人们总喜欢用浓醇、甘甜形容一杯咖啡的美，然而，何谓浓？何谓醇？其中的差别在哪儿呢？
市面上我们常见的咖啡豆烘焙度可以大致简单分为三类：浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。为了突出醇厚浓郁的咖啡口感，烘焙师普遍采用中深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物质焦糖化，因此风味普遍表现为巧克力、烤面包、可可、炒坚果、黄油、枫糖等调性。喜欢醇厚咖啡豆，可以选择以下几款：
1. 前街PWN黄金曼特宁：黑巧克力的苦韵，酸味较低，焦糖香浓，有辛香料、木质味，口感醇厚；
2. 前街皇后庄园：有坚果调性，主要是炒花生、可可、麦芽的气息；
3. 前街哥伦比亚蕙兰：黑巧、奶油坚果、焦糖、口感平衡；
4. 前街2013云南铁皮卡：巧克力、红茶感、红糖、尾韵干净、body圆润；
5. 前街洪都拉斯卡杜艾：黄油吐司、巧克力饼干、可可。
醇厚度指的是咖啡液在口腔里的分量是轻盈的，还是厚实的，这跟咖啡液的浓度含量具有一定的关系，浓度越低越单薄，越高则越厚实，而深烘焙的咖啡豆由于质地比较松散，会更容易冲出醇厚的口感。所以，如果平时冲煮出的深烘焙咖啡口感偏薄，那就可以观察一下冲煮时的数据，找出问题的所在进行调整。
一、粉水比例
前街在冲泡深烘焙的咖啡时会将比例调整在1：14-1：15区间，一旦高过15比例的水量将会稀释浓度，冲出来的口感也就容易单薄。所以将出品的比例控制在1：15是最合适的。
因为每个人对于口感、味道、浓度的感知都不一样，所以如果觉得这个比例还是淡了、口感单薄、还是可以减少水的比例1：13-1：14都是可以的。亦或者，有可能是时间的把控出现了问题。
二、冲煮时间
即便你更改了数次比例，冲出来的深烘咖啡依旧稀薄，那大概率就是萃取不足了。这时候可以观察一下冲煮的时间，如果使用了15g以上的豆子，冲煮时间在1分30秒左右，那很有可能是研磨过粗，从而导致下水的流速过快。
那么！我们可以调细一些研磨，将冲煮时间控制到2：00-2：30分区间，让咖啡能够得到更充分的萃取，口感自然可以更加饱满~
三、滤杯选择
前街在冲煮深烘豆时使用的不是常见的V60滤杯，而是kono滤杯。这是因为V60滤杯的导流肋骨设计会让下水的速度比较快，更适合中浅烘焙的咖啡。因为它们需要较细研磨来让萃取的风味展现出更多层次，如果滤杯的萃取速度较慢则非常容易出现过萃的现象，所以才说下水速度快的V60滤杯更适合用来冲煮中浅烘焙的咖啡豆。
深烘焙的咖啡豆质地较为松散，萃取效率比较高（很容易就将芳香物质萃取出来），所以要用相对中浅烘焙更粗一些的研磨来降低它的萃取效率（防止过萃）。此刻如果采用下水速度比较快的V60滤杯那很容易就形成萃取不足的现象。
而kono滤杯的导流肋骨只分布在下半部分，这样设计的效果是为了降低下水速度，能够很好的延长咖啡粉浸泡萃取的时间，所以前街才会在深烘焙的咖啡豆冲煮上使用kono滤杯作为萃取的器具，以此让萃取更完整，口感能够更加厚实。
四、注水手法
这里的注水手法不是说三段式还是一刀流的冲煮方式，而是说要注意在注水的时候，尽量避免将水对杯壁进行冲刷。如果冲煮时水柱冲到杯壁会有什么问题呢？
没错！水会沿着杯壁直接往下流，落到下壶的不是萃取出的咖啡液而是普通的热水，减少萃取的同时稀释了下壶其他的咖啡液，从而使口感变得单薄，所以在注水画圈的时候尽量避免多次对杯壁冲刷，以保证最终得到满意的口感~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-01-24 12:36:04
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