咖啡的历史与发展简介!神秘的红色果实成为风靡全球的黑金潮流

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2022-08-18 我要评论

编辑最后更新 2022年08月18日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 让我们一起回到15、16世纪,跟着时间一步步走来探索咖啡的历史文化,也来看看这神秘的黑色豆子是如何从最耳熟能详的牧羊人故事中一路飘洋过海,至今却能变成风靡全世界的黑金潮流

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  让我们一起回到15、16世纪,跟着时间一步步走来探索咖啡的历史文化,也来看看这神秘的黑色豆子是如何从最耳熟能详的牧羊人故事中一路飘洋过海,至今却能变成风靡全世界的黑金潮流。
 

 

 
  黑金历史

 

  无伦任何事、物,只要是经过时间的洗礼,必定会有其历史与演化,姑且不论不可考的资讯,就有记载的资料中,来探索这一颗颗红色果实的魅力,是如何环游世界演变成今日的黑金潮流吧!

 

  相信大多数的人都已知道,咖啡树是埃塞俄比亚的原生树,源自卡法(Kaffa)的阿比西尼亚(Abyssinian)地区。当时生活在埃塞俄比亚南部繁华的西达摩省(Sidamo)盖拉族(Galla),他们的祖先很早就已经十分清楚咖啡豆极具提神的效果。不过,当时的咖啡并不是现在的黑色饮品,而是将咖啡豆捣碎与动物脂肪混合,制作成可以食用的精力补品。

 

  据传在13世纪时,从苏丹到阿拉伯的奴隶,他们经过埃塞俄比亚并将红色果实带到了中东国家-也门,而咖啡历史与文化就此开起序幕。

 

  16世纪初,就有文献记载显示,咖啡已经是以「黑色饮料」的方式大受欢迎。

 

  1523年,土耳其的结婚协议新增了一条有趣的条文,规定男方必须确保婚后女方有适量的咖啡可饮用,违者必须离婚。

 

 
  咖啡如何传遍全球,变成现今的黑金潮流呢?

 

  1414年咖啡厅在阿拉伯国家已经非常受到欢迎,尤其是在麦加朝圣的周围更是如此,旅客信徒热爱着当时的咖啡厅。长久以来,阿拉伯国家一直垄断着咖啡贸易市场。但由于每年到往麦加朝圣的信徒多达百万人,想监视所有信徒不准咖啡外流近乎是不可能的事情。

 

  1670年,被一位名叫巴巴.布丹(Baba Budan)的朝圣信徒,吞了七颗红色果实,将这些红色果实偷渡到南印度的自家农地种植,从这一刻起象徵着也门及阿拉伯垄断咖啡市场的时代正式结束。

 

  17世纪,荷兰的贸易商也了解咖啡这样的商品极具潜力,便开始将咖啡运往世界各地,使得咖啡在世界各地栽种更加普及。

 

  18世纪初期,荷兰人将一株强壮的咖啡树苗献给法国政府。据说当时的海军船长,在整个航程中细心照料着咖啡树苗,得以让树苗运往法属的殖民岛,马丁尼克岛栽种。

 

  1723年在马丁尼克岛所栽种的这株咖啡,可说是全球多数咖啡树追本溯源可能都来自那株树苗呢!加上当时处于欧洲强权的统治之下,将适合栽种咖啡的区域,作物全面改种植咖啡,使得全球第一批咖啡庄园如雨后春笋般的兴起。

 

  1727年,咖啡已是极为珍贵的商品,让人不顾一切想要取得。当时一葡萄牙人出面仲裁一场纠纷,他趁机偷了一些咖啡果实,将这些果实栽种在巴西的帕拉,从此成为全球市场上第一个生产咖啡的人。

 

 

 
  咖啡馆风靡全球

 

  伊斯兰教世界极为流行的咖啡,被当时往来各大洋的旅客及贸易商察觉,当然是毫不犹豫的将这消息带回到欧洲,更以许多散文和绘画表达对这种饮料的热情。

 

  1554年第一家咖啡馆在伊斯坦堡开张,而当时的咖啡馆实际名称为mektebi-irfan,意旨「文人雅士的学校」,因为当时的咖啡馆经常是在讨论消息与交换情报的地方。

 

  17世纪初期,咖啡到了意大利,当时被称之为「恶魔的饮料」,最后是由教宗克雷门七世(Pope Clement VII)品尝后,因而爱上它的美味,替咖啡洗清罪名。

 

  17世纪中期,有了教宗的加持,咖啡馆在威尼斯及其他大都市兴起,如罗马的希腊咖啡馆(Caffe Greco)、帕多瓦的佩德罗基咖啡馆(Pedrocchi)、都灵的圣卡洛咖啡馆(San Carlo)等。在伦敦,甚至有300多间咖啡馆。

 

  就这样喝咖啡的人数大增,最后变为风潮,咖啡馆从英格兰流行到奥地利、荷兰、法国、德国,最后成为都会生活的重心。

 

  咖啡的盛行,其实至今仍然像历史一样,影响着我们的生活。人手一杯咖啡已经是常态,在街道上走过几个街口,会发现大品牌、小品牌、个性店家等咖啡馆林立。在这么多的咖啡馆中,肯定会有我们热爱的店家以及自己喜欢喝的咖啡类型吧!
 

没想到常被说「喝咖啡聊是非」的咖啡馆,早在几个世纪以前就是这样的存在着,顿时感动更为之感到兴奋,对于咖啡的热情更是增加了不少,觉得自己挺幸运的!

 

 

END

 

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2019-09-07 12:18:13

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