手冲咖啡新手必看，咖啡器具一览

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「我是咖啡新手，想找手冲咖啡的简单器具，但对牌子什么的都不太熟悉，也怕买错」

「买了咖啡豆想自己冲咖啡，却不知道如何开头...有什么必须准备的器具？」

成真咖啡教您准备五种器具煮出一杯好咖啡，新手也可简单上手：

选择适当的磨豆机，有以下重点：

a.可以调整研磨粗细

b.可以均匀切割、研磨

c.不易生热

根据以上三个磨豆机挑选的重点，建议不要选购刀片式的磨豆机（除了无法精确调整研磨粗细外、还会在运转过程生热，进而破坏咖啡豆的品质。

另外先打开磨豆机的电源、让磨豆机在运转时再丢下咖啡豆研磨，或是先放入咖啡豆再开启磨豆机电源再磨豆，两者间会有粗细分布(粒径)上的差异，若家里有磨豆机的朋友不妨试试看。

（建议先开电源再丢豆子）

可调整研磨粗细的磨豆机

可以精准测量到0.1公克咖啡豆重的磅秤。（若有磅秤，不建议使用汤匙或豆勺计量，咖啡豆会因大小颗不同，而影响每汤匙的咖啡豆总重，而造成萃取的误差，体积≠重量）

使用磅秤可以看到注入的水量，让注水不再凭感觉，而让实际咖啡豆重量及水量维持在期望值（粉水比）。

另外要求得更精准的朋友，可以秤粉重而非秤豆重，因秤过重量的咖啡豆在经过研磨后，可能会残留粉在磨豆机内而造成些微的重量误差，预先秤好比需求粉量稍多一些的咖啡豆，磨好后再秤粉重，就可以将误差的可能降至最低。

可秤至0.1公克及兼具计时功能的磅秤

滤杯主要可分为梯形与锥形滤杯，可搭配滤纸、金属滤网或滤布进行冲煮。

而我们建议使用的是聪明滤杯，因冲煮流程很简单，也不需特别技巧，操作容易上手，清理与保养也方便。结合冲+泡的概念，先注水再浸泡，使用聪明滤杯可以呈现咖啡原始的风貌。

唯使用滤纸过滤与金属滤网会有口感上的差异，滤纸会较清爽与甘甜，滤网则保留咖啡油脂的润滑风味但浊度较高。

使用滤纸建议先用热水浸湿滤纸去除纸味，冲煮出来的咖啡风味更佳，若担心纸味过度影响咖啡风味，可选择漂白滤纸。

聪明滤杯搭配滤纸

在此我们建议的是可温控的手冲壶。依照个人习惯，可选择重量不同的手冲壶，如女性可选择600cc容量的手冲壶，较好掌握水流稳定度。

另外壶嘴差异、手冲壶材质，都会影响出水量、水流速度、保温度、导热性能等因素。使用适当的手冲壶可以控制水流，使水跟咖啡粉可以均匀混合。

可温控的细口手冲壶

温度计：若手冲壶没有温控功能，建议使用电子温度计插在手冲壶的水中，来观看当下水温，水温是咖啡冲煮一大变因，若水温过高则可能释放咖啡焦苦味及涩味，水温太低则会无法展现咖啡风味而萃取不足。

可将整支温度计至少2/3浸入加了冰块的冰水中，若显示为零度则温度计是准确的。
 

计时器：若磅秤没有计时功能，会需要一个计时器纪录冲煮时每个时间点，包含开始注水、闷蒸、搅拌时间点、下降时间点、停止萃取的时间等。（现在手机应该都有计时功能。）

搭配温度计使用手冲壶

拥有这些器具后，您也可以在家冲煮出好咖啡~