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阿拉伯咖啡历史：
咖啡的起源传说来自衣索匹亚的牧羊人，而之後传至阿拉伯国家，但根据史料约在西元八世纪阿拉伯半岛的叶门与以红海相隔埃赛俄比亚有贸易的纪录，而此时的叶门也有人工种植咖啡树的纪录，也因此人们普遍相信咖啡是在这时期传入阿拉伯。
在西元十一世纪时，阿拉伯人将咖啡当成晒乾煎煮当成胃药、提神醒脑的药物食用，咖啡的制作方式也慢慢的改良，直到西元十五世纪左右，咖啡渐渐成为大众饮料，在传入欧洲时，欧洲人俗称阿拉伯酒，在此後咖啡渐渐向全球各地慢慢传开。
阿拉伯人很喜欢喝咖啡，这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，杯子小，味儿浓，颜色接近黑色。通常，饭後或者招待客人时，都会喝上一杯，而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。
这种咖啡流行於中东、北非和中欧地区。跟其他咖啡不一样，土耳其咖啡煮制的方法很特别。一般用一个葫芦状的铁质小咖啡壶，加水後放到炉上煮，之後放入咖啡粉轻轻搅拌而成。通常有经验的人会把上面浮起来的一层沫撇出来分到不同的杯中，增加浓香的口感。
煮出来後，他们会分别放到中国酒盅大小的小杯里，用托盘端上来。一般咖啡的味道有三种：无糖，少糖，多糖。在阿拉伯语里，三种口味都有专门的词：无糖叫 “塞达” ，少糖叫 “瓦塞特”，多糖叫 “齐亚德”。在煮之前他们会问你要哪种口味的。
对於不习惯这种咖啡的人来说，喝完可能一晚上睡不着。这种咖啡还有一大特点是，喜欢的人觉得浓香扑鼻，不喜欢的人觉得极苦难咽。一般到朋友家做客，一坐下，主人会问你 “咖啡还是茶”，如果你要咖啡，他马上会安排女主人去煮。
在巴勒斯坦，喝咖啡更多的是表达一种态度。到巴勒斯坦人家做客时，主人端上的咖啡最好都喝掉，因为你不喝，他们会以为你对他们有意见，或者你本来就是来挑事儿的。巴勒斯坦是个家族社会，当家族之间发生矛盾，一方上门去另一方家和解时，在斟上咖啡後，来的一方起先不会喝，直到双方达成一致，他们才会一饮而尽。
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2019-08-07 12:47:34
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