不是个使用浅烘焙咖啡豆,因为浓度的提升会让原本在手冲方式萃取下好喝的酸甜感,变成了尖酸的味道,而且咖啡的口感也会十分单薄。


因此前街咖啡推荐大家使用中深烘焙的意式浓缩拼配咖啡豆。拼配咖啡豆的优点在于性价比高,同时由不同产区的咖啡豆根据不同比例拼配,让整体能在极细研磨+增压环境下萃取出来的咖啡能表现出平衡稳定的味道。


喷涌


前街咖啡根据不同的消费者口味喜好,推出了四款具有不同味道特色的意式拼配咖啡豆。


「前街咖啡-暖阳拼配咖啡豆」,一款酒香为主的咖啡豆。由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆(30%)+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆(70%),有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜,烤坚果的风味表现。


「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」:一款坚果香为主的意式咖啡豆。由哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。


4f4846ecac77db79febba42098d1d6d8


「前街咖啡-商业拼配咖啡豆」,一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆(10%)+哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡(60%),有着坚果、可可、焦糖的风味表现,醇厚度高。


「前街咖啡-基础拼配咖啡豆」,一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡谷 清肠器咖啡 咖啡松屋是冲 咖啡店的糖宝 哈尔滨安静的咖啡厅 咖啡色羊绒毛呢 xbody咖啡 假咖啡真假图片 新瑞咖啡道歉 家用麦片咖啡杯 孩子能不能喝咖啡 第一街咖啡 咖啡配仙草冻 甜咖啡awp 漫猫咖啡里有猫吗 咖啡厅透视图 上海illy咖啡店 星巴克和瑞幸能买到挂耳咖啡吗 美酒加咖啡难忘的经典 咖啡因进入色谱仪为什么不用脱色

转载请注明出处。

2022-11-13 16:00:12

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评