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只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁。Hambella(罕贝拉)位于埃塞咖啡产区GUJI古吉,目前在Hambella产区有近20家处理厂,在所有的庄园和处理厂中, 来自Goro山泉处理厂,海拔2280米,采摘的红果糖度要达到22以上才开始日晒处理。日晒的头两天,我们要保证红果的湿度,使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置,使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右,又不会因为气温过高,产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡,防止红果晒伤。经过21天的日晒处理,在咖啡生豆含水率降到13%左右,停止日晒处理,装入麻袋。杯测报告百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵
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2019-06-01 11:24:29